Mısırlı EVOO Pioneer Altın Standart Ayarladı

"Mısır, gelecekte büyük bir zeytinyağı üreticisi olacak ”diyor, iş mükemmelliği başkan yardımcısı Khalil Nasrallah Wadi YemekSöyledim, Olive Oil Times. ​"Şimdi biz sofralık zeytinlerimiz için iyi bilinen, ama yakında zeytinyağımız için de olacağız. Bu değişecek. ”

Giza merkezli şirket Mısır'daki ilk sızma zeytinyağı üreticisiydi ve geçtiğimiz çeyrek yüzyıl boyunca tartışmasız ülkenin en başarılı zeytinyağı markası haline geldi.

"Raflara zeytinyağını ilk koyan ve onu restoranlara ve otellere ilk satan bizdik ”dedi Nasrallah. ​"İnsanlar bizi tanıyor ve çalıştığımız standartların güvenilir olduğunu biliyorlar, bu yüzden biraz fazla para ödemeyi umursamıyorlar. "

2020 baskısında NYIOOC World Olive Oil CompetitionWadi Food üç Altın Ödül kazandı. Şirket, dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasında ödül alan tek Mısır markasıdır.

Mısırlı bir yapımcı için uluslararası sahnede bu eşi görülmemiş başarı tam olarak planlanmadı. Şirketin zeytinyağı üretmeye olan ilgisi, ancak ana işleri ile ilgili bir sorunu çözmeye çalıştıklarında ortaya çıktı: kümes hayvanları.

"1994 yılında zeytinyağı üretmeye başladık ”dedi Nasrallah. ​"Başlangıçta kümes hayvanları üreticisiyiz, tavuk çiftçilerine satmak için bebek tavuk yetiştiriyoruz. ”

Bununla birlikte, Mısır'da kümes hayvanı yetiştirmenin mümkün olduğu tek yer, ülkenin devasa çöllerinden biridir. Mısır'ın çiftlikleri kurmak için yeterli arazi satın almanın mümkün olduğu tek kısmı burası.

"Mısır yasalarına göre, kümes hayvanı çiftlikleri arasındaki alanı [kabaca 2,000 fit] dikmelisiniz, yoksa araziye sahip olamazsınız, bu yüzden kuru arazide iyi yetişecek ve kuşları çekmeyecek [hastalığı civcivler] ”dedi. ​"Zeytin ağaçları dikmek en iyi seçim oldu. "

"O zamanlar biraz araştırma yaptık ve Mısır'ın çok düşük bir zeytinyağı üreticisi ve tüketicisi olduğunu gördük ”diye ekledi Nasrallah. ​"Zeytinyağı tüketimi önemsizdi. Bunun bizim için bir fırsat olabileceğini düşündük, bu yüzden sofralık zeytin çeşitlerimizle birlikte bazı zeytinyağı çeşitleri diktik. ”

Uluslararası Zeytin Konseyi'nden alınan verilere göre, 1994 yılına kadar Mısırlı üreticiler her yıl en fazla 1,000 ton zeytinyağı topluyorlardı.

25 yılı hızlı bir şekilde 2019'a taşıdı ve Mısırlı üreticiler 27,500 ton zeytinyağı topladı ve Kuzey Afrika ülkesini dünyanın dokuzuncu en büyük üreticisi yaptı. Bu toplamın yaklaşık 800 tonundan Wadi Food, ülkenin toplam üretiminin yüzde ikisinden fazlasını oluşturuyordu.

2020'deki iyi gösterilere rağmen NYIOOCNasrallah dedi ki 2019 hasadı engellerle doluydu İyi bir yılda 1,300 tona kadar zeytinyağı üreten şirket için. Bunlar, Mısır'ın geniş Batı Çölü'nde zeytinyağı üretmenin yıllık zorluklarını birleştirdi.

"Nasrallah, bazı çeşitler için kapalı bir yıldı, ancak çiçeklenme mevsiminde bir sıcak dalgası yaşadık ve bu bazı çeşitleri diğerlerinden daha fazla etkiledi ”dedi. ​"Isı dalgasından önce meyve veren zeytin çeşitleri iyiydi, ama hala çiçek açmış olanları etkilendi. ”

Normalde, Wadi Food'un 4,200 dönümlük zeytinlik, sıcak hava Mısır'ın Batı Çölü'ne gelmeden önce çiçek açmıştır, ancak iklim değişikliği ülkenin hava durumunu giderek öngörülemez hale getirdi.

2019'da Mısır normalden daha uzun ve soğuk bir kış geçirdi ve bu da çiçek açma mevsimini geciktirdi. Nasrallah bunu kısmen Wadi Food'un Nisan ayında karşılaştığı zorluklara bağlıyor.

"Vernalizasyon ve çiçeklenmeye başladığından beri hep soğuk bir kış istiyoruz ”dedi. ​"Bununla birlikte, soğuk kış çok uzun kaldığında çiçeklenme mevsimi ertelenir ve zaten sıcak havaya sahip olduğumuzda başlar.

"Çiçeklenme sırasında bir ısı dalgası varsa, mahsulün çoğunu kaybedebilirsiniz ve bu konuda yapılacak bir şey yoktur ”diye ekledi Nasrallah. ​"Mümkün olduğunca sulayabilirsiniz, ancak sıcaklıklar dört günün üçünde 40 veya 45 ° C (105 ila 115 ° F) arasında kalırsa, çiçekler hakkında fazla bir şey yapamazsınız. ”

İklimden uzak, Wadi Food ve Mısır'ın diğer zeytinyağı üreticileri, 2019'da hem ülkenin devam eden durgunluğunun hem de depresyondaki uluslararası krizin neden olduğu çeşitli ekonomik sorunlarla karşılaştı. zeytinyağı fiyatları.

Şirketin karşı karşıya olduğu çeşitli masraflardan en büyüğü sulama, gübre ve işçilik maliyetidir.

"Bu üç maliyet, bu ülkede sahip olduğumuz politikalardan etkileniyor ”dedi Nasrallah. ​"Elektrik daha pahalı olduğu için sulama bize biraz daha pahalıya geliyorsa, suyumuz için daha fazla ödüyoruz ve maliyetlerimiz hızla artıyor. ”

"Çölün ortasında olduğumuz için toprak çok fakir ve gübre, kompost veya kimyasal gübre kullanmak zorundayız ”dedi. ​"Gübre maliyeti de yakıt fiyatlarından etkilenir. ”

Bununla birlikte, Ekim ortasından başlayarak zeytinleri hasat etmek için işçileri işe almanın maliyeti, 2019'da Wadi Food üzerinde en büyük ekonomik etkiye sahipti.

"Hasat döneminde Mısır çok zor bir mali krizden geçiyordu - hala öyleyiz - bu da nakit sorununa neden oldu ”dedi Nasrallah. ​"İşçilere düzenli olarak ödeme yapamadık, bu yüzden istediğimiz kadar çok insanın doğru zamanda hasat yapamadığını söyledi. ”

"Sonunda her şeyi hasat ettik, ancak miktarlar hasat için en iyi zaman ve kalite en iyi noktada olduğunda, yönetmek bizim için zor oldu ”diye ekledi.

Düşük zeytinyağı fiyatları ayrıca Nasrallah ve Wadi Food'un mahsullerinin daha büyük bir bölümünü sofralık zeytin üretimisofralık zeytinlerin fiyatı çok daha yüksek olduğu için.

Bu önemli zorluklara rağmen, Wadi Food'un sızma zeytinyağlarının kalitesi her zamanki kadar yüksekti, Nasrallah'ın ekibin sürekli artan uyumuna ve şirketin üretim sürecini tam kontrolüne atfettiği bir şey.

"Değer zincirinin tam kontrolüne sahibiz, bu yüzden iyi zeytinyağı yapmak için ekiyor, işlem yapıyor, hasat ediyor, işliyor, depoluyor ve karıştırıyoruz, ”dedi Nasrallah. ​"Tüm değer zincirini kontrol ettiğimizden, en iyi meyveleri elde edebiliyor, düzgün bir şekilde işleyebiliyor, sıcaklıkları kontrol altında tutabiliyor ve her şeyin en kaliteli zeytinyağını elde etmek için mümkün olan en iyi şekilde yapıldığından emin olabiliyoruz. ”

"Ekip olarak, yüksek kaliteli zeytinyağı üretmek için neyin gerekli olduğunu anlayabilecek hale geliyoruz ”dedi. ​"Bunun da ötesinde, yağları hazırladıktan sonra, hangi zeytinyağının tadının neye benzediğini ve hangi yağların yarışmaya gönderilmesi gerektiğini bilen bir komitemiz var. Bence birlikte çalışan oldukça iyi bir ekip haline geldik. "

Nasrallah, bu ödüllerin markanın iç pazardaki performansı üzerinde çok fazla etkisi olacağını düşünmese de, diğer Mısırlı üreticiler için ilham kaynağı olabileceklerini ve ülkenin zeytinyağı sektörüne daha fazla tanınırlık getirebileceklerini söyledi.

"Eminim diğer rakipler de bu galibiyetleri görürler ve yakında yarışmalara girmeyi planlarlar ”dedi Nasrallah. ​"Burada kesinlikle ödül kazanabilecek başka üreticiler de var. ”