Çalışma, Ultra İşlenmiş Gıdaları Diyabet ve Ölüm Oranlarıyla Bağlantılandırıyor

ÖZET

Son araştırmalar, aşırı işlenmiş gıdaların tüketiminin tip 2 diyabetin ortaya çıkmasına ve artan ölüm oranlarına yol açabileceğini ve belirli gıda katkı maddesi kombinasyonlarının potansiyel olarak sağlık riskleri oluşturabileceğini öne sürüyor. Fransa'da yürütülen bir çalışma, genel diyet kalitesinden bağımsız olarak tip 2 diyabetin daha yüksek görülme sıklığıyla ilişkili beş yaygın gıda katkı maddesi karışımını tespit ederken, sekiz ülkede yapılan ayrı bir analiz, aşırı işlenmiş gıdaların artan tüketiminin erken ölüm riskinin artmasıyla bağlantılı olduğunu gösterdi.

Son araştırmalar, ortaya çıkışı şu şekilde ilişkilendiriyor: 2 tip diyabet ve ölüm oranlarında tüketime bağlı artışlar ultra işlenmiş gıdalar.

Bir göre ders çalışma, belirli gıda katkı maddelerinin bir araya getirilmesi daha önce tespit edilmemiş sağlık sorunlarına yol açabilir.

Ultra işlenmiş gıdalarda katkı maddesi kombinasyonları yaygındır, çünkü bunlar raf ömrünü uzatır ve birçok paketlenmiş ürünün dokusunu, tadını ve görünümünü belirler.

Araştırma, Fransız Ulusal Sağlık ve Tıbbi Araştırma Enstitüsü tarafından desteklenen sağlık ve beslenme konusunda devam eden kapsamlı bir araştırmanın parçasıdır.

PLOS Medicine'de yayımlanan araştırmada, yedi yıl boyunca 108,000 binden fazla Fransız yetişkinin beslenme alışkanlıkları incelendi.

Katılımcıların tamamı, yaşam tarzı, sağlık durumu, sağlık geçmişi ve tıbbi tedavileri, beslenme alışkanlıkları, fiziksel aktivite düzeyi ve yaş, cinsiyet, boy ve kilo, sigara içme durumu, çocuk sayısı ve mesleki meslek gibi temel bilgilerin yanı sıra başlangıçta kapsamlı bilgi sağladı.

Katılımcılar başlangıçta ve her altı ayda bir kapsamlı diyet kayıtları sağladılar ve besin maddeleri, enerji, gıda ve gıda katkı maddeleri için günlük diyet alımları hesaplandı.

Bu kayıtlar, endüstriyel ürünlerin ticari marka adlarıyla birlikte araştırmacıların katılımcılar tarafından tüketilen gıda katkı maddelerini ölçmesine olanak sağladı. Araştırmacılar, tüketilen 269 gıda katkı maddesinin bir listesini buldu.

"Bilim insanları, "Gıda katkı maddesi maruziyetinin güvenilir bir tahminini elde etmek ve halk sağlığı üzerinde önemli etki yaratma olasılığı en yüksek olanlara odaklanmak için, karışım modellemesine yalnızca kohortun en az yüzde beşi tarafından tüketilenler dahil edildi" diye yazdı.

Bu modelleme araştırmacıların en sık tüketilen beş gıda katkı maddesi karışımını belirlemesine olanak sağladı.

Ankete katılan tüketicilerin genel beslenmelerinin besin kalitesinden bağımsız olarak, bu karışımlardan ikisinin tip 2 diyabetin daha yüksek görülme sıklığıyla ilişkili olduğu bulundu.

"Araştırmacılar, "İlk karışım temel olarak emülgatörler, koruyucu maddeler ve bir boyadan oluşuyordu, ikinci karışım ise asitlendiriciler, asit düzenleyiciler, boyalar, yapay tatlandırıcılar ve emülgatörlerle karakterize edildi" diye yazdı.

Tip 2 diyabetin ortaya çıkışını saptamak için bilim insanları Cox orantılı risk regresyon modellerini kullandılar.

Bunlar, epidemiyolojik çalışmalarda maruziyetler (gıda katkı maddeleri gibi) ile tip 2 diyabetin görülme sıklığı gibi bir olayın meydana gelmesine kadar geçen süre arasındaki ilişkiyi analiz etmek için yaygın olarak kullanılan istatistiksel araçlardır.

Bu modeller olası sosyo-demografik, antropometrik, yaşam tarzı ve diyet karıştırıcılarına göre ayarlandı.

Araştırmacılara göre, çeşitli ürünlerde bulunan ve sıklıkla bir arada tüketilen gıda katkı maddelerinin tip 2 diyabet için risk faktörü oluşturabileceği sonucuna varıldı.

Bireysel katkı maddelerinin göreceli etkilerinin ve etkileşimlerinin incelenmesi için daha fazla araştırma yapılması gerektiği konusunda uyarıda bulunuldu.

Çalışmanın sınırlılıkları arasında olası maruziyet ve sonuç ölçümü hataları yer almakta olup, nedensellik yalnızca bu gözlemsel çalışmaya dayanarak belirlenememektedir.

Bir saniye ders çalışma, Farklı gelir düzeylerine sahip sekiz ülkede araştırmacılar tarafından yürütülen bir çalışmada, aşırı işlenmiş gıda tüketiminin erken ölüm dünya çapında farklı derecelerde.

American Journal of Preventive Medicine dergisinde yayımlanan araştırmanın amacı, aşırı işlenmiş gıda tüketimi ile her türlü ölüm oranı arasındaki ilişkiyi tahmin etmek ve bu ülkelerde 30-69 yaş aralığındaki bir nüfusta aşırı işlenmiş gıdalara atfedilebilen erken ölümlerin payını ölçmekti.

Araştırmacılar, 239,982 katılımcı ve 14,779 ölümü içeren yedi prospektif kohort çalışmasından elde edilen verileri kullanarak bir doz-tepki meta-analizi gerçekleştirdiler.

Bu tür meta-analizler, bir maruziyetin (örneğin bir gıda, besin, ilaç veya davranış) miktarındaki (dozun) değişikliklerinin bir sonucun (örneğin hastalık, ölüm veya iyileşme) riskindeki veya etkisindeki değişikliklerle nasıl ilişkili olduğunu belirlemek için mevcut çalışmaları dikkate alır.

Yazarlar, rastgele etkiler modelini kullanarak, ultra işlenmiş gıdalardan alınan günlük enerji alımındaki her yüzde onluk artış için her türlü nedene bağlı ölüm riskini hesapladılar.

Modellere göre bu metodoloji araştırmacıların çalışma farklılıklarını hesaba katmalarına olanak tanımıştır.

Daha sonra, ulusal beslenme anketlerinden elde edilen diyet alımı verileri ve Küresel Hastalık Yükü Çalışması'ndan elde edilen ölüm verileri kullanılarak, Kolombiya, Brezilya, Şili, Meksika, Avustralya, Kanada, Birleşik Krallık ve Amerika Birleşik Devletleri'nde aşırı işlenmiş gıda tüketiminden kaynaklanan erken ölümlerin nüfusa atfedilebilir oranları tahmin edildi.

Küresel Hastalık Yükü Çalışması, dünya çapında hastalıkların, yaralanmaların ve risk faktörlerinin toplum sağlığı üzerindeki etkisini ölçen ve karşılaştıran büyük bir uluslararası araştırma girişimidir.

Meta-analiz doğrusal bir ilişki ortaya koydu: Ultra işlenmiş gıda tüketiminde her yüzde 2.7'luk artış, her türlü nedene bağlı ölüm riskini yüzde - oranında artırıyordu.

Aşırı işlenmiş gıda alımı, Kolombiya'da bireysel enerji alımının yüzde 15'inden ABD'de yüzde 54.5'ine kadar büyük ölçüde değişti

Ultra işlenmiş gıda tüketimine bağlı erken ölümlerin etkisi ülkeler arasında önemli ölçüde farklılık gösterdi; Kolombiya'da yüzde 3.9'dan İngiltere ve ABD'de yaklaşık yüzde 14'e kadar

Ancak çalışmanın, ortak kriterlere dayanan dar sayıda kohort çalışması ve göz önünde bulundurulan gözlemsel çalışmalarda ortaya çıkabilecek karıştırıcı veriler gibi sınırlılıkları bulunmaktadır.

Ayrıca, diyet değişiklikleri ile ölüm oranları arasındaki zaman farkını da hesaba katmıyor.

Bununla birlikte yazarlara göre sonuçlar, ultra işlenmiş gıdaların çok sayıda olumsuz sağlık sorununa yol açtığına dair artan kanıtlarla örtüşüyor ve bu durum, bunların beslenmeyle ilişkili hastalıklardaki rolünün ele alınmasının aciliyetini vurguluyor.