Arkeologlar Tunus'ta Devasa Roma Zeytinyağı Kompleksini Ortaya Çıkardı

ÖZET

Tonlarca zeytin ve muhtemelen şarap sıkabilen antik anıtsal makineler, Akdeniz'in en büyük zeytinyağı üretim bölgelerinden birine ev sahipliği yaptığı düşünülen Tunus'taki Henchir el-Begar'da gün yüzüne çıkarılıyor. Alanda, endüstriyel üretim için inşa edilmiş devasa ahşap kaldıraçlı makineler olan en az yirmi adet kirişli prese ev sahipliği yapan iki büyük endüstriyel bina bulunuyor. Kazı projesi, Tunus, İspanya ve İtalya'daki üniversitelerin iş birliğiyle ve İtalya Dışişleri Bakanlığı tarafından destekleniyor.

Tunus'ta tonlarca zeytin ve muhtemelen şarap sıkabilen antik anıtsal makineler ortaya çıkarılıyor.

Yeni bir arkeolojik proje Tunus'un Kasserin eyaletindeki Henchir el-Begar'daki kazılara odaklanıyor.

Otuz üç hektarlık alanın, en büyük veya en büyüklerden birine ev sahipliği yaptığına inanılıyor. zeytinyağı üretimi Akdeniz'deki ilçelerde. Evler ve patikalar da dahil olmak üzere kırsal bir vicus'un kalıntıları tespit edildi.

MS üçüncü ve altıncı yüzyıllar arasında faaliyet gösteren çiftlik, yerel olarak ihtiyaç duyulandan çok daha fazla zeytinyağı üreterek Akdeniz genelinde geniş bir ihracat ağını destekliyordu.

"Sitenin kendisi bir süredir biliniyordu. 19'ların ortalarında^th İngiltere'deki Leicester Üniversitesi'nde Roma Arkeolojisi profesörü olan David Mattingly, "Yüzyılda orada, burayı bir senato arazisi olarak tanımlayan gerçekten önemli bir yazıt bulundu" dedi. Olive Oil Times.

Mevcut kazılara katılmayan Mattingly, bu konuda çok sayıda çalışmanın yazarıdır. antik zeytinyağı üretimi Henchir el-Begar'da ve Kuzey Afrika'nın her yerinde.

Yeni proje 2023 yılında başladı ve o zamandan beri Tunus'taki La Manouba Üniversitesi, İspanya'daki Madrid Complutense Üniversitesi ve İtalya Dışişleri Bakanlığı'nın desteğiyle Venedik'teki Università Ca' Foscari arasındaki iş birliğiyle genişledi.

"Mattingly, "Yeni kazı projesinin ortak araştırmacısı Tunuslu arkeolog Samira Sehili, 1990'larda bu büyük zeytinyağı üretim binalarının temel planını kaydettiği bazı ilk araştırmalar yaptı" dedi.

Arazi, sınırlı yağışa rağmen zeytinlerin yetiştiği Jebel Semmama masifinin bozkırlarında yer almaktadır.

İçerisinde en az yirmi adet kiriş presi bulunan iki büyük endüstriyel bina bulunuyor; bunlar muhtemelen antik dünyanın en büyükleri arasında yer alıyor.

"Mattingly, "Bu cihazların boyutu ve ölçeği etkileyici" dedi. ​"Kazılar devam ettikçe çok daha fazla ayrıntının ortaya çıkmasını umut ediyoruz.”

"Şu ana kadar her bir cihazın yılda 12,000 bin ila 18,000 bin kilo zeytinyağı işleyebileceğini tahmin ediyoruz” diye konuştu.

Mattingly ve diğerlerinin onlarca yıllık araştırmalarına göre, Henchir el-Begar'daki kiriş presleri, endüstriyel üretim için inşa edilmiş devasa ahşap kaldıraçlı makinelerdi.

"Kiriş presi, kaldıraçlı pres olarak da bilinir, çünkü kaldıraç prensibiyle çalışır” diye açıkladı. ​"Kuzey Afrika'daki en büyük preslerin bazıları dokuz ila on metre uzunluğunda kirişlere sahip olup ölçek olarak çok büyüktür."

Uzun ağaç gövdesi kirişi, yüksek taş direkler arasına sabitlenmişti. Serbest uca, muazzam bir basınç oluşturmak için vinçle donatılmış devasa bir karşı ağırlık bloğu bağlanmıştı.

"Mattingly, "Kuzey Afrika'daki gibi taş dikmeler, preslerin varlığının en dikkat çekici görsel izlenimlerinden biridir" dedi. ​""Üstlerinde birer taç taşı bulunan bu monolit çiftlerini görüyoruz. Biraz tarih öncesi anıtlara benziyorlar. İnsanın aklına Stonehenge geliyor. Ama bunlar açıkça bu kiriş preslerinin parçaları."

İşçiler halatlar ve makaralar kullanarak kirişi kaldırdılar, ardından sabit ucun altındaki taş bir kaide üzerine ezilmiş zeytinlerle dolu büyük sepetleri istiflediler.

"Mattingly, "Bu pres yatağının üzerine, ezilmiş zeytinlerle dolu sepetler yığıyorlardı," dedi. Her sepet bir metre genişliğinde olabiliyordu; modern pres matlarından çok daha büyüktü.

Kiriş ile taban arasındaki boşluk, basılan hacmi ortaya çıkarır. ​"Mattingly, "Belirli sınırlar içinde, bu sepetlerin ne kadar yüksekliğe kadar istiflendiğini hesaplayabiliyoruz" dedi.

"Pres kirişinin altında kaydettiğim en yüksek yükseklik iki metrenin üzerinde. Yani, yaklaşık iki metre yüksekliğe kadar çıkan bir metre genişliğindeki sepetlerden oluşan bir yığını düşünürseniz, tek bir preslemede neredeyse bir ton zeytin elde edersiniz."

Kiriş alçaldıkça, büyük bir karşı ağırlık basıncı artırıyor ve petrolü yavaşça yakındaki kanallara ve fıçılara sıkıştırıyordu. ​"Mattingly, "Kirişin kendisi tonlarca ağırlıkta olabilirdi. Bu da presin içindeki basınca katkıda bulunuyordu" diye belirtti.

Sistem, yığının sabit kalmasını sağlamak için presleme sırasında ayarlamalara izin verdi ve ekstraksiyonu en üst düzeye çıkarmak.

"Mattingly, "Genellikle bu dikmelerde, pres kirişinin o ucunun pres kirişi altında farklı hacimlerde zeytinler için ayarlanmasına olanak tanıyan bir dizi kare delik bulunur" dedi.

Böyle büyük bir baskı makinesi günde bir baskı işlemi gerçekleştirebilir. ​"Maksimum verimi elde etmek için günün büyük bir bölümünü ve muhtemelen geceyi geçirmek gerekecek" diye belirtti.

Kazı, preslerin çeşitli haznelere nasıl bağlandığını açıklığa kavuşturabilir. ​"Mattingly, "Farklı kalitede zeytinyağı depoluyor olabilirler" diye açıkladı.

Depolama tanklarına giden kanallar ve zeytin değirmenlerine dair kanıtlar, önemli miktarda yerel tarımın ve muhtemelen şarap üretiminin varlığına işaret ediyor.

Presler sadece zeytinle sınırlı olmayabilir. ​"Mattingly, "Aynı tip presler şarap üretiminde de kullanılmış olabilir" dedi ve ileride yapılacak kazılarda üzüm işleme tesislerinin ortaya çıkarılabileceğini belirtti.

Yeraltı araştırmaları, büyük ölçekli ihracat tarımını sürdüren kiracı çiftçilere ve mevsimlik işçilere ev sahipliği yapan büyük bir yerleşim yeri olduğunu gösteriyor.

"Mattingly, "Burada asıl önemli olan, şu anda devam eden kazılar. Tunus'ta arkeolojinin ve zeytinyağının ülke ekonomisindeki önemi göz önüne alındığında, hem antik hem de modern dönemde, kırsal alanlarda bu kadar az araştırma yapılmış olması bir paradokstur," diye belirtti.

Saltus Beguensis olarak bilinen eski tarım-sanayi merkezi, kırsal çevresinin çok ötesinde ekonomik erişime sahip, prestijli bir senatörlük arazisiydi.

Petrolün Henchir el-Begar'dan kıyıya taşınması zorlu bir karayolu yolculuğu gerektiriyordu. ​"Mattingly, "Yüzlerce yağlı eşeğin ileri geri gittiğini hayal edebiliriz" dedi.

Sitenin önemi, imparatorun ayda iki kez pazar kurma yetkisini kaydeden ikinci yüzyılın ortalarından kalma bir yazıtla vurgulanıyor; bu ayrıcalık, imparatora resmi bir başvuru gerektiriyordu.

"Mattingly, "'Mülkümde bir pazar kuracağım' diyemezsiniz. Bunun için Roma İmparatoru'na izin başvurusunda bulunmanız gerekir" diye açıkladı.

Bu pazarlar ticareti destekledi ve çekiciliğe yardımcı oldu mevsimlik işçilik, Büyük ölçekli üretim için elzem olan.

Mattingly'e göre, Roma Kuzey Afrikası'nı ziyaret edenler genellikle anıtsal mimariye hayran kalıyorlar ancak bunun ardındaki tarım motorunu nadiren kavrayabiliyorlar.

"Gerçek zenginlik, zeytinyağının endüstriyel ölçekte üretilip ihraç edildiği Henchir el-Begar gibi büyük tarım arazilerinden geliyordu” dedi.

"Mattingly, "Bu araştırmaya başlayan bir projemiz olması gerçekten harika," diye ekledi ve sitenin bir gün oleoturizmi destekleyebileceğini ima etti.