Sıcak Havalarda Azaltılmış Zeytinyağı Kalitesi ve Verimi Küçük Çalışmalarda

İsrail'deki araştırmacılar, yüksek çevre sıcaklıklarının zeytin ağaçları üzerindeki etkilerini incelediler ve yoğun ısının zeytinyağının miktarını ve kalitesini düşürdüğünü ve sonuçta verimin azalmasına neden olduğunu belirlediler. Daha fazla araştırma, çiftçilerin mahsullerini makul olmayan sıcak havalara karşı koruyacak yüksek sıcaklıklara dayanıklı zeytin çeşitleri geliştirebilir ve iklim değişikliği.

Zeytin ağaçları, aşırı hava değişimlerine karşı dayanıklılıklarıyla bilinir. Bununla birlikte, küresel ısınma birçok ülkede potansiyel olarak büyük riskler doğurmuştur. olive oil prodünya çapında değişen aşırı uç dalgaların normal hava modellerinin ötesine geçtiği bölgeler oluşturmak.

Normalden daha yüksek ısı erken çiçek açmayı getirir. Soğuk günler çiçekleri dondurup çiçeklenmeyi ve meyve gelişimini engelleyebilir. Verimlilik azalır ve zeytinyağı verimi düşer.

Zeytin ağaçlarının sıcak havalarda nasıl davrandığını test etmek için, araştırmacılar beş farklı beş yıllık saksı ağacı yerleştirdiler. zeytin çeşitleri iki yerde: biri genellikle 40 ° C'yi (104 ° F) aşan sıcak yazları, diğeri ise 30 ° C (86 ° F) civarında sıcaklıkları olan nispeten ılık yazları vardır.

Konumlar, ağaçların normal koşullarda doğal olarak meydana gelen dalgalanmaların ötesinde sıcaklıklara maruz kalması için özel olarak seçildi. olive oil protopraklar üretiyor.

Kullanılan çeşitler Barnea, Coratina, Suri, Picholine ve Koroneiki'dir.

Deney iki hasat mevsimine yayıldı ve ağaçlar sulandı. Her ay ağaçlardan zeytin drupları örnek alınarak histolojik ve fizyolojik analizlere ve yağ birikimi değerlendirmesine tabi tutuldu.

Her sezon sonunda, beş çeşidin tümünden belirli sayıda çekirge hasat edildi ve laboratuvar ölçekli santrifüj sistemi kullanılarak işlendi.

Sonuçlar, normalden daha yüksek sıcaklıkların zeytin meyvesi büyümesini ve ağırlığını, meyvelerdeki yağ birikimini ve yağ bileşimini etkilediğini gösterdi. Etkilerin, yoğun ısı dönemlerine farklı tepkiler gösteren her bir çeşit ile genotip bağımlı olduğu bulunmuştur.

"Zeytin çeşitlerinin yüksek sıcaklıklara karşı duyarlılığının ve direncinin mekanizmasını anlamak için transkriptomu [RNA transkriptleri] analiz ettik ”dedi. Olive Oil Times.

"Zeytinyağı biyosentezinde yer alan tüm genlerin gen ekspresyon paternini deşifre ettik. Yüksek sıcaklığa dayanıklı ortamın ana mekanizması, meyve gelişimini ve yağ birikimini geciktirme yeteneğidir. ”

Yüksek sıcaklıklarda, Barnea ve Koroneiki çeşitlerinin ağaçları, daha düşük sıcaklıklar geçerli olana kadar zeytin meyvelerinin gelişimini geciktirirken, Barnea dışındaki tüm çeşitlerde zeytin meyve ağırlığı azaldı.

Zeytinyağı miktarı açısından, test edilen çeşitler arasında Barnea, meyve ağırlığı ve her iki yerden örneklenen zeytin meyvelerinde neredeyse aynı olan zeytinyağı içeriği ile yüksek çevre sıcaklıklarına karşı stabilite sergilemiştir. Koroneiki ve Suri çeşitleri, ılıman sıcaklık alanındaki ağaçlara kıyasla, yüksek sıcaklıktaki ağaçlarda meyve ağırlığı ve zeytinyağı birikimi ile birlikte daha sıcak olan sıcaklıklardan etkilenmiştir.

Öte yandan, yüksek sıcaklık grubundaki beş çeşitte de zeytinyağının kalitesi kötüleşmiştir. Yüksek sıcaklık bölgesinden örneklenen druplardaki oleik asit ve polifenol içeriği, orta sıcaklık bölgesinden örneklenenlerden daha düşük ölçülmüştür.

Sonuç olarak, Koroneiki çeşidi, test edilen çeşitler arasında analiz edilen tüm parametrelerde sıcak ortamlara en duyarlı olarak ortaya çıkmıştır. Coratina ve Picholine de etkilendi, ancak daha yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında zeytin çekirdeklerindeki yağ miktarını korumayı başardılar. olive oil proSouri çeşidinden elde edilen bu bitki, organoleptik özelliklerini bir dereceye kadar korumuştur. Barnea çeşidi, zeytinyağı kalitesinde bir miktar kayıp sergiledi, ancak ısı altında yağ konsantrasyonunu ve zeytin meyvelerinin ağırlığını korudu.

Ben-Ari, hangi çeşitlerin yoğun ısı ile başa çıkmak için daha uygun olduğunu belirtmenin yanı sıra, araştırmalarının başka bir hedefinin ​'yetiştirme programı 'daha yüksek sıcaklıklara artan tolerans gösteren yeni çeşitler geliştirmek için.

"Gelecekteki araştırmalar, hassas ve dirençli çeşitler arasındaki farkları anlamak için gen ifadesine bakacaktır ”dedi. ​"Bu, dirençli çeşitlerin geliştirilmesi için ıslah programlarında yardımcı olacaktır. Ayrıca, geçen yıl her iki yere de 100 çeşit ektik ve önümüzdeki birkaç yıl içinde dirençli olanları tanımlamak için bu çeşitlerin taranmasını sağlayacağız. ”

Araştırmacılar, nispeten kısa süre ve sınırlı örnekleme nedeniyle sonuçlarının dikkatli bir şekilde ele alınması gerektiğini belirtti. Yine de, artan iklimsel aşırılıklarla karşı karşıya olan yetiştiriciler için yararlı veriler sağlamak üzere konuyla ilgili daha fazla araştırma yapılmasının yolunu açabilir.

• PLoS ONE


• Destansı