Çalışma: MedDiet ile Biraz Yağsız Kırmızı Et Yemek Kalp Hastalığı Riskini Azaltabilir

ÖZET

The American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan yakın tarihli bir çalışma, Akdeniz diyetinin bir parçası olarak yağsız sığır etinin orta düzeyde tüketilmesinin, kırmızı eti kardiyovasküler sorunlarla ilişkilendiren önceki araştırmalara rağmen kalp hastalığı riskini azaltabileceğini buldu. Çalışmaya 59 katılımcı katıldı ve Akdeniz diyetine yağsız sığır etinin dahil edilmesinin, Amerikan diyetine kıyasla daha düşük LDL kolesterol seviyelerine yol açtığını gösterdi.

Yıllardır klinik araştırmalarda bağlantılı kırmızı et tüketimi dahil olmak üzere sağlık sorunlarına kardiyovasküler hastalıklar LDL kolesterol içeriğinin yüksek olması nedeniyle.

Ancak yakın zamanda bir ders çalışma Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde yayınlanan, orta derecede yağsız sığır eti yemenin Akdeniz diyeti sağlıklıdır ve kalp hastalığına yakalanma riskini azaltma potansiyeline sahiptir.

"Meyveler, sebzeler ve diğer bitki bazlı gıdalar üzerine kurulu sağlıklı bir diyet oluşturduğunuzda, yağsız sığır eti gibi diğer gıdalara makul miktarda yer bırakır” diyor Pennsylvania Eyalet Üniversitesi'nde beslenme öğretim profesörü ve çalışmanın baş araştırmacısı Jennifer Fleming. .

"Sığır etinde, bel veya yuvarlak gibi yağsız kesimler veya yüzde 93 yağsız kıyma yiyerek yararlanabileceğiniz önemli besinler var ”diye ekledi.

Kırmızı et tüketimi, kardiyovasküler hastalık riskinin artmasıyla bağlantılı olmasına rağmen, tüketiminin bu duruma doğrudan katkıda bulunup bulunmadığını kanıtlamak her zaman zor olmuştur. Bunun nedeni, diğer yaşam tarzı ve diyet davranışlarının kırmızı et tüketimi ile el ele gitmesidir.

Ayrıca hem işlenmiş hem de işlenmemiş etler genellikle kırmızı et olarak sınıflandırıldığından kırmızı etin tanımı oldukça geniştir.

Tipik olarak işlenmiş et, sodyum gibi katkı maddeleri ve koruyucular nedeniyle taze etten farklı bir beslenme profiline sahiptir. Bu, kırmızı etin neden sıklıkla sağlıksız olarak rapor edildiğini açıklayabilir.

"Sonuçlarımız, farklı miktarlarda yağsız sığır eti içeren sağlıklı bir Akdeniz tarzı diyet modelinin tüketilmesinin, yağsız sığır eti içeren tipik bir Amerikan diyet modeline kıyasla lipitleri ve lipoproteinleri geliştirdiğini gösteriyor” diye yazdı araştırmacılar.

"Bu bulgular önceki araştırmalarla tutarlı DASH tarzı bir diyetin parçası olarak yağsız, işlenmemiş kırmızı et tüketmenin lipidler ve lipoproteinler üzerindeki olumlu etkileri azaltmadığını gösteriyorlar” diye eklediler. ​"Sığır veya domuz eti içeren bir Akdeniz diyeti ile karşılaştırıldığında, Akdeniz tarzı bir diyetin parçası olarak yağsız sığır eti ve domuz etinin dahil edilmesinde de benzer bulgular gözlendi.

Çalışma, her biri dört hafta boyunca Akdeniz ve Amerikan diyetleri tüketen 59 kişiyi içeriyordu. Diyetler arasında bir hafta ara verildi. Her diyetin başında ve sonunda kan örnekleri alındı.

Verileri analiz ettikten sonra, araştırmacılar, tüm katılımcıların Akdeniz diyetini tüketirken Amerikan diyetinde olduklarından daha düşük LDL kolesterolü olduğunu buldular.

"Bu çalışma, kalp sağlığına faydalar sağlayabilecek bir Akdeniz diyet modeline yağsız sığır eti dahil etmenin önemini vurgulamaktadır, ”diyor Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın araştırma hizmetinde araştırmacı ve ortak araştırmacı olan David J. Baer.

• Clinical Nutrition American Journal
• Atlanta Journal-Constitution
• Haberler Medikal