Doğu Asya Zeytinyağları Dünya Sahnesine Ulaştı

Sızma zeytinyağı kültürü Çin ve Japonya'da yavaş yavaş genişledikçe, dünyanın en büyük ekonomilerinden ikisinde de yüksek kaliteli üretim de artıyor.

(Fotoğraf: Kunisaki Zeytin Bahçesi)
Paolo DeAndreis adlı geliştiriciden
Mayıs. 30, 2023 19:41 UTC
919
(Fotoğraf: Kunisaki Zeytin Bahçesi)

Tayfunlar ve öngörülemeyen hava koşullarının yarattığı zorluklar, Japonya'daki beş zeytinyağı üreticisinin 2023'e katılmasını ve kazanmasını engellemedi NYIOOC World Olive Oil Competition.

Yapımcılar, 2022'de kazandıklarından iki fazla olmak üzere beş Altın ve üç Gümüş Ödül kazandı. NYIOOC.

Müşterilerimizin sızma zeytinyağının nasıl çeşitli tatlarda sunulduğunu keşfettiğine inanıyoruz.- Yuko Iwado, Nippon Zeytin Şirketi

2015 yılından bu yana fuara katılan Japon üreticilerin sayısı NYIOOC sonuçları, ülkedeki zeytinyağına önemli bir ilgiyi yansıtan sonuçlarıyla istikrarlı bir şekilde büyüdü.

"Japonya'da zeytinyağı sağlıklı bir yağ olarak algılanıyor. Bu düşünce özellikle aşağıdakiler için güçlüdür: sızma zeytinyağı, çoğu insan hala herhangi bir sızma zeytinyağının işe yarayacağına inanıyor olsa bile, ”arama ve geliştirme departmanında kalite kontrol başkanı Yuko Iwado Nippon Zeytin ŞirketiSöyledim, Olive Oil Times.

Ayrıca bakınız:Japonya'dan en iyi zeytinyağı

sahibi Ayako Ohno Kunisaki Zeytin Bahçesi, sağlık bilincine sahip Japon tüketicilerin zeytinyağına artan ilgisini doğruladı.

"Ancak ucuz yabancı zeytinyağı, pahalı Japon zeytinyağından daha popüler” dedi. Olive Oil Times. "Japon yerli zeytinyağının yüksek kaliteli bir zeytinyağı olduğu gerçeğini tanıtmak istiyoruz.”

Nippon Olive, 2023'te iki Altın Ödül kazandı NYIOOC 2020 yılından beri her yıl düzenlenen yarışmada ödüle layık görülmüştür. NYIOOC 2023 ve Gümüş Ödül kazandı Yumeshizuku karışımı için.

Iwado, Nippon Olive'in yerel tüketicilere zeytinyağı dünyasını keşfetme fırsatı sağlamaya odaklandığını söyledi.

en-iyi-zeytinyağları-yarışmaları-üretim-asya-doğu-asya-zeytinyağları-dünyaya-ulaşmak-zeytinyağı-zamanları

(Fotoğraf: Nippon Zeytin Şirketi)

"Her yıl sızma zeytinyağımızı dört gözle bekleyen birçok müşterimiz var ve [düşük kaliteli zeytinyağına kıyasla] lezzet farkını tadabiliyorlar” dedi.

"Müşterilerimizin sızma zeytinyağının nasıl çeşitli tatlara sahip olduğunu keşfettiklerine inanıyoruz,” diye ekledi Iwado. "Her şeyden önce Japon müşterilerimizin bu zeytinyağını tatmasını istiyoruz ki onlar da Japonya'da zeytinyağının gerçek lezzetini keşfedebilsinler.”

Şirket, ülkenin orta-güneybatı bölgesindeki iç Japon sularına bakan Ushimado tepelerindeki yaklaşık 2,000 ağaçtan Ushimado ve Ushimado Superior markalarını üretiyor.

Nippon Olive'in ödüllü ürünlerini üretmek için üstesinden gelmesi gereken tek zorluk hava durumu değildir.

"Çiftliğimiz herbisitler püskürtülmeden yetiştiriliyor, ”dedi Iwado. "Bu nedenle sürekli olarak çimleri biçmeliyiz. Zararlıları kontrol etmek ve ağaç hastalıklarını önlemek için de çok çalışmalıyız.”

"10 hektarlık büyük bir çiftliği az sayıda çalışanla yönetmek için mekanizasyon kullanıyoruz ve tüm çalışanlara yılda iki kez bitkilerin dibindeki çimleri biçtiriyoruz” diye ekledi.

Güneybatı Japonya'da, Kunisaki Olive Garden'ın sızma zeytinyağının arkasında sürekli çalışma ve tutku vardır.

en-iyi-zeytinyağları-yarışmaları-üretim-asya-doğu-asya-zeytinyağları-dünyaya-ulaşmak-zeytinyağı-zamanları

(Fotoğraf: Kunisaki Zeytin Bahçesi)

"Her bir ağacımızın kendi bireysel durumuna uyum sağlamasına özen gösteriyoruz,” dedi Ohno. "Zeytinin yetiştirilmesinde, hasadında ve işlenmesinde son derece titiz davranıyoruz” dedi.

Zeytinler, yalnızca en iyi meyvelerin değirmene gitmesini sağlamak için zeytinleri seçen şirket tarafından özenle seçilir. "Hasattan sonraki 12 saat içinde, lezzet açısından zengin ve asitliği düşük bir zeytinyağı üretmek amacıyla zeytinleri işliyoruz” dedi.

reklâm
reklâm

"Ürünlerimizin kalitesine güveniyoruz ancak yurt dışında nasıl kabul göreceklerinden emin değildik” diyen Ohno, ürünün ne kadar önemli olduğunu ima etti. NYIOOC Kazanmak şirket içindi.

Havanın öngörülemezliği, Kunisaki Olive Garden için en büyük zorluklardan biridir. "Geçen yıl hasattan hemen önce gelen ve yaklaşık 900 zeytin ağacını deviren bir tayfun yaşadık, ”dedi Ohno.

"Özenle beslediğimiz zeytin ağaçlarını yeniden dikmek için var gücümüzle çalışıyoruz” dedi. "Temennimiz bir an önce eski hallerine dönmeleri” dedi.

Şirket, tümü İtalyan çeşitleri olan yaklaşık 4,200 zeytin ağacını yönetiyor. Çiftlik geçen yıl yaklaşık 10 ton zeytin ve yaklaşık 1 ton zeytinyağı üretti.

Sert hava, Japon zeytin yetiştiricileri için her zaman önemli bir konu olmuştur. Arka planda Fuji Dağı'nın ikonik manzarası ile çerçevelenmiş, Crea Çiftliği bir kez daha Altın Ödül kazandı at NYIOOC Coratina monovarietal için.

en-iyi-zeytinyağları-yarışmaları-üretim-asya-doğu-asya-zeytinyağları-dünyaya-ulaşmak-zeytinyağı-zamanları

Fuji Dağı (Fotoğraf: Crea Çiftliği)

"Şirketin kıdemli genel müdürü Tatsuya Okumura, "Başından beri kuvvetli rüzgarların, yağışların ve hatta tayfunların bizi nasıl vurabileceğini bilerek zeytin ağaçlarımızı yetiştirmeye başladık" dedi. Olive Oil Times.

Crea Farms'ın ağaçları arasında bir düzine İtalyan ve İspanyol çeşidi; her biri için çiftlik, ekime özel bir yaklaşım izliyor. Ve bu, tarafından tanınan kalitenin önemli bir parçasıdır. NYIOOC analiz ekibi.

"2023'ü kazanmak NYIOOC Bu bizim için büyük bir başarı ve onurdur” dedi Okumura. "Sızma zeytinyağımızın kalitesini ve mükemmelliğini sergiliyor ve sıkı çalışmamızın ve özverimizin bir takdiridir.

2019'dan beri New York'ta ödüller kazanan Japon yapımcı, kaliteyi geliştirmeye devam etmek için büyük uluslararası rekabetin ne kadar motive olduğuna dikkat çekti.

"Yarışmaya ilk girdiğimizden beri en iyi ödülü kazanmak için çalışıyoruz” dedi. "Çabalarımız bu amaca yöneliktir” dedi.

Doğu Çin Denizi'nin karşısında, Çinli üreticiler 2023'te iki Altın Ödül ve bir Gümüş Ödül kazandı. NYIOOC. İki Altın Ödül, 2019'dan bu yana Dünya Yarışmasında Çinli üreticiler için verilen ilk ödüllerdi.

en-iyi-zeytinyağları-yarışmaları-üretim-asya-doğu-asya-zeytinyağları-dünyaya-ulaşmak-zeytinyağı-zamanları

(Fotoğraf: Shanghai Olive Light Biyoteknoloji)

Kazanan üç sızma zeytinyağının tümü, ülkenin en alakalı zeytinyağı üretim bölgesi olan orta Çin'in Gansu eyaletindeki Longnan bölgesinden geldi.

Whispering Flowers, tarafından üretilen hassas yoğunluklu bir Ezhi‑8 monovarietaldir. Şangay Zeytin Hafif Biyoteknoloji Olive Times markası altında. Bu bir topluluk projesinin parçası binlerce çiftçinin ve ailelerinin yaşam koşullarını iyileştirmek.

"Kurucu Jane Gong, "Akdeniz ile aynı enlemi paylaşan bir bölge" dedi. Olive Oil Times. "İtalyan teknolojisine sahip kendi dönüşüm değirmenimizi kullanıyoruz. Zeytinyağı ustamız zeytinyağımızın tamamını tadıp değerlendirerek en ince ayrıntısına kadar takip ediyor.”

Ayrıca bakınız:Çin'den en iyi zeytinyağı

Gong'a göre, sızma zeytinyağı olduğu için yüksek kaliteli üretim ana hedeftir. giderek daha popüler Çin'de son derece seçici sağlık bilincine sahip tüketiciler arasında. Geleneksel Çin diyetinin bir parçası olmasa da zeytinyağının popülaritesi artıyor.

"Burada tüketilen zeytinyağının çoğu yurt dışından geliyor” dedi. "Çin'de zeytinyağının faydalarını tanıtmak için ürünlerimizle daha da fazla ödül kazanmayı umuyoruz."

"Hasat edilen zeytinlerin işlenmesi gerektiğinde herhangi bir gecikme olmamasını sağlamak için zeytin değirmenini bahçelerimizin çok yakınına yerleştirmemizin nedeni kalitedir ”diye ekledi.

"Bence ürünümüzün yüksek kalitesinin en önemli nedenlerinden biri, her şişenin çiftçiler, tüketiciler ve proje için sevgiyle dolu olmasıdır,” diyerek sözlerini bitirdi Gong.


Bu makaleyi paylaş

reklâm
reklâm

İlgili Makaleler