Šolta'daki Ödüllü Yapımcılar Mütevazı Hasata Hazırlanıyor

Hırvatistan'ın Šolta adasındaki uzun süreli kuraklık, oradaki çiftçilerin kış mevsiminde yüzde 25'lik bir düşüş öngörmelerine neden oldu. zeytinyağı üretimi yaklaşan 2021/22 hasadı için.

Šolta, Dalmaçya'nın güney bölgesinin Adriyatik kıyısındaki bir takımada üzerinde bulunur ve tipik olarak ılıman kışları ve sıcak ve kuru yazları ile bilinir. Ancak, bu yazlar daha sıcak ve daha kuru görünüyor.

"Kuru yıl Dalmaçyalı zeytin yetiştiricilerini etkiledi, ”diyor Zlatko Burić Zlatna Šoltanka, adanın 20 üreticisinden oluşan bir dernek söyledi Olive Oil Times. ​"Yağmursuz geçen uzun bir döneme iyi dayanabilen zeytin ağaçlarının sayısı üçte bir ile bir buçuk arasındadır.”

"Ancak kalite son derece yüksek olabilir” diye ekledi. ​"Yağ, biraz daha belirgin bir acılık ve baharatlılığa sahip olabilir; bu, zeytinyağı hayranlarının, bu tür özelliklerden dolayı tadını çıkarmaya devam etmesini engellemeyecek. ”

Burić'e göre, ada 2,000/2020'de 21 litre organik sızma zeytinyağı üretti. 3,500/2019'de üretilen 20 litre. Bu yıl üreticilerin yaklaşık 1,500 litre verim vereceğini öngörüyor.

Uluslararası Zeytin Konseyi verileri, Hırvatistan'ın 4,600/2020 hasat yılında 21 ton zeytinyağı ürettiğini, 2016/17'den bu yana en yüksek toplam olduğunu gösteriyor.

Diğer birçok Hırvat üreticiyle birlikte 150 Šoltanka ve 100 Oblica ağacı hasat eden Burić, Zlatna Šoltanka'nın nicelikten çok kaliteye odaklandığını söyledi.

2016 yılında Šolta'da zeytinyağı üretildi Korumalı Menşe Tanımı (PDO) statüsü aldı Üreticilerin kalite arayışını pekiştirmeye yardımcı olan Avrupa Birliği'nden.

"Yağa dönüştürmek için sadece en iyi meyveleri seçiyoruz çünkü miktar bizim için kaliteden daha az önemli” dedi. ​"Erken hasat ediyoruz ve çoğunlukla yeşil zeytinleri hasattan hemen sonra işliyoruz çünkü yağımızın yüksek meyvemsiliği, baharatlılığı ve tazeliği bizim için yüksek verimden daha önemli.”

Burić, adadaki zeytin yetiştiricilerinin uzun zamandır ataların çevre düzenlemesi bilgisine, geleneksel zeytin çeşitleri, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmek için aşılama ve budama.

Ancak, modern değirmencilik tesislerinin ve depolama tekniklerinin son zamanlardaki gelişimi, üreticilerin birlikte çalışmaya başlama kararıyla birleştiğinde, Zlatna Šoltanka'nın uluslararası alanda rekabet edebilecek bir marka haline gelmesine olanak sağladı.

"En yüksek kalite için daha yüksek fiyat ödemeye hazır bir pazar arıyoruz” dedi. ​"Dalmaçyalı zeytin yetiştiricileri, özellikle 2021'de uluslararası yarışmalardaki başarılardan cesaret aldı NYIOOC World Olive Oil Competition, zorlu pazarı birlikte fethetmek için yola çıktık.”