Vatikan Konferansı 21st Yüzyılında Akdeniz Diyetinin Rönesansını İnceliyor

Uzmanlar, Vatikan Şehrindeki Pontifikal Bilimler Akademisi'nde 14 şubatında bir araya gelerek gıda değerlerini ve Akdeniz diyeti rolünü ve önemini tartıştılar.

Şubat 20, 2017
Ylenia Granitto adlı geliştiriciden

Son Haberler

Bilimsel topluluk, medya, siyaset ve eğitim gibi geniş bir yelpazeden gelen konuşmacılar ve konuklar, bir münazara başlatmak ve tartışmak için 14 Şubat'ta Vatikan Şehrindeki Papalık Bilimler Akademisi'nde bir araya geldi. 'Gıda Değerleri 'nin mevcut rolü ve önemi bağlamında Akdeniz diyeti.

Ayrıca bakınız:'Gıda Değerleri Konferansı Programı

Geleneksel Akdeniz diyeti (MedDiet) ve yaşam tarzı, şimdi yemek ve yaşamın en sağlıklı kalıplarından biri olarak kabul edilir. Bununla birlikte, gıda ve gıda maliyetinin ve algılanan değerinin artan kullanılabilirlik ve sanayileşme ile düştüğü toplumlarda kronik hastalık ve obezite artmaktadır.

MedDiet gibi miras diyetlerinin değeri nihayet anlaşılmaya başlandı ve bu rönesansta, insanların, yaşadıkları çevrede yaşadıkları ile ilişkilerini yeniden canlandırma ve Paolo'nun girişinde belirtildiği gibi sağlıklarını iyileştirme fırsatı veriyor. Akdeniz diyetine bağlılığın gıda kalitesi, kültürel gelenekler, sağlık, refah ve sürdürülebilirlik arasındaki olumlu bağı güçlendirdiğini vurgulayan Pasquali ve Monsignor Marcelo Sànchez Sorondo.

The True Health Initiative Başkanı David L. Katz, aslında popülasyon düzeyindeki beslenme düzenlerinin iklimden biyolojik çeşitliliğe kadar gezegen sağlığının her yönü üzerinde büyük bir etkisi olduğunu söyledi. "Dava, sağlığımızı ve gezegeni seviyor".

En son araştırmalar arasında, 'Floransa Üniversitesi ve Careggi Üniversite Hastanesi'nden Francesco Sofi tarafından yürütülen 'şemsiye gözden geçirme', MedDiet ile 34 farklı sağlık sonucu arasındaki yararlı ilişkiyi, gözlemsel çalışmaların 12 meta-analizine ve RCT'lerin 14 meta-analizine (Randomize Kontrollü Denemeler) dayanarak, 12,700,000 den fazla kişiden oluşan toplam nüfus için. "Sonuçlar, MedDiet'in kronik hastalıklar ve genel mortalite üzerinde bir etkisi olduğunu gösterdi ”dedi.

reklâm

"Ayrıca, RCT'lerin meta analizleri, bir MedDiet'e tahsis edilen deneklerin, kontrol diyetini izleyen deneklere kıyasla, daha iyi antropometrik, metabolik ve inflamatuar risk parametrelerine sahip olduğunu gösterdi. "

Bu manada, polifenolleri ve omega 3 yağ asitlerinin, Padova Üniversitesi Moleküler Tıp Bölümü'nden Francesco Visioli tarafından gösterildiği gibi, çoklu etki mekanizmaları yoluyla anti-enflamatuar etki gösterdiği gösterilmiştir. Vitaminler, mineraller, polifenoller ve içerdiği esansiyel yağ asitleri gibi mikro besinlerin yararlı aktivitesini vurguladı. sızma zeytinyağıBu, antioksidan aktiviteleriyle sınırlı olmayıp, aynı zamanda genellikle birbiriyle ilişkili çeşitli mekanizmalarla da bağlantılıdır.

Floransa Üniversitesi Tarımsal Gıda Üretimi ve Çevre Bilimleri Bölümü'nden Stefano Benedettelli, daha fazla vitamin, mineral ve nutrasötik bileşik ve organik sağlayarak modern buğdaydan daha sağlıklı ve daha iyi bir beslenme profili sunan eski buğday türlerine dikkat çekti. yetiştirme.

"Yunanistan Sağlık Vakfı ve Atina Tıp Fakültesi Beslenme ve Sağlık için DSÖ İşbirliği Merkezi'nden Antonia Trichopoulou; MedDiet, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından beslenme, biyolojik çeşitlilik, yerel gıda üretimi ve yerel kültürün birbiriyle yakından bağlantılı olduğu sürdürülebilir bir diyet örneği olarak kabul edildi.

Yemek geleneği ve kültürel miras ile ilgili olarak, Londra'daki Locanda Locatelli'nin şefi ve sahibi Giorgio Locatelli, yiyeceklerin keyifli olmasının değerini ve bunun refah üzerindeki faydalarını kanıtladı. "Med diyeti sadece gıda ve çevre ile ilgili değil, aynı zamanda gıdanın yenildiği durumlar ve ortamla da ilgilidir. Refahımız etkilenebilir 'nasıl 'yiyoruz,' dedi. 'iyi hissetme faktörü '.

Ardından, Değişim Menüleri Girişimi, Amerika Aşçılık Enstitüsü'nde Stratejik Girişimler ve Endüstri Liderliği Başkan Yardımcısı Greg Drescher tarafından sunuldu. Bilimsel kanıtları, mutfak ve işletme anlayışı ile birlikte en sağlıklı yiyecek seçenekleri ve çevresel sürdürülebilirlik konularına entegre etmek için tasarlanmıştır.

California, Davis Üniversitesi'nde profesör ve duyusal bilim adamı, Jean-Xavier Guinard, Sağlıklı Tatlar Araştırma Girişimi ile diyet değişiklikleri için duyusal stratejiler önerdi. Amerika Mutfak Enstitüsü ve UC Davis Yemek Servisleri ile işbirliği içinde yapılan uyumsuz duyusal çekiciliği olan sağlıklı tarifler için duyusal testler ve mutfak stratejileri geliştirilmiştir.

Hem insan hem de gezegensel refahı destekleyen diyetin temelleri konusunda farklı alanlarda uzmanlar arasındaki geniş, küresel fikir birliği, kültürlerin geliştirilmesi yoluyla halk sağlığını geliştirmeyi amaçlayan Oldways başkanı Sara Baer-Sinnott tarafından kanıtlandı. gıda gelenekleri ve yaşam tarzları. "2017 için en önemli tüketici trendlerinin özgünlük ve sağlıklı yaşam olduğunu öğrendikçe, önümüzdeki yıllarda MedDiet'in rönesansıyla bir fark yaratmak için büyük bir potansiyel var. "

Parma Üniversitesi Gıda ve İlaç Bölümü'nden Daniele Del Rio'ya göre, bunu mümkün kılmak için özellikle gıda ve beslenme eğitimi ve iletişimi açısından yeni bir yaklaşıma acil ihtiyaç var. NNEdPro Küresel Merkezi Beslenme ve Sağlık için, St John Yenilik Merkezi Cambridge.

Del Rio, gıda ve beslenmedeki temel ve uygulamalı araştırmaların tıp ve farmasötik araştırmalarda olduğu gibi daha sıkı kalite kontrolüne tabi tutulması gerektiğini söyledi. Kanıta dayalı gıda ve beslenme eğitimine daha fazla yatırım yapılması, yüksek kaliteli gıda ve beslenme bilgisi ve becerilerinin sağlanması ve çocuklara öncelik verilmesi gerekmektedir. Yeni keşiflere ve delillere dayalı bilgilerin tercümesinin yanı sıra beslenme tavsiyelerinin iletilmesinde çok daha iyi özen gösterilmesi, nüfusun diyet seçimlerinin kişisel sağlıkları üzerindeki inanılmaz etkisinin daha bilinçli olmasını sağlamak için temel bir adımdır.

"EAT Foundation ve Stockholm Resilience Center bilim direktörü ve kıdemli bilim insanı Fabrice DeClerck, gıda sistemlerinin dönüşümü, bireyselden küresel düzeye değişimi motive etme kapasitesi açısından benzersiz olan önemli bir çözüm alanı olarak ortaya çıkıyor ”dedi. Bioversity International of Rome'da. "Küresel sürdürülebilir kalkınma, gıda yoluyla elde edilebilir ve bu dönüşüm yalnızca, her zamanki işten, gıdanın üretilme ve tüketilme şekli etrafında yenilikçi ve koordineli bir eyleme doğru sistematik, tüm toplumdan ayrılma yoluyla gerçekleştirilecektir. Bu dönüşüm zor olsa da mümkün ”diye ekledi.

"Doktorlar ve yazar Simon Poole, modern gıda işleme yöntemlerinden kaynaklanan potansiyel hasara dair daha aydınlatıcı bir görüşe ve neye ve nasıl yediğimize daha büyük bir değer vermenin faydalarının daha iyi anlaşılmasına ihtiyaç var ”dedi.

"Beslenme ve yaşam tarzı konularında yeni bir paradigmaya duyulan acil ihtiyaç konusunda bir miktar anlayışa sahip olma ayrıcalığına sahip olanlarımız, bu mesajı yaymakla görevliyiz. "

Poole, iklim değişikliğinin bilim camiasının baskısı ve değişim ihtiyacının yayılması nedeniyle şimdiye kadar siyasi bir zorunluluk haline gelmesinden çok şey öğrenilebileceğini düşünüyordu. "Dünyanın birçok yerinde büyüyen sağlık krizini tersine çevirmek için gıdaya verdiğimiz değerde bir rönesansa acilen ihtiyaç var ”diye bitirdi.



reklâm

İlgili Makaleler

Geribildirim / Öneriler