Şili'nin Curicó Vadisi'nde Tarımsal Sanayi Siracusa, Zeytinyağı Başarı Hikayesi Oluşturuyor

ÖZET

Şili'deki Agroindustrial Siracusa, Curicó Vadisi'nde ödüllü bir zeytin yetiştiriciliği ve değirmencilik işletmesi kurarak, daha iyi performans gösteren İspanyol zeytin çeşitlerine odaklanmıştır. Kısa hasat dönemi ve düşük yağ verimi gibi zorluklarla karşılaşmasına rağmen şirket, su altyapısına yaptığı yatırımlar, hassas tarım ve uluslararası yarışmalara katılımıyla rekabet üstünlüğünü korumaktadır.

Yirmi yıldan kısa bir sürede, mühendislik ve endüstri firması Tarımsal Sanayi Siracusa Şili'nin Curicó Vadisi'nin küçük bir köşesindeki verimli toprakları ödüllü bir zeytin tarımı ve öğütme işletmesine dönüştürdü.

Genel müdür Felipe Juillerat şunları söyledi: Olive Oil Times Şirketin 2025'teki ikinci ödüllü yılına yolculuğu NYIOOC World Olive Oil Competition 2006 yılında Agroindustrial Siracusa'nın sahiplerinin tarım işine yönelme isteğiyle başladı. 

Şirket halihazırda somon yetiştiriciliği ve ev inşaatıyla uğraşıyordu ve sahipleri, grubun mühendislik geçmişi göz önüne alındığında, endüstriyel bir süreci içeren bir ürüne yatırım yapmak istiyordu.

O dönemde Şili'de zeytinyağı endüstrisi kök salmaya başlamıştı; büyük bir değirmenin etrafında çit sıraları halinde çok sayıda yeni süper yüksek yoğunluklu zeytinlik ekiliyordu. 

Sahipleri sonunda Santiago'nun yaklaşık üç saat güneyinde, Curicó Vadisi'ndeki bir araziye yerleştiler ve 2007'de 500 hektarlık bir alana zeytin ağacı diktiler, ardından 2010'da 750 hektarlık bir alana daha zeytin ağacı diktiler.

Şirketin ektiği ilk zeytin çeşitleri Arbequina ve Arbosana olurken, bunları Frantoio, Leccino ve Coratina takip etti. 

""İtalyan çeşitleri İspanyol çeşitlerine kıyasla çok iyi gelişme göstermedi, bu yüzden onları çıkarmak zorunda kaldık" diyen Juillerat, iklim koşullarının üretim üzerindeki etkilerinin yanı sıra mekanik hasat yapılamamasının pratik sınırlamalarına da dikkat çekti.

""İki İspanyol çeşidi çok daha iyi sonuç verdi," diye ekledi. Şirket daha sonra karışımlarına katkıda bulunan Picual ve Koroneiki'yi de ekti. Yine de, Arbequina ve Arbosana baskın çeşitler olmaya devam ediyor.

Aura Zeytinyağı ve üç markası olan Aura Classic, Aura Arbequina ve Aura Special Edition üreticilerinin karşılaştığı en büyük zorluklardan biri, şirketin hasat için sahip olduğu nispeten kısa süre. Hasat dönemi genellikle nisan ortasında başlıyor ve yaklaşık 40-45 gün sürüyor.

"Bölgemiz zeytinyağı üretiminin güney sınırında yer alıyor ve 15 Haziran'dan itibaren kış yağmurlarının başlamasını önlemek için meyvelerimizi hasat etmek için kısa bir zaman dilimimiz var.^th "İleriye doğru" dedi Juillerat.

Şirket ayrıca, zeytinlere zarar verebilecek ve yağda bozulmalara yol açabilecek sonbahar sonu donlarını önlemek için hasadı haziran ayının ilk haftalarında tamamlamayı hedefliyor.

"Bu zorlu bir süreç, ancak öte yandan bu küçük pencerede elde edebileceğimiz şey çok iyi, birinci sınıf bir zeytinyağı” dedi Juillerat.

Hasat başlangıcında zeytinler hala yeşilken, Juillerat daha yüksek polifenol içerikleri ve yoğun yeşil meyve aromaları ve tatları düşük yağ verimini fazlasıyla telafi ediyor.

Hasat başlangıcında yağ veriminin yüzde 13 civarında seyrettiğini, hasat sonunda ise yüzde 17'lere kadar yükseleceğini tahmin ediyor.

Juillerat, bu durumun, ülkenin kuzeyindeki üreticilerin haziran sonu ve temmuz ayında aldıkları yüzde 20 ve üzeri verimlerle karşılaştırıldığında, şirketi hacim açısından rekabet açısından dezavantajlı konuma düşürdüğünü, bu dönemde yağmur ve donun aynı derecede sınırlayıcı faktör olmadığını sözlerine ekledi.

Şili'de, özellikle ülkenin kuzeyindeki birçok üreticinin son yıllarda kuraklık ve su kıtlığının etkileriyle mücadele etmek zorunda kaldığını belirten Juillerat, ülkenin güneyinde bu sorunların daha az acil olduğunu söyledi.

Ayrıca Agroindustrial Siracusa'nın mülkü satın aldığında yaptığı ilk yatırımlardan biri su ve sulama altyapısına oldu.

Şirket, büyüklükleri 5 ila 730 milyon litre arasında değişen bir dizi rezervuarı doldurmak için yakındaki bir nehirden su getirmek üzere borular döşedi. Rezervuarlar, nehirden su çekmenin yanı sıra, çevredeki And Dağları'ndan gelen kış akıntılarını da topluyor.

Juillerat, son birkaç yıldır ortalama yağış miktarının normal seyrettiğini ancak şirketin hassas tarıma önemli yatırımlar yaptığını, toprak nemini ölçen sensörler ve sıcaklık, nem ve yağışı kaydeden küçük bir hava istasyonu kurduğunu söyledi.

Ülke genelindeki birçok üretici gibi Juillerat da şirketin şu avantajlardan yararlandığını bildirdi: toparlanma hasadı 2025 yılında üretim, bir önceki yıla göre yüzde sekiz artarak tarihsel olarak fakir 2024 hasadı.

""Kış mevsimini nispeten normal yağışlarla geçirdik, bu sayede bahara barajımız tam kapasiteyle girebildik" dedi. ​"İlkbaharın ardından yaz aylarına doğru normalden yüksek sıcaklıklar yaşandı, tomurcuklanma ve çiçeklenme normal seyretti.”

Ancak, aşırı yaz sıcaklıkları ve Şubat ayındaki su eksikliği, Arbosana'da meyve boyutlarının küçülmesine neden oldu ve değirmende kaliteyi korurken verimi en üst düzeye çıkarma konusunda zorluklar yarattı. 

"Yağ kalitesi açısından büyük bir zorlukla karşılaşmadık; belki de en büyük zorluk, hamurda çok sayıda çekirdek bulunan çok sayıda küçük meyveyle karşılaşmamızdı” dedi Juillerat. ​"Ama sonunda farklı yoğunluklarda iyi yağlar elde etmeyi başardık.”

Zorluklara rağmen Agroindustrial Siracusa, Aurora Arbequina monovarietali ile 2025 Dünya Yarışması'nda Gümüş Ödül kazandı.

"The NYIOOC Juillerat, "Bu ödülün müşterilerimiz için ne kadar önemli olduğunu gördüğümüz için bizim için çok önemli" dedi ve Aura Zeytinyağı'nın bu yarışmaya katılmaya devam edeceğini ekledi. NYIOOC ve kilit pazarlarda iki veya üç başka yarışma.

Juillerat ayrıca, aralarında bir de Altın Ödülü 2021'da NYIOOC Aurora Premium karışımı için şirketin en büyük ihracat pazarındaki satışlarının değerini artırdı. 

Rağmen yüzde on tarifesi Şili'nin ABD'ye zeytinyağı ihracatının karşı karşıya olduğu zorluklara değinen Juillerat, Aura Zeytinyağı'nın her zamanki müşterileriyle çalışmaya devam ettiğini ve talepte herhangi bir değişiklik olmadığını söyledi.

""Bizden daha yüksek tarifelerle karşı karşıya olan diğer pazarlara karşı belirli bir avantajımız var" dedi ve şöyle devam etti: Yüzde 15 tarife ABD'nin Avrupa Birliği ihracatına uyguladığı kısıtlamalar. ​"Sonuçta tarife bizim fiyatlarımıza aykırı olmadı.” 

Şirket, ABD dışında Kolombiya ve Paraguay'a da önemli miktarda ihracat yapıyor ve zeytinyağını daha küçük miktarlarda Brezilya, Japonya, Güney Kore ve Tayvan'a gönderiyor. 

Aura Zeytinyağı'nın satışları ihracat ve iç pazar arasında neredeyse eşit olarak dağılmış durumda; şirket, üç markasını ülke genelindeki çok sayıda perakendeci aracılığıyla satıyor ve özel etiketli zeytinyağı üretiyor. 

""Dökme olarak yaklaşık yüzde 85 oranında ihracat yapıyoruz ve Şili'de sattığımız ürünlerin yaklaşık yüzde 95'i şişelenmiş olarak geliyor" dedi.

Uluslararası Zeytinyağı Konseyi verilerine göre Şili, 2020 yılında Covid-19 pandemisinin başlamasından bu yana yıllık ortalama 7,666 ton zeytinyağı tüketirken, yıllık tüketim bir anda 14,000 tona fırladı.

Juillerat, pandemiden bu yana inatçı enflasyonun ülkeyi etkilediğini ve tüketici harcamalarını düşürdüğünü söyledi.

"Ancak zeytinyağı tüketiminde beklenen kadar düşüş yaşanmadı” dedi. ​"“İnsanların zeytinyağının faydalarını fark ettiklerini ve tüketmeye devam ettiklerini gördük.”

Ülkenin zeytinyağı tüketiminin niteliği de değişti. Şirket, daha önce nüfusun üçte birinden biraz fazlasına denk gelen yaklaşık yedi milyonluk bir nüfusa ev sahipliği yapan Santiago metropol bölgesine odaklanırken, Juillerat, şirketin giderek artan bir şekilde başkent dışındaki restoranlara ve tüketicilere, özellikle de Patagonya'ya satış yaptığını belirtti.

""Santiago'da restoranlarımız ve dağıtımcılarımız var, Patagonya'da da dağıtımcılarımız var" dedi. ​""Çok sayıda genç profesyonel oraya taşınıyor ve zeytinyağı tüketim alışkanlıklarını da beraberlerinde getiriyorlar." 

Juillerat, 2026 hasadına ilişkin öngörüde bulunmak için henüz sezonun çok erken olduğunu, ancak bahçelerde karışık göstergeler gördüğünü söyledi. 

""Zaten tomurcuklanma aşamasındayız ve çeşitlilik gösteriyor. Arbequina'nın çiçek arzı daha fazla, Arbosana'nın ise daha çeşitli bir görünümü var; tomurcuklanmanın iyi olduğu alanlar var, daha fazla gerilemenin olduğu alanlar da var" dedi. ​""Şu anda gördüğümüz tomurcuklanmanın başlıca nedenleri aşırı yaz sıcaklıkları ve su bulunabilirliğidir."