Dünya
ABD'li tüketiciler, taze, aromalı ve sağlık yararları dolu zeytinyağı için ödeme yapsa da, rapor California Üniversitesi Davis Zeytin Merkezi, bazı California süpermarketlerinde satılan zeytinyağının neredeyse yüzde 70'inin standartların altında olduğunu buldu. Bu kalite eksikliği, Davis öğrencilerini eski, oksitlenmiş zeytinyağında yaygın bir kusur olan ekşimeyi algılayan bir cihaz icat etmeye motive etti.
Ekşilik, sızma zeytinyağının aranan taze, meyveli ve çimenli tatlarını daha benzer bir şeye dönüştürür. "boya kalemi veya Play-Doh ”dedi. Dan FlynnUC Davis Zeytin Merkezi'nin genel müdürü.
Zeytinyağı oksidasyonla küflenebilir hale gelebilir ve bu da birçok maddeden sorumlu olan değerli antioksidanlar da dahil olmak üzere besin kaybına neden olabilir. sağlık yararları EVOO tüketimi ile ilişkili.
Çoğu insan kokuşmuş zeytinyağının nasıl tadına bakılacağını bile bilmiyor. Aslında başka bir Davis çalışması gösterdi İnsanlar eski, ekşimiş bir zeytinyağını ve taze, sağlıklı bir zeytinyağını kör bir şekilde tattıklarında, tadı yıllarca aşina olmaları ve yüksek kaliteli EVOO'lardaki acılığa karşı duydukları nefret nedeniyle ekşimeyi tercih ettiler.
Flynn, Davis öğrencileri tarafından geliştirilen yeni yöntemin basit, hedefli olduğunu ve acımasızlığın getirdiği kimyasal yapıyı tarayabileceğini söyledi.
Ayrıca bakınız:Pürüzlülüğün Tanınması
OilView adlı buluşlarını geliştirirken, öğrenciler ilk önce aldehitleri, zeytinyağı sertleştiğinde değişen kimyasal grup olarak tanımladılar. Daha sonra proteinleri tasarladılar ve enzim aktivitesini tespit edecek bir elektrokimyasal sistem geliştirdiler. Nihai ürün, rancid zeytinyağında bulunan spesifik aldehitleri tespit eden enzim bazlı bir biyosensördür. Matematiksel ve yazılım süitleri ek ücret derecesini belirlemeye yardımcı olmaktadır.
Öğrenciler ucuz cihazlarının farklı aşamalarda kullanıldığına inanmaktadırlar. zeytinyağı üretimi Zeytinyağı üreticileri ve perakendeciler tarafından rastgele şişeler tarafından müşterilerin yüksek kalitede elde edilmesini sağlayacaktır sızma zeytinyağı. Cihazın 60 ila 80 dolara mal olması bekleniyor ve büyük olasılıkla 1 ila 2 yıl içinde piyasada satışa sunulacak.
Geçen ay, Çin'in önde gelen İnternet arama motoru ve web hizmetleri şirketi Baidu, açıkladı Baidu Dünya Teknoloji Konferansı'ndaki en son yeniliği - kirli zeytinyağlarını veya düşük kaliteli yağları tespit etmek için tasarlanmış çubuklar.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı kalitesi, zeytinyağı araştırması, zeytinyağı testi
Nisan 27, 2023
Orta İtalya'daki Üreticilerin Kalitesi Zorlu Hasattan Sonra Parlıyor
İklim, Lazio, Umbria veya Abruzzo'daki zeytin yetiştiricilerinin işini kolaylaştırmadı. Yine de üreticiler, yerel çeşitleri vurgulayarak ödüllü sızma zeytinyağı ürettiler.
Şubat 20, 2024
Yeni Araştırma Nutri-Score'un Etkinliğine İlişkin Tartışmayı Yeniden Ateşledi
OECD, Nutri-Score'un sağlık hizmetlerinde tasarruf sağlayabileceğini buldu. Hollandalı araştırmacılar etiketleme sistemini destekleyen çalışmaların bütünlüğünü sorguladı.
Mart 19, 2024
Hırvatistan'daki Yetiştiriciler Yarışma Sonuçlarını Bekliyor
Sektör savunucuları ve üreticiler şunu görüyor: NYIOOC Hırvatistan'ın kalitesini göstermenin ve tağşiş ve sahtekarlıkla mücadele etmenin bir yolu olarak.
Ağustos 17, 2023
Kimya, Olive Center Kursunda Merkez Sahneye Çıkıyor
Atölye, son teknoloji bir laboratuvarda pratik, uygulamalı deneyim elde etmek için bir fırsattır.
Aralık 4, 2023
İber Karıncası Zeytinliklerdeki Zararlıları Kontrol Etmeye Nasıl Yardımcı Olabilir?
Araştırmacılar, İber karıncalarının, ekosistemin geri kalanını bozmadan zeytinliklerdeki zeytin güvesi larvalarını doğal olarak avladıklarını buldu.
Haziran 21, 2023
Endülüs Üreticileri, Feci Hasattan Sonra Olağanüstü Kaliteye Ulaşıyor
On yılı aşkın süredir en küçük hasadın ardından, İspanya'daki üreticiler dördüncü en yüksek ödül sayısını kazandılar. World Olive Oil Competition.
Haziran 8, 2023
Orta Doğu'daki Zeytinyağı Üreticileri, Tam Hasadın Ödüllü Sonunun Keyfini Çıkarıyor
Lübnan, İsrail ve Ürdün'deki üreticiler, 2023'teki başarıyı kutlamak için ekonomik zorlukların üstesinden geldi World Olive Oil Competition.
Haziran 5, 2023
Goya İspanya GM, Küresel Zeytinyağı Sektörü Potansiyelinin Genç Tüketicilerde Olduğunu Söyledi
Antonio Carrasco, zeytinyağı markalarının bu değerleri gençlere iletirken kendilerini kalite yoluyla tanımlamaları gerektiğine inanıyor.