Calabria'da Nadir Beyaz Zeytin Çeşitliliğini Teşvik Etmek İçin Yeni Çabalar

The Leucocarpa çeşidi, Nadir bir beyaz zeytin çeşidi, bir zamanlar güney İtalya'nın Calabria bölgesinde yaygın olarak yayılmış, bölgesel hükümet tarafından bölgenin bir sembolü olarak resmen tanınmıştır.

Eşsiz görünümü, Tarih ve sağladığı ayırt edici yağ, bölgedeki kültivarın daha fazla araştırılması ve geliştirilmesine olan ilginin yenilenmesine yol açtı.

"Bölgesel hükümetin kararı, Leucocarpa çeşidini koruyacak ve Calabria'nın köklerini destekleyecektir, "dedi. Olive Oil Times.

Duyuru, yakın zamanda bölgedeki fildişi beyazı meyve ağaçlarının varlığını haritalamaya başlayan uzmanların ve gönüllülerin çalışmalarının hemen ardından geldi.

"Bu beyaz sert çekirdekler büyüleyici; halkımızın din tarihi ile bağlantıları hemen akla geliyor. Ağaç benzersiz bir saflık ve güzellik duygusu veriyor ”dedi De Caprio.

"Bu ağaç, 6. yüzyılda Yunanistan'ın Kasos adasından Bazilikalı keşişler tarafından tanıtılan Calabria doğasının bir sembolüdür.^th MS yüzyılda ”diye ekledi. ​"Duyurumuzla geçmişimizle yeniden bağlantı kuruyor ve toplumumuzun vatandaşlar ve milletler arasında barış üzerine kurulduğu fikrini destekliyoruz. "

Italia Nostra gibi çevre kuruluşları ve World Wildlife Fund, beyaz zeytin ağacının bölge tarihinde oynadığı rolü daha iyi anlamak için arkeologlarla işbirliği yapıyor. Bu arada, yerel yönetim, gençleri ve öğrencileri eşsiz mirasını takdir etmeye davet ediyor.

"Yerel öğrencilerle birlikte San Luca köyüne ilk Leucocarpa ağacını diktik ”dedi. ​"Amacımız, onları köklerini keşfetmeye dahil etmek ve sızma bakireyi tanıtmaktır. zeytinyağı kültürü".

"Her yıl bölge genelinde öğrencilerimizle bu ağaçları dikeceğiz ve natürel sızma zeytinyağı kalitesi ve kültürü okullara getirilecek ”diye konuştu. ​"Sızma zeytinyağı ve Leucocarpa ağacı mirasının bir parçasıdır. "

Leucocarpa zeytinleri, antosiyaninlerin ve diğer flavonoidlerin sentezi aktifleşmediğinde klorofil bozunması nedeniyle olgunlaştıklarında fildişi beyazına döner. Bu polifenolik ikincil metabolitler, diğer çeşitlerdeki standart koyu drupe renklerinden sorumludur.

"Bu ağaç hakkında, nasıl büyüdüğü ve algılandığı gibi henüz bilmediğimiz çok şey var ”dedi, proje üzerinde çalışan bir arkeolog olan Anna Rotella. ​"Ancak gönüllülerin çalışmaları sayesinde, Calabria'daki tarikatlarla ilişkili birçok yerin yakınında varlığını şimdiden teyit edebiliyoruz. "

Rotella ve meslektaşları, Leucocarpa'dan elde edilen farklı zeytinyağının kült faaliyetlerinde rol oynadığına inanıyor.

"Geçmişte tapınaklar ve kiliseler yeterli havalandırmaya güvenemiyordu, bu nedenle iç mekan lambaları kullanmak için doğru yakıtın seçimi hayati önem taşıyordu ”dedi. Olive Oil Times. ​"Leucocarpa zeytinyağı, aksine, yalnızca mütevazı duman emisyonu üretti. lampante zeytinyağı".

Araştırmacılar, elektriğin kullanılmasının, Leucocarpa zeytinyağının belirli kullanımının modası geçmiş hale geldiğine ve bunun birçok kişiye yol açtığına inanıyor. terk edilen ağaçlar.

"Leucocarpa'yı nadir bir bitki olarak görüyorduk ve hala oldukça nadir olmasına rağmen bölgemize düşündüğümüzden daha fazla yayıldı ”dedi Rotella. ​"Bazı çiftçiler, kendilerine kar getirebileceğine inanmadıkları için tarlalarında hala onları kestiler ve zamanla orman yangınları da bölgedeki ağacın varlığını sınırladı. "

"Yine de birçok kişi kiliselerin çevresindeki ağaçları hatırlıyor ”diye ekledi. ​"Diğerleri bu zeytinyağını çocuk beslenmesinde eski kullanımıyla ilişkilendiriyor. "

Rotella, tapınakların ve mezarlıkların yakınında bulunmasının, ağacın dini ritüellerdeki rolünü gösterdiğini açıkladı.

"Spezzano Albanese köyündeki güzel bir gelenek, şehrin sokaklarında akan ve beyaz zeytin ağacının hemen önünde sona eren bir cenaze alayı içeriyordu ”dedi. ​"Tabut taşıyıcılar için ağırlaşacağından, tabut doğrudan ağaca yaslanırdı. "

Ancak ağacın insanlarla olan tarihsel bağlantısının araştırılmaya devam etmesi gerektiğini sözlerine ekledi.

"Bu beyaz zeytin ağaçları belirli bir kimlikle geliyor, bu yüzden tüm bu anı akışlarını kaybolmadan önce toplamamız gerekiyor ”diye ekledi.

Leucocarpa ağacına yeniden ilgi duyulması, Rotella'nın ​"beyaz zeytin yolu ”, ağacın tespit edildiği 80 Calabria köyünün tamamını kapsayacak turistik ve gastronomik bir proje. Bu proje bazı yerel zeytinyağı üreticilerinin ilgisini çekti.

Calabria'nın Vibo Valentia kentinde de bir değirmen işleten bir yetiştirici olan Antonio Muzzupappa, son yıllarda 350 Leucocarpa ağacı dikti.

"Bu zeytin ağacını aşılama yoluyla çoğaltmak gerçek bir zorluk olabilir ”dedi Muzzupappa Olive Oil Times. ​"Geleneksel aşılama ile Leucocarpa ile çok düşük bir başarısızlık yüzdesine sahibiz - en fazla her 50'de 1,000 - neredeyse yarısı işe yaramayacak. Yine de önümüzdeki birkaç ay içinde 150 beyaz zeytin ağacı daha eklemeyi umuyoruz. "

Muzzupappa, atalarının radyal sürgünleri kullanarak ağacı nasıl yaydığını ve bunun kökleri genellikle yeterince güçlü olmayan ağaçlarla sonuçlandığını hatırlıyor.

Muzzupappa, birkaç farklı zeytin çeşidini yetiştirmeye ve dönüştürmeye odaklanıyor, bu da onu doğal olarak hem yemek pişirmek hem de diğer yağlarla harmanlamak için organik Leucocarpa sızma zeytinyağı üretme fikrine götürdü.

"Geçtiğimiz sezon, hasat edilecek birkaç zeytinimiz vardı ve yaklaşık 20 litre Leucocarpa yağı örneği ürettik ”dedi Muzzupappa. ​"Şeffaftır ve ilk bakışta tohum yağına benzer. Umarız bu zeytinyağı artarak kızartma için kullanılır daha düşük kaliteli yağların yerine geçer. "

"Bu amaçla kullanıldığında duman üretmez ve hala gerçek bir sızma zeytinyağının tüm iyi niteliklerini kapsıyor ”diye ekledi.

Muzzupappa, Leucocarpa zeytinlerinin ekimini genişletmek ve onu kızartma için mükemmel bir zeytinyağı olarak tanıtmak için diğer Calabria yetiştiricileriyle birlikte çalıştığını doğruladı.

Zeytinden elde edilen sızma zeytinyağı ​"Daha önce, Tarımsal Araştırma ve Ekonomi Konseyi'nde zeytin araştırmacısı olan Innocenzo Muzzalupo, hafif meyveli bir ürüne özgü yağ asitleri, tatlar ve aromaların bileşimi ile ilgili diğerleriyle aynı özelliklere sahiptir. söyledi Olive Oil Times.

• İtalya Nostra
• streto ağı