Dünya
Geçen yaz İspanya'nın Córdoba kentinde düzenlenen bir konferansta Tom Mueller, politikacılar, zeytinyağı üreticileri, bilim adamları ve gazetecilerden oluşan bir toplantıya hitap etti ve onları kelimeleri tekrar etmeye çağırdı. "ekstra bakire ”üç kez yavaşça. Kelimeler yakında olur, dedi, "yemek değil, ama garip bir dini kült, bir inisiyasyon dili ya da internette çocuklarınızın gitmesini gerçekten istemeyeceğiniz bir yer. "
Bilmeli. Mueller, The New Yorker'da 2007 eseri olan araştırmacı bir yazardır. Kaygan İş: Katkılı Zeytinyağındaki Ticaret, çocuklarınızın gitmesini istemeyeceğiniz pek çok yeri ortaya çıkararak zeytinyağının kalitesi konusundaki söylemi sonsuza dek değiştirdi.
Extra Virginity: Zeytinyağının Yüce ve Skandal Dünyası Mueller'in ilk kitabı ve başlık, bu kelimelerin ağırlığını ve karmaşıklığını vurgularken, hepsi insanlarla ilgilidir.
Mueller, kendini işine adamış insanlara derin bir saygı duyuyor. iyi zeytinyağıve her zaman bizimle birlikte olan dolandırıcılara ve vurgunculara karşı bir küçümseme. Ama iyi ve kötü adamların yüzüne çıkmaktan çok daha fazlası, bunun neden önemli olduğunu anlatıyor. Ve sonra anlıyorsunuz - zeytinyağının gerçekte ne olduğunu ve neden bu kadar çok insanın onu bu kadar önemsediğini anlıyorsunuz.
256, çok hızlı bir şekilde geçen sayfaların arasına girdikten sonra, mutfak tezgahında zeytin yağı tenekesini hiç düşünmemiş olan bir kişi, neden binlerce insan için en iyiyi ve en kötüsünü getirdiğini anlayacaktır (evet binlerce) yılların.
Kitabı yırttım, sonra başa döndüm ve tekrar baştan sona yırttım. Durakladığım tek an, Mueller'in yoluna kelimelerle hayret ederek, ikinci kez almak için bir pasajı okumaktı.
Bu sayfaların okuyucuları, bunun zeytinyağının dünyadaki durumu için kritik bir zaman olduğunu biliyor. Her bölgedeki üreticiler, imkansız derecede düşük fiyatların - düşük kaliteli, genellikle hileli petroller ve şüpheli iş uygulamalarının neden olduğu bir krizle birlikte - yaşayabilirliğin eşiğinde sallanıyor.
Avrupa zeytinyağı devleri, ya da Mueller onları çağırdığında, "Big Oil, ”kısa sürede rakiplerini satmalarına izin veren sübvansiyonları önemli ölçüde kaybedecek. Kısmen Mueller'in 2007 sergisi ile desteklenen Yeni Dünya üreticileri, Eski Muhafızları çağırıyor, zeytinyağlarının kalitesine meydan okuyor ve işiniz için savaşmak için güçlerini birleştiriyor.
Tehlikede olan çok şey var. Mueller'in dediği gibi zeytinyağı, "tıp biliminin daha yeni anlamaya başladığı, uzay çağı niteliklerine sahip, asırlık bir yiyecek. ”
Sızma zeytinyağının sizin için son derece iyi olduğu bulunmuştur - asla hayal bile edemeyeceğimiz şekilde. Ama okuduğumuz fazladan sızma zeytinyağını almak için yerel mağazaya gittiğimizde, eve getirdiğimiz şey tamamen başka bir şey.
"Zeytinyağı kalitesinde hızlı ve yaygın bir düşüş meydana geldi ve sonuçta herkesin kaybı oldu ”diye yazıyor Mueller.
2004 yılında zeytinyağı tağşişiyle ilgili kendi araştırmasına başlayan İsviçreli bir tarım uzmanı ve zeytin çiftçisi Andreas März, Mueller'e söyledi. "Kokulu, ekşimiş yağlar ve taze zeytin kokulu birinci sınıf yağlar aynı adı taşıdığı sürece, İtalya'daki ve Akdeniz'deki kaliteli üreticilerin maliyetlerini karşılama imkanı yoktur. Zeytin üreticileri zeytinleri ve zeytinyağı için adil bir kar elde edemedikleri sürece bahçeler ölecek. "
Ne kadar utanç verici olurdu, beslenecek bu kadar çok ağız varken - daha uzun yaşamalarına yardımcı olacak bu kadim yemeği yeni keşfeden pek çok kültür.
Tom Mueller, bugün zeytinyağı yatağını açık, güvenilir ve ikna edici bir şekilde insanlaştırıyor. Ekstra Bekaret, 5 Aralık’ta çıkacakth, dünyanın beklediği zeytinyağı devrilme noktası olduğunu kanıtlayabiliriz.
.
satın almak Extra Virginity: Zeytinyağının Yüce ve Skandal Dünyası.
Hakkında daha fazla yazı: kitaplar, Curtis Cord, zeytinyağı katkısı
Nisan 11, 2024
Almanya'nın Tüketici Gözlemcisi Zeytinyağı Kalitesinin Düştüğü Uyardı
Uyarı, etiketli sızma zeytinyağının 17 örneğinden 19'sinin en iyi ihtimalle marjinal olduğunun tespit edilmesinden sonra geldi.
Aralık 7, 2023
İspanya ve İtalya Polisi Zeytinyağı Dolandırıcılığı Yüzüğünü Ortaya Çıkardı
Europol soruşturması, sızma zeytinyağına başka ürünler katmakla suçlanan on bir kişinin tutuklanmasına yol açtı.
Aralık 12, 2023
Brezilya'daki Yetkililer 9,000 Şişe Sahte Zeytinyağı Ele Geçirdi
Ele geçirme, sızma zeytinyağı olarak pazarlanan ve insan tüketimine uygun olmadığı düşünülen 16,000 litre ürünün imha edildiği ayrı bir baskından iki hafta sonra gerçekleşti.
Mart 10, 2024
Araştırmacılar, Katkılı Zeytinyağını Tespit Etmek İçin Ultrason Kullanıyor
Yüzde bir kadar az ayçiçeği veya rafine zeytinyağı ile karıştırılmış sızma zeytinyağını tespit edebildiler.
Nisan 9, 2024
Kuzey Kıbrıs'ta Katkılı Zeytinyağı Kindle'larının Test Edilmesi Üzerine Tartışma
Yüksek zeytinyağı fiyatları ve fiili devletin ithalat yasağı, yerel pazarda vicdansız aktörler için verimli bir zemin oluşturdu.
Kasım 15, 2023
Ticaret Grubu Zeytinyağı Kalite Test Girişimini Duyurdu
Düşük arz ve yüksek fiyatlar ile karşı karşıya kalan Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği, sahtekar aktörleri caydırmaya çalıştığını söylüyor.
Mart 19, 2024
Hırvatistan'daki Yetiştiriciler Yarışma Sonuçlarını Bekliyor
Sektör savunucuları ve üreticiler şunu görüyor: NYIOOC Hırvatistan'ın kalitesini göstermenin ve tağşiş ve sahtekarlıkla mücadele etmenin bir yolu olarak.
Mayıs ayı. 15, 2023
İtalyan Gıda Fuarında Sergilenen Akıllı Etiketler
İtalya'nın önde gelen gıda fuarlarından biri, izlenebilirliği teşvik etmek ve sahtekarlığı önlemek için izleme teknolojilerini vurguladı.