Güney İtalyan Üreticilerinin Başarısının Arkasında Özen ve Bağlılık Yatıyor NYIOOC

Devam eden çalışmalarımızın bir parçası özel teminat 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Güney İtalyan üreticiler, anavatanlarının onuncu yüzyıldaki başarısına önemli ölçüde katkıda bulundular. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Genel olarak, İtalya en çok ödül alan ülke art arda altıncı yıl için dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışmasında.

Calabria, Campania ve Puglia üstesinden geldi önceki sezonun kuraklığı monovarietal ve harmanlanmış ürünleri için önemli sayıda ödül talep etmek sızma zeytinyağı, yerel çeşitlerden özenle hazırlanmış.

Üç bölgedeki üreticiler, başarılarını tutkuya, beceriye, geleneğe, en son değirmencilik teknolojisine ve sürdürülebilir bir şekilde çiftçilik yapma arzusuna bağladılar.

Kazananlar arasında Azienda Olivicola Petrazzuoli, Ruviano, Campania'da Altın Ödül kazandı Frantoio, Ortice, Caiazzana ve FS-17 zeytinlerinin akıllı bir birleşimi olan Fontana Lupo markası için.

"Giovanni Petrazzuoli, “Bu ödül, özellikle bu üçüncü ardışık Altın Ödül olduğu için bizi gururlandırdı” dedi. Olive Oil Times.

"Organik bir ürün yapmak, bu yıllarda karşılaştığımız tüm hava sorunları ile her zaman aynı yüksek kalite seviyesini korumak kolay değil” diye ekledi. ​"Bu, üretim yöntemimizin mükemmel bir standarda ulaştığı anlamına geliyor.”

Çiftliğe, yerel çiftçiler tarafından mahsullerini sulamak için yüzyıllar boyunca kullanılan eski bir tüf çeşmesinin adı verildi - su tedarik sistemi hala çalışıyor ve geçen yıl hasadı kurtarmak için hayati önem taşıyordu.

"Petrazzuoli, geçen yıl kuraklık nedeniyle acil sulamaya başvurmak zorunda kaldık” dedi. ​"Meyvenin bir kısmını kaybettik ama çok iyi yağ elde edebildik.”

10 hektarlık engebeli araziye yayılan koruları, bazıları yakın zamanda ekilmiş olan birkaç çeşit içerir.

"Biraz daha Ortice diktik,” dedi Petrazzuoli. ​"Ayrıca, yakında üretime girecek olan yeni bir Ravece arsasını ekledik. Bununla birlikte, ağaçlarımızın çoğu bir asırlık ve özellikle bazı bin yıllık Caiazzana ağaçlarına özel özen gösteriyoruz.”

Premium ürünler üretmenin zeytinlikte özellikle son yıllarda daha çok çalışmak anlamına geldiğini anlattı.

"Devam eden bu iklim sorunlarına uyum sağlamamız gerekiyor” dedi. ​"Eylemlerimiz giderek daha kesin hale gelmelidir. Bahsedilen kalite standartlarını her zaman korumak istiyorsanız biraz terlemeniz gerekiyor.”

"Petrazzuoli, yükselen sıcaklıklar nedeniyle önümüzdeki haftalar çok önemli olacak” dedi. ​"Zeytin ağaçlarımıza daha da yakından bakmanın zamanı geldi.”

Girifalco tepelerinde, Tiren Denizi ile İyon Denizi arasındaki bir kara şeridinde yer alan, Frisina Malikanesi Anita Regenass'ın ailesiyle birlikte Gümüş Ödül kazanan Olio Frisina'yı ürettiği yer.

"Bu prestijli uluslararası tanınırlıktan çok memnunuz” dedi. ​"Aldığımız kalite yolunun geçerliliğini daha da teyit ediyor.”

Puglia'dan sonra İtalya'nın en büyük ikinci zeytinyağı üreten bölgesi olan Calabria'da bulunan zeytinlikleri, esas olarak yerel Carolea çeşidinden oluşur. Koru, yüksekliği 18 ile 450 metre arasında değişen yaklaşık 500 hektarlık bir alanı kaplamaktadır.

"Geçen yıl çok yüksek sıcaklıklara sahip bir yaz bizi kurtarma sulamasını kullanmaya yöneltti,” diyor Regenass.

Ancak sıcak hava dalgasının hastalığın gelişimini engellediğini de sözlerine ekledi. zeytin meyve sineği, Carolea zeytinleri için önemli bir zararlı.

"Son yıllarda hasat ayı olan Ekim ayındaki sıcaklıklar meyvelerin depolanması için sorun olmaya başladı” dedi. ​"Bu da şirketimizin değirmeninde zeytinleri hasattan birkaç saat sonra çok kısa bir sürede ezmemizin bir başka nedenidir.”

En son neslin iki fazlı teknolojisi sayesinde aile, önemli miktarda su tasarrufu sağlarken üstün organoleptik özelliklere sahip bir ürün elde ediyor.

"Çiftliğimizin yönetimi organik, ”dedi Regenass. ​"Tesislerimizi sürekli kontrol ediyor ve sadece gerektiğinde onlara ve çevreye yönelik hedefe yönelik ve sürdürülebilir müdahalelerle aksiyon alıyoruz.”

Odak noktası meyve gelişimi ve önümüzdeki haftalarda yükselen sıcaklıklarla başa çıkmak olacak.

"Regenass, "Şu ana kadar oldukça elverişli bir havamız oldu" dedi. ​"Çiçeklenme ve meyve tutumunun fenolojik aşamaları usulüne uygun olarak gerçekleşti ve bize sürecin başarılı bir şekilde sonuçlanması için umut verdi. Hasat zamanına kadar ekstra özen göstereceğiz.”

İtalya'daki toplam üretimin yarısından fazlasını gerçekleştiren Puglia'lı çiftçi ve üreticilerin yoğun katılımı sonucunda, ülkenin dillere destan topuklarına birçok ödül verildi.

Bölgenin muzaffer üreticileri arasında iki Altın Ödül kazanan Marco Rizzi var.

"Bu yarışma, uluslararası ölçekte bir yüzleşme fırsatını temsil ediyor.” Tenute Allegretti söyledi Olive Oil Times. ​"Tüketicilerin giderek daha fazla farkına vardığı bu üst düzey pazarda kalite seviyemizi izlememizi sağlar. zeytinyağı kültürü, ürünlerimizin duyusal özelliklerini ve besin değerini kabul ederek.”

100 Frantoio, Leccino, Cima di Melfi, Coratina ve Picholine ağaçlarına ev sahipliği yapan Rizzi'nin zeytinliği 12,000 hektarlık bir alana yayılmıştır. Ayrıca, Itria Vadisi'ndeki organik koruda birkaç bin yıllık Ogliarola Çıplak ağaçları vardır.

"Geçen yaz çok yüksek sıcaklıklar kaydettik ama sonunda çok iyi bir hasat aldık” dedi. ​"Güçlü ısı, yağımızın aromaları için bir risk oluşturuyordu, ancak yine de değirmende özenli bir çalışma sayesinde harika ürünler yaratmayı başardık.”

Şirket tesisi, daha fazla sızma zeytinyağı elde etmek için geliştirilmiş malaxer ile en son teknolojiye sahiptir. polifenolleri.

"Ekstraksiyon 18°C ​​ile 20°C arasında gerçekleştirilir,” dedi Rizzi. ​"Olağanüstü duyusal profillerimizi yaratmamızda bize yardımcı olan Alfredo Marasciulo'nun uzmanlığına güvendiğimizi söylemekten memnuniyet duyuyorum. Gerçekten de şarap endüstrisindeki enolog gibi çeşnicibaşı figürü sektörümüzde ivme kazanıyor.”

"İyi zeytinyağı üretmek için evrensel bir tarif yok ”diye ekledi. ​"Oyunda her yıl değişen çok fazla faktör var, özellikle bu dönemde, Aşırı hava".

"Birinci sınıf makineler kullansanız da kullanmasanız da, üretim sürecinde bunların tümü arasındaki doğru dengeyi bulmalısınız,” diye devam etti Rizzi. ​"Her yıl farklı, her yıl yeni bir meydan okuma.”

Itria Vadisi'nin hemen kuzeyinde yer alan, Le Due bendette kazandım Altın ve Gümüş Ödül bir çift organik karışım için.

"Dünyanın en iyileri arasında olmak olive oil producers, özellikle bizimki gibi küçük bir aile şirketi için olağanüstü bir memnuniyet,” dedi Benedetta Stallone Desantis. ​"Bu ödüller sahadaki çalışmalarımızın karşılığını veriyor ancak satışları artırmamıza da yardımcı olduğunu söylemeliyim.”

"Özellikle çiftçi pazarlarında, şişe ve teneke kutulara yapıştırdığımız ödüllü etiketler, rekabette başarılı olduğumuzu öğrenen tüketicilerimizin ilgisini çekiyor” dedi.

Stallone Desantis, Pizzicocca bölgesindeki denize yakın 2.5 hektarlık bir korudan Coratina ağırlıklı karışımını elde ediyor.

"Bu çok kokulu bir yağ ve bence bu arsanın denize yakınlığına bağlı, bu da toprağın özelliklerini etkiliyor” dedi.

Bitonto kırsalındaki başka bir korudan, Coratina ve yerli Cima di Bitonto'nun küçük bir bölümünden oluşan Peragineto'yu üretiyor.

"İkincisi daha yuvarlak bir tada sahip ”dedi. ​"Aynı çeşitten yapılmış benzer ürünlerdir, ancak çok iyi ayırt edilebilirler.”

Geçen yaz kuraklık endişe yarattı, ancak Eylül yağmurları hasadı kurtardı ve sağlıklı meyveler toplamalarına izin verdi.

"As iklim değişikliği Stallone Desantis, “İlerliyor, sürdürülebilir tarım uygulamalarını yürütmek esastır” dedi.

"Koruda yaptığımız her şey, yaban hayatı ile çevreyi korumayı amaçlıyor” dedi. ​"Gerçekten de organik zeytinliklerimiz zengin biyoçeşitliliği sayesinde gelişiyor."