Kuraklığa Rağmen Hırvatistan Verimli Hasatın Keyfini Çıkarıyor

Hırvat zeytin yetiştiricileri memnuniyetle ellerini ovuşturuyor. Hvar ve Vis adaları dışında, ülkenin geri kalanında hasat beklenenden daha iyiydi.

Tampon hasat, uzun süreli kuraklık ve kavurucu yaz sıcaklıklarının zorluklarına rağmen geliyor.

"Tanınmış bir yerel agronomist olan Edi Druzetić, "Kuraklık baharın sonunda başladı" dedi. ​"Neyse ki, gübreleme iyiydi, bu yüzden dallar meyvelerle dolu. Normalden daha küçükler ve daha yavaş olgunlaşıyorlar ama yüksek sıcaklıklardan dolayı herhangi bir hastalık veya haşere olmadığı için meyveler sağlıklı.”

40 yılı aşkın bir süredir Druzetić, profesyonel olarak ve tutkuyla zeytincilikle uğraşmaktadır. Agroprodukt şirketinin bir parçası olarak, batı Istria'da 12,000 hektarlık alanda ağırlıklı olarak yerli Buža, Istarska bjelica, Rosinjola ve Rosulja çeşitleri olmak üzere 45 zeytin ağacının bakımını yapmaktadır.

Hasat bu yıl biraz sonra başladı ve özellikle kuraklığın daha belirgin olduğu güney Istria'da hala devam ediyor.

"Henüz yarısını bile hasat etmedik ve miktar olarak geçen yıl hasat ettiğimizden daha fazlasına sahibiz,” dedi Druzetić.

Bu yıl, Druzetić, önceki yılın ortalamasından daha fazla, 30,000 litre üretmeyi bekliyor. Torćol, Salvela, Punta Cissana ve Aurum karışım markaları, yerel ve uluslararası yarışmalarda birçok kez ödüllendirildi. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Uljara Vodnjanİçeridekilere göre hem en eski hem de en modern Hırvat üretici, Agroprodukt'un bir parçası olarak faaliyet gösteriyor.

100 yıldan fazla bir süredir aynı yerde bulunan değirmen, geçen yıl tamamen yenilenip modernize edildi ve şimdi daha yüksek kapasiteli yeni ekipmanlar içeriyor. ​"Saatte üç tona kadar işleyebiliriz,” dedi Druzetić.

Değirmen 7 Ekim'de açıldı ve sahipleri sezon sonuna kadar geçen yılın iki katı olan yaklaşık 12,000 ton işlemeyi bekliyor. Istrialı yetiştiricilerle birlikte, bazıları, Istria yarımadasının doğusunda, Kvarner Körfezi'nde bulunan Kvarner adalarından zeytinlerini dönüştürmek için geliyor.

Istria'nın yanı sıra Dalmaçya'da da yağ fabrikaları tam gaz çalışıyor.

"Zeytin yetiştiriciliğinde çalıştığım 50 yılda böyle bir hasat hatırlamıyorum ”diyor Primošten Burnje'deki tarım kooperatifinin uzun süredir yöneticisi Blaž Jurin.

Gübreleme iyi gittiğinden beri normalden daha fazla meyve olduğunu, ancak uzun süreli kuraklık ve yüksek sıcaklıkların zeytinlerin gelişimini ve olgunlaşmasını yavaşlattığını sözlerine ekledi.

Dalmaçya'da mevsim, Eylül sonu ve Ekim başında zamanında yağan yağmurla büyük ölçüde kurtarıldı ve bu da meyvelerin bir miktar yağ birikimini geri kazanmasını sağladı.

Bununla birlikte, Dalmaçya'da da Istria'dakiyle aynı nedenlerle hasat ertelendi, Ekim sonu ve Kasım başındaki yüksek sıcaklıklar zeytinlerin nihai olgunlaşmasını geciktirdi.

Bu yılki hasadı önceki yıllara kıyasla öne çıkaran şeyin bir kısmı, dönüştürülmüş meyvelerdeki yüksek yağ birikimi yüzdesidir. Bazı yetiştiriciler, yerel medyanın her gün rekor kıran rakamlar bildirdiği, ortalamanın 20 veya 30 katı kadar petrol birikimine sahip olduklarını tahmin ediyor.

Kuzey Dalmaçya'da Čista Velika'dan bir zeytin yetiştiricisi, Šibenik yakınlarındaki Vodice'deki Sveti Ivan değirmeninde işlenen 98 kilogram zeytininden 322 litre yağ aldı.

Bunu diğer petrol fabrikalarındaki rekorlar takip etti ve en büyüğü Supetar'da geldi. Brač adası. İngiliz çift Tim Batson James ve Bristol'den eşi Paula, Brač'taki zeytinliklerinden yüzde 34.6 petrol birikimi kaydetti.

Supetar'daki yağ değirmeninin sahibi Ivan Arnerić, yüksek petrol birikimi yüzdelerinin Haziran ve Temmuz aylarında çok sayıda güneşli gün, yüksek sıcaklık ve kurak dönem nedeniyle olduğuna inandığını söyledi.

Ağustos sonundaki yağmurun da yardımcı olduğunu, ancak bunu tüm Dalmaçya'yı etkileyen uzun bir kuraklığın izlediğini sözlerine ekledi.

Sonuç olarak, meyveler normal miktarda su olmadan bırakıldı, bu da onları daha küçük ve daha hafif hale getirdi, bu nedenle zeytin yetiştiricileri için işleme daha ucuz oldu.

Daha az kilogram zeytinle, yetiştiriciler önceki yıllara göre çok daha fazla yağ alıyor. Ancak uzmanlar, yüksek verimin yağın daha kaliteli olduğunu göstermediğine dikkat çekti.

"Bu tür yağların kalitesi homojen değildir. Polifenoller, acılık ve acılık arttı, ancak aromalar eksik,” dedi Druzetić.

Ivica Vlatković, ödüllü yapımcı ve Devlet Başkanı Zadar İlçe Zeytinciler Derneği'nden de bu analize katılıyor.

"İşlemedeki yüksek verimlilik, bu yıl kuru zeytinlerin doğrudan bir sonucudur ”dedi.

Vlatković, yağların acılık ve acılık açısından yüksek kalitede olacağını, ancak yine de meyvelilikten yoksun olacağını da sözlerine ekledi. Bu özellikle sulanmayan zeytinliklerden elde edilen yağlar için geçerlidir.

Zeytinler çok kuru olduğunda, değirmenciler su ekler, bu da bazı fenolik bileşikleri çözerek zeytin prinasına dönüşür. Sonuç olarak, hoş aromalar olmadan bu yağlarda hoş olmayan bir acılık hakimdir.

Vlatković ve Druzetić, kurak mevsimdeki aşırı doğurganlığın sonraki yıl daha düşük meyve vermesine neden olabileceği konusunda hemfikirdir. Kuraklık, gelecek yıl zeytin verimini azaltabilecek yeni dalların daha düşük büyümesine neden oldu.

"Havada ve toprakta nem yoksa, zeytin ağacı iyi bir verim elde edemez ve gelecek yıl yüksek verimliliğe hazırlanamaz” dedi.

en çok olduğuna dikkat çekti zeytin çeşitleri zeytin ağacının kaynaklarını tüketen ve bir sonraki yıl yeterli sayıda yeni sürgünün büyümesini engelleyen bir yıldaki aşırı hasattan kaynaklanan yıldan yıla düzensiz verimlere karşı hassastırlar. Sonuç, çiçek ve meyve sayısında azalma ve verimde azalmadır.

Ancak araştırmalar, düzensiz yıllık verimin sulama ile azaltılabileceğini göstermiştir. Yılın başlarında sulama yapmak, bir sonraki yıl sürgünlerin büyümesini ve daha fazla çiçeği teşvik eder.

Ayrıca, daha yüksek verimle sonuçlanan meyve sayısını belirlemek için ilkbahar sonu ve yaz başında yeterli miktarda suya ihtiyaç vardır.

"Meyvenin büyüklüğünü, kuru madde miktarını ve olgunlaşma süresini düzenlemek için daha sonraki sulama dozları kullanılır, ”dedi Vlatković.

Sulama olmadan başarılı zeytincilik olmaz. Hırvatistan'da önemli su kaynaklarına, nehirlere ve göllere rağmen, ülkenin zeytinliklerinin sadece yüzde 2.5'i sulanmaktadır.