Sicilya'da bir Merry 'Tonda Iblea' Hasat

Son Haberler

İtalya ve diğer Avrupa ülkelerindeki birçok üretici, hasadının küçük, varsa, çıktısını acımasızca özetlerken ve düşük bir gelirle karşı karşıya kalırken, bazıları sonuçlarından memnundur ve zeytin toplama ve presleme çalışmalarının ilerlemesini gururla gösterir. sosyal ağlar.

Bu, domates kokulu sızma zeytinyağlarının çok iyi kalitesiyle tanınan güneydoğu Sicilya'daki Monti Iblei'nin ücra bir bölgesinde küçük bir köy olan Buccheri'deki Miccione çiftliğinin durumu.

Muhtemelen rakım (Buccheri deniz seviyesinden 820 m veya 2,690 ft yükseklikte) ve Sicilya yazını kutsayan iyi hava nedeniyle zeytin ağaçlarına saldırılmadı zeytin sineği veya diğer parazitler ve hasat anında mükemmel durumdaydılar.

Sahiplerin kaliteye gösterdiği büyük ilgi katkıda bulunan bir faktördür ve Miccione'nin geçen yıl kendi adını taşıyan ürününün ilk piyasaya sürülmesiyle etkileyici bir şekilde nasıl tanındığını açıklamaktadır. Altın Ödül NYIOOC 2014.

Çiftlik, hiçbir açıdan standart bir çiftlik değil: miras kalan toprak yok, korunacak eski bir aile geleneği yok, sadece büyük bir tutku ve iki aileyi bir araya getiren güçlü bir irade.

Kurucularından biri, yemek ve spor hakkında yazan ve şu anda İtalya'nın ana spor günlük gazetesinde yazı işleri müdürü olan Daniele Miccione'dir. Buccheri'den çok uzak olmayan Katanya'da doğdu, kardeşi Buccheri'ye taşındığında uzak köyü keşfetmeden önce uzun süre Milano'da yaşadı. ​"Onu ziyarete gittim, ”dedi Daniele, ​"ve böylece bu büyüleyici köyü ve eski geleneklerini keşfettim. olive oil prodüksiyon.”

2011'de eski bir zeytinlik satın alma kararı, içeri girme niyetinden çok duygusal bir karardı. zeytinyağı iş: ​"Araziyi artık ona bakamayan yaşlı bir adamdan satın aldık. Köyün dışında ulaşılması güç bir bölgede yer almaktadır. ​'Miccione, Sicilya'nın bu kısmının eski sakinlerinin antik kentlerinin bir zamanlar durduğu bir tür kanyonda bir stritta '(dar), "dedi.

"Burası çarpıcı, kalp kıran bir güzelliğin yeriydi. (Yaşlı adam) bize yerin hikayesini anlattı: Bunlar -. Dünya Savaşı gazilerine tazminat olarak verilen en fakir topraklardı. Çoban olan babası koyunlarını oraya götürdü ve geceleyin arazisini işaretlemek için kuru taş duvar inşa etti. Yaşlı adam hala babasının diktiği her ağacı tarif edebiliyordu. Bu geleneği korumamız gerektiğini ancak daha modern, etkili ve kalite bilincine sahip bir şekilde çalışmamız gerektiğini fark ettik. "

Kısa sürede işler ciddileşti; yeni şirketin ortağı olarak bir arkadaşı dahil etti ve kızları ve oğulları da dahil olmak üzere aileleri ekibin bir parçası oldu. Daha fazla zeytinlik satın aldılar ve deneyimli bir tarım uzmanı olan Luigi la Rocca'dan harika bir yağ üretmelerine yardımcı olmalarını istediler.

"Burada harika bir hammadde var, Tonda Iblea çok çeşitli ve Buccheri bölgenin en üst noktası ”dedi Daniele. ​"Çok yüksek kalitede yapabileceğimizi biliyorduk, ancak bu çok dikkat ve özen gerektirdi ve kitapları da dengelemeliydik. "

Dik teraslı arazi nedeniyle burada makinelerle zeytin toplama yapılamaz. Yakın, modern bir zeytin fabrikasında erken hasat ve anında presleme, en yüksek kaliteyi ancak düşük bir verim vaat ediyor. Sonuçlar yine de güven vericiydi ve bu yıl dört farklı sızma zeytinyağı - hepsi Tonda Iblea zeytinleri ile hazırlandı.

Tuttotonda yağının yanında iki ​"adını zeytin ağaçlarının yetiştiği müstakil malikanelerden alıyor: Zeytinliklerin Etna yanardağına bakan ve zeminin siyah taşlardan yapıldığı Pietrenere, yağa güçlü ve baharatlı bir karakter kazandırıyor; ve neredeyse dağın tepesinde, köyün yukarısındaki alanda büyüyen asırlık ağaçlardan Terrealte.

Ayrıca Tonda Iblea ve bir arkadaşının arazisinde yetişen yabani zeytinler arasında bir karışım denemeye karar verdiler. Yabani zeytinler küçük ve hasadı çok zordur. TondaPiù olarak adlandırılacak olan yağa beklenmedik bir bükülme verebilirler.

Hasat ve presleme yapılırken ve yağ paslanmaz çelik fıçılarda dinlenirken, Daniele ve ortakları Alman tasarımcı Laura Buddensieg ve fotoğrafçı Diana Thorimbert'in yardımıyla etiket tasarımı ve bir web sitesi üzerinde çalışıyorlar. Arkadaşları ve müşterileri çiftlik yaşamına dahil etmek buradaki felsefenin bir parçasıdır.

"Bizim için bu keyifli bir aile macerası ”diyor Miccione, ​"ancak buna derinden katılıyoruz ve bizzat hasat ve öğütme prosedürlerini takip ediyoruz. Yerel insanlara burada büyük petrol yapmanın ve doğru fiyata satmanın mümkün olduğunu göstermek istiyoruz; birçok üretici, yaşlı ve yorgun oldukları için bahçeleri terk ediyor ve çocukları onlara bakmak istemiyor. ”

"Harika bir ürüne sahip olabilirler ama onu nasıl karlı hale getireceklerini bilmiyorlar ”diye devam etti. ​"Tonda Iblea özelliklerini geliştirmek için tek çeşit yağlara derinden inanıyoruz. " Miccione, diğer üreticilerle notları paylaşmayı umarak köyde bir showroom ve bir tadım odası açmayı umuyor.

"Burada büyük miktarlar üretemeyeceğimizi biliyoruz, bu yüzden kalite, paketleme ve iletişim üzerine çalışmalıyız. Kalite ve karlılık arasındaki dengeyi bulmalıyız. Ama şafakta zeytinliklerden Etna'ya bakmanın, gösterilen her çabayı ödüllendirdiğini söylemeliyim. "

• Tuttotonda


• Tuttotonda Facebook Hayran Sayfası