Ailenin İtalyan Kültürüne Olan Sevgisi Nesiller Boyu Başarıyı Şekillendirdi

ÖZET

Orta İtalya'daki Carroccia ailesinin Itrana zeytin çeşidiyle derin bir bağı var, kaliteye odaklanıyor ve Campodimele yakınlarındaki bahçelerini genişletiyorlar. Organik ve biyodinamik tarım uygulamalarına öncelik veriyorlar, iklim değişikliğinin getirdiği zorluklarla karşı karşıya kalıyorlar ancak sürdürülebilirliğe güçlü bir bağlılıkla ödüllü zeytinyağı üretmeye devam ediyorlar.

Orta İtalya'da yaşayan bir ailenin onlarca yıllık geçmişi, ünlü bir İtalyan çeşidine olan sevgisinden ilham alınarak şekillendirildi.

Carroccia Campodimele Roma'nın yaklaşık 130 kilometre güneyinde, Aurunci Dağları Tabiat Parkı'nın kenarında, Campodimele yakınlarındaki tepelerde yer almaktadır. 

Yaklaşık 3,700 Itrana zeytin ağacı, kuru taş duvarlarla çevrili teraslara dikilmiştir. Ünlü zeytin çeşidi, bölgenin bahçelerinde kolayca tanımlanabilir.

"Biz yeni takviye yetkisi aldık ve kuru duvarları genişletAile tarafından işletilen şirketin zeytinyağı tadımcısı, ortak sahibi ve yöneticisi Paolo De Filippis, "Artık bahçelerimizin yaklaşık yüzde 90'ına daha kolay ulaşabiliyoruz" dedi. Olive Oil Times.

De Filippis ve kuzeni, yaklaşık 20 yıl önce Carroccia Campodimele için yeni bir yol çizerek kaliteye odaklandılar ve üç hektardan on hektara genişlediler.

Üretim deneyimleri, aile tarihini Campodimele köyünün eşsiz bir özelliğiyle birleştiriyor.

Nüfusu 550'den biraz fazla olan bu küçük kasaba, sıra dışı demografik özelliğiyle tanınıyor: İtalya'nın en uzun ömürlü topluluklarından biri.

Genellikle şu şekilde anılır: ​""Uzun Ömürlü Köy" olarak da bilinen Campodimele, küçük nüfusunda bulunan yüz yaşını geçmiş insanların yüksek sayısını inceleyen çok sayıda bilimsel çalışmanın odak noktası olmuştur.

Araştırmacılar bu uzun ömrü genetik, kırsal yaşamla ilişkili fiziksel aktivite, düşük stres ve geleneksel beslenmenin birleşimine bağlamaktadır. Akdeniz diyeti Sebzeler, baklagiller ve zeytinyağı açısından zengindir.

Koruları çevredeki alanda bulunan Carroccia ailesi için, toprak, yaşam tarzı ve sağlık arasındaki bu bağlantı kimliklerinin bir parçasıdır.

Sızma zeytinyağının etiketinde Campodimele'nin üstten görünüşü yer alıyor ve şirketin sağlık ve doğal yaşam değerlerine bağlılığını vurguluyor.

"Itrana çok özel ve ebeveynlerimiz bunu biliyordu. Çok uzun zaman önce sadece o çeşidi ektiler,” dedi De Filippis. ​"“İtrana, kendine özgü ve dengeli aromasıyla mükemmel bir zeytinyağı yapabildiği gibi sofralık zeytin olarak da idealdir.”

Güney Lazio'ya özgü bir zeytin olan Gaeta zeytinleri, Itrana ağaçlarında yetiştirilir ve Kökenin Korumalı Tasarımı Avrupa Birliği tarafından tanınan, kalite ve özgünlüğü garanti eden (PDO) sertifikasyonu.

Itrana zeytinyağı ise, aynı zamanda ünlü bir PDO olan Colline Pontine zeytinyağının merkez kısmını temsil eder.

De Filippis, ailenin tamamının çiftliğin faaliyetlerine katıldığını, topraklarıyla ve Itrana zeytiniyle derin bir duygusal bağ paylaştıklarını söylüyor.

""Biz bu çeşide aşığız" dedi. ​"“İtrana kalitesindeki sızma zeytinyağını tattığınızda ilk fark ettiğiniz şey aromasıdır; damağı ve ruhu fetheden, çok hoş kokulu bir zeytinyağıdır.”

De Filippis'e göre zeytinyağlarının fenolik içeriği litre başına 900 miligrama yaklaşıyor.

""Dengeli bir profile, fark edilir ama uyumlu bir acılığa ve ilginç bir baharatlılığa sahip" diye açıkladı ve iyi bilinen Sicilya Tonda Iblea çeşidine benzediğini belirtti.

Aile, mevsimin başlarında hasadı yapar.

"De Filippis, sebze yağıli motorlardan kaynaklanan kirlenme endişelerine atıfta bulunarak, "Kaliteyi hedefliyoruz. Hasat sırasında tarlalarda yalnızca elektrikli aletler göreceksiniz" diye vurguladı.

""Biz yeşil olan her şeyi seviyoruz. Çiftlik en başından beri organikti. Kimyasalların ne olduğunu bile bilmiyoruz" dedi.

De Filippis, pestisitlerden kaçındıklarını ve sürdürülebilirlik ve toprak sağlığına odaklanan doğal tedavilere öncelik verdiklerini açıkladı. Gübreleme için, gübre ve zeytin budama artıkları kullanan bir kompostlama sistemini anlattı.

""Bir yıl boyunca olgunlaşması için özel bir yerde bekletiyoruz, daha sonra ağaçların gölgesine uyguluyoruz" dedi.

Carroccia çiftliği, organik sertifikasına sahip olmasına rağmen İtalya genelinde giderek yaygınlaşan bir trendin parçası olarak biyodinamik tarıma geçiş yapıyor.

Biyodinamik yaklaşım, ruhsal farkındalığı yaşam, öğretim ve tarımla bütünleştiren antroposofinin kurucusu ve tartışmalı bir sosyal reformcu olan Rudolf Steiner'ın öğretilerinden kaynaklanmaktadır.

"Buna inanmalısınız, gerçekten zihinsel olarak inanmalısınız. Ayrıca daha düşük getirileri ve azalan karları da kabul etmelisiniz. Ancak bu daha iyi ve daha sürdürülebilir bir şekilde üretmek anlamına gelir" dedi De Filippis.

Çiftlikte değirmen bulunmamakla birlikte De Filippis, birkaç organik üreticiye ayrılmış yerel bir tesisi kullanıyor. ​"Eğer amaç kaliteyse, zeytinlerinizi kaynağı belirsiz zeytinlerle karıştırmamalısınız” dedi.

Carroccia Campodimele'nin kalitesi, 2025 yılında organik orta yoğunluklu Itrana monovarietaline verilen Altın Ödül ile bir kez daha doğrulandı. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Şirketin dördüncüsü De Filippis için NYIOOC Yıllardır aynı ödülü almak, kalitenin tanınmasından daha fazlasıdır.

""Öncelikle çok ödüllendirici" dedi. ​"Zeytinyağlarımızı tadan benim ve seçtiğim yağın Altın Ödül kazanmasıyla yaptığımız işten gurur duyuyorum.”

Ancak bunlar, Lazio'dakiler de dahil olmak üzere Akdeniz'deki zeytin yetiştiricileri için zorlu zamanlar.

"Biz yaşıyoruz iklim değişikliği"Çok hızlı oluyor ve hepimiz olan bitene karşı biraz hazırlıksızız" diye açıkladı.

Sulamayı düşünüyorlar, ancak arazinin engebeli olması zorluk yaratıyor.

""Bunun üzerinde çalışıyoruz, ağaçları her gün izliyoruz. Ağaçların dinlenme süresi daha uzundu ve bu üretimi etkileyebilir," dedi ve Lazio yetiştiricilerinin deneyimlediği giderek kısalan kışlara işaret etti.

Çiftlik, toprak ve su tutmayı iyileştirmek için güçlendirilmiş kuru duvarlara güveniyor. Ayrıca iklim dayanıklılığını artırmak için yerel bir agronomist ile bir iş birliğine başlıyor.

"Bugün, harika bir meyve tutumu yaşadık, sonra aniden gelen sıcaklar ağaçları strese soktu. Ve sonra dün ceviz büyüklüğünde doluyla dolu fırtınasına yakalandık," dedi De Filippis.

"Kaliteli zeytinyağı üretmenin pek çok zorluğu var ve bunlar çiftlikten çiftliğe değişiyor” diye ekledi. ​"Ancak hepimizin karşı karşıya olduğu bir zorluk iklim değişikliğidir. Yaratıcılık ve uzun vadeli yatırım gerektirir. Proaktif olmalıyız.”