İtalya Kooperatifleri: Rakamlarla Güç

Hasat Eylül ayı sonlarında başladı ve bunlar kooperatif toplumunun merkezi olan Contrada Feudotto'nun zeytinliklerinde çalışmanın son birkaç günü. La Goccia d'Oro.

"Şirketin genel müdürü Accursio Alagna, "Bu, çoğunluğu Menfi topraklarından ve Agrigento eyaletindeki diğer kasabalardan ve kısmen Trapani eyaletinden gelen bin zeytin yetiştiricisinden oluşan bir topluluk" dedi.

"İşletim sistemimiz, üyelerimize üretimin tüm aşamalarında sahada teknik destek, bilgi ve eğitim konusunda yardımcı olmaktan ibarettir, böylece zeytin ağaçları sürekli olarak izlenir ”dedi.

Hasattan birkaç saat sonra zeytinler, bitki sağlığı durumlarının şirket standartlarını karşılayıp karşılamadığını değerlendirmek için ilk kalitatif seçime tabi tutuldukları değirmene alınır.

Daha sonra, monovarietal içeren farklı hatlara bağlı olarak çeşitliliğe göre preslenirler; PDO'lar, PGI'lar ve organik; ve Nocellara, Biancolilla ve Cerasuola'dan oluşan ve birlikte preslenmiş bir karışım. Bir süre doğal süzüldükten sonra şişelenecek olan taze natürel sızma zeytinyağı üzerinde asitliğin belirlenmesinden oluşan ikinci bir kalitatif seleksiyon yapılır.

Çiftçiler tarafından tedarik edilen ürünün yüksek standartlarını sağlamak için, kooperatif iki parametreye dayanan bir teşvik planı hazırladı: kalite ve ürün kategorisi.

"Sızma zeytinyağlarını asitlik tespitine göre sıralıyoruz: birinci seviye ürün yüzde 0.2'nin altında ve ikinci seviye ürün yüzde 0.2 ile 0.5 arasında değişiyor ”diyen Alagna, üçüncü bir sınıfın bile dikkate alınmadığını belirterek, yasal sınırlar içindeyse.

"Yağların çoğunun genel olarak birinci sınıfta olduğunu söylemeliyim ve bu sezon ortalama yüzde 0.17 asitliğe ulaştık ”dedi. ​"Daha sonra çiftçiler, geleneksel karışımdan organik üretime kadar petrolün piyasa sınıfıyla birlikte artan bir ek ücret alıyorlar. "

Alagna, şirketin stratejik seçiminin, üyelerin çalışmalarına değer katmak olduğunu belirtti. ​"Şeffaflığın tüketicileri korumanın ve ürünlerden haberdar etmenin en etkili yolu olduğunu düşünüyoruz. Bu nedenle, bu kampanyadan tüketiciler her şişenin boynuna bir çiftçinin fotoğrafı ve bilgilerinin bulunduğu bir tasma bulacak. "

Şişenin parti numarasını girerek kooperatifin web, bir tüketici tüm üretim sürecini izleyebilir. ​"Birkaç üyeden, birçok hektar araziden ve farklı bölgelerden oluşan bir kooperatif olduğumuz için, tüketicilerimize ürün zincirimizin tüm adımlarının net bir şekilde izlenmesini ve temsilini sunmak daha da önemlidir ”dedi Alagna.

Bot'un diğer ucunda, İtalya'nın en büyük gölü İtalyan Alpleri'nin eteklerinde yer alır - Akdeniz'in zeytinlikleri için bir Akdeniz vahası. Agraria Riva del Gardasık sık bir marka en kutladı NYIOOC 2014 ve 2016'da birkaç Altın Ödül ve 2017'de Gümüş Ödül ile.

The Casaliva çeşitliliği Bu yüksek kaliteli PDO'ya hayat veren Garda Trentino, Garda Gölü'nün en kuzey kıyısında faaliyet gösteren çiftçiler tarafından yetiştiriliyor.

"Kooperatif, neredeyse yüz tanesi temel tedarikçi olan 360 üyeden oluşuyor, ”diyor iş geliştirme müdürü Massimiliano Consolo. ​"Bununla birlikte, katkıda bulunanların sayısı mevsime bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir ve sadece büyük parseller değil, otuz veya elli zeytin ağacına sahip çok küçük bahçeler işleten binden fazla üreticinin çalışması sayesinde geçen yılın sonuçları mümkün oldu. ”

Kooperatif sistemi, yıl boyunca sürekli olarak üyeleri ve yardıma ihtiyaç duyan ve ihtiyaç duyan katkıda bulunanları takip eden hem iç hem de dış teknikerlere güvenebilir. Son yıllarda giderek artan sık görülen mevsimsel sorunlar nedeniyle normal tarımsal uygulamalar ve olağanüstü gereksinimler için teknik destek sağlamaktadırlar.

"Hasat, birbirinden çok farklı arazilere sahip birkaç yüz çiftçinin değerlendirmelerine dayanarak başlıyor ve onlara göre en iyi koşullarda olan zeytinliklere öncelik veriyoruz ”dedi Consolo. Ayrıca, zeytindeki yağ kütlesi hesaplamalarını dikkate alan bilimsel bir sisteme de güveniyorlar. ben düşmesi çoğu üretici gibi zaman.

"Teknisyenlerimiz her hafta tarlalarda zeytinleri çeşit, maruziyet, toprak türü vb. Bu nedenle, yağ kütle seviyesini hesaplayan başka bir cihaza yerleştirilen bir hamur elde etmek için zeytinleri bir makineye koyuyoruz. Ortaya çıkan grafiklere bağlı olarak, ne zaman hasat zamanı geldiğine karar veriyoruz ”dedi.

Bu hasat Ekim ortalarında başladı ve son zeytinler Kasım sonunda toplandı. Hasat için seçilen ilk üreticiler en yüksek ücreti alır ve zeytinleri ​'Sızma zeytinyağı PDO Garda Trentino'nun sınırlı bir sürümü olan Uliva 1111 '.

"Üç aşamalı kalitatif kontrole dayalı teşvik sistemimize göre, çiftçiler zeytin ağaçlarından en iyi şekilde yararlanmak için şirket kurallarına uymak için ellerinden gelenin en iyisini yapıyor ”dedi Consolo.

"İlk seleksiyon, değirmen içerisindeki meyvelerin girişinde gözle kontrol edilerek yapılır, daha sonra elde edilen yağdan bir numune alınır. kimyasal analiz ve başka bir numune tadım paneli tarafından değerlendirilir. Bu üç kontrolün sonunda, ürün ilişkili bir ücret ile bir puan alır. Bu nedenle değerlendirmemiz yalnızca ve münhasıran kaliteye dayalıdır, ”dedi Consolo.