Gironde'nin İlk Ticari Fabrikası Hizmete Açıldı

ÖZET

Bernard Saïn, 2018 yılında emekli olduktan sonra zeytin ağaçları diktikten sonra Gironde'deki bahçesinden ticari satış için ilk zeytinyağını üretti. Saïn, bölgenin iklimi ve arazisi nedeniyle zorlukların üstesinden geldi ve başarısı bölgedeki diğer çiftçilere zeytin yetiştiriciliğine yönelmeyi düşünmeleri için ilham verdi.

Fransa'nın güneybatısındaki Gironde bölgesinde Bernard Saïn, bahçesinden ticari olarak satılacak ilk zeytinyağını üretti. 

Ailesinin zeytin ağaçlarına sahip olması ve 1903'ten beri değirmencilik yapmasına rağmen Saïn, emekli olduğu 2018 yılına kadar ilk zeytin ağaçlarını dikmedi.

"2000 yılına kadar Güney Fransa'da ağaçbilimciydim" dedi Olive Oil Times. ​"Bir dizi sel felaketi - Rhône'daki bir adada yaşıyordum - beni oradan ayrılmaya ve güneybatıya taşınmaya zorladı." 

"2017 yılında emekliliğe yaklaştığımda, eşim zamanımı değerlendirmek için zeytin ağacı dikmeyi önerdi” diye ekledi Saïn. ​"İşte macera böyle başladı.”

Bordeaux'nun 50 kilometre güneydoğusundaki Aillas'ta zeytin bahçesini eşi Françoise ile birlikte kurdu. 

Sonraki üç yıl içerisinde 600'den fazla Picholine, Aglandau, Cayon ve Bouteillan zeytin ağacı diktiler. 

Saïn ayrıca Gironde'nin ilk zeytinyağı fabrikasını kurarak yerel üretim için bir merkez oluşturdu. Son hasattan sonra çift, zeytinyağını ilk kez ticari olarak sattı.

Gironde, sıcaklıkların nadiren donma noktasının altına düştüğü ve yazların nispeten ılıman geçtiği, sıcaklığın nadiren 30 ºC'yi aştığı ılıman iklimiyle bilinir. 

Bölgede yıllık yağış miktarı ortalama 355 milimetre olarak kaydedilirken, son yıllarda yağış miktarında önemli artışlar yaşanıyor. 

"Saïn, "İki yıl üst üste 1,100 milimetrelik yoğun yağış aldık. Bu da mantar hastalıkları gibi sorunlara yol açtı" dedi. ​"Ayrıca, alt toprağın kil olması nedeniyle arazinin yönetimi zordur.”

Bu engelleri aşmak için Saïn, araziyi benimseme yönünde adımlar attı. ​""Zeytin ağaçlarının köklerini aşırı sudan korumak ve köklerin boğulmasını önlemek için yükseltilmiş toprak höyükleri oluşturarak araziyi şekillendirmem gerekiyordu" dedi. 

"Saïn, "Bölgeye yeni geldiğim için bilmediğim bir toprağa diktikten iki yıl sonra 120 ağacı kaybettikten sonra yaklaşımımı yeniden düşünmek zorunda kaldım" diye ekledi. ​"İlginçtir ki, daha sonra yerel halk bana tahıl ekiminde de yükseltilmiş höyükler kullandıklarını söyledi; bu da bu yöntemin uygulanabilirliğini pekiştirdi.”

Saïn, projesinin ilk günlerinde karşılaştığı şüpheleri anlattı. 

"2018'de ilk 200 ağacı diktiğimizde insanlar bizim deli olduğumuzu düşündüler; şehir halkı olarak burada hiç var olmamış bir şeyi yapmaya çalışıyorduk" dedi. ​"Herkes bizim çöküp yanmamızı bekliyordu muhtemelen.

"Ama şimdi, iki veya üç yıl sonra, öncü olduk ve insanların bize bakış açısı tamamen değişti" diye ekledi Saïn. ​"Şarap endüstrisindeki zorluklar, yerel şarap üreticilerinin şarap üretip üretemeyeceklerini merak etmelerine bile yol açtı. zeytine çeşitlendirmek “yetiştirme.”

Saïn, geleceğe yönelik olarak geleneksel Fransız zeytinleriyle karşılaştırıldığında nasıl performans göstereceğini görmek için çeşitli türlerde 300 ağaç daha dikmeyi planladığını söyledi.

"Fabrikamız olduğu için tamamen özerk durumdayız ve üretimimiz her yıl artarak devam edecek” dedi. ​"Kısa dağıtım kanallarıyla doğrudan satışa başladık, gelecek yıl e-ticareti geliştirerek daha fazla müşteriye ulaşmayı planlıyoruz.”

Saïn, bahçesinden zeytin öğütmenin yanı sıra, yerel halkın meyvelerini sıkma için getirmesine de izin veriyor. Girişimin, ​"Geleneksel tarım uygulamalarını koruyarak “Yerel üret, yerel tüket” ilkesini benimsiyoruz.

Yakında yeni zeytin yetiştiricileri de Saïn'e katılabilir. Bölge geleneksel olarak üzüm bağları ve kaliteli şaraplarıyla bilinse de üretici birliği France Olive, Gironde'yi yeni zeytinlikler için ilginç bir yer olarak tanımladı.

Yıllardır süren kötü hasatların ardından sıkıntı çeken şarap üreticileri, faaliyetlerini çeşitlendirmenin bir yolu olarak zeytin ağacı yetiştirmeyi belirlediler. 

"Bordeaux bölgesinde, belirsiz nakit akışı ve satılmayan şarap stoklarıyla karşı karşıya olan küçük şarap üreticileri arasında bir şarap krizi var" dedi France Olive'in koruma ve araştırma direktörü Hélène Lasserre. Olive Oil Times 2023 röportajında.

Ancak potansiyel karlılığın belirsizliği göz önüne alındığında, şarap üreticilerini zeytin ağacı yetiştirmek ve değirmen kurmak için yıllarca emek ve önemli miktarda finansal kaynak harcamaya ikna etmek hâlâ zorlu bir iş. 

Yine de Saïn'in daha az geleneksel bir bölgede zeytin ağacı yetiştirme kararı, Fransa'daki daha geniş bir eğilimin parçası.

Oil'ive Green projesinin mimarı Yannick Masmondet, şunları planlıyor: 50,000 hektar bitki 2030 yılına kadar Fransa'nın güneyindeki zeytin ağaçlarının sayısı. 

Bordeaux'lu eski şarap üreticisi, zeytin ağaçları dikmenin çiftçilerin gelirlerini çeşitlendireceğine inanıyor iklim değişikliği etkileri üzüm ve diğer ürünlerin yaşayabilirliği. 

Ayrıca, üretim ve tüketimdeki muazzam fark göz önüne alındığında, kendisi ve Lasserre zeytinyağını stratejik bir ürün olarak tanımladılar. Fransa, ülkede tüketilen zeytinyağının yaklaşık yüzde dördünü üretiyor ve bu son 20 yılda pek değişmedi.

• güneybatısında