üretim
İspanyol başkenti, yerel halkın sızma zeytinyağının en iyi özellikleri olarak gördüklerini belirlemek için şehir genelindeki alışveriş merkezlerinde zeytinyağı tadımı gerçekleştirdi. 'süper yağ.
Altı yıllık bir araştırmanın ardından, Madrid Araştırma ve Kırsal Kalkınma, Tarım ve Gıda Enstitüsü, çeşitli coupagesveya bölgeden elde edilen natürel sızma zeytinyağı karışımları, farklı zeytin çeşitleriyle hazırlanır ve en iyi şekilde hasat edilir. Biyologlar, kimya mühendisleri ve agronomistlerden oluşan çok disiplinli bir ekip, beş karışık çeşidi oluşturmak için Madrid Topluluğu'nda bulunan 25 bin hektarlık zeytin tarlalarında bulunan en iyi ürünlerin seçiminden sorumluydu. Tadım için sunulan tüm karışımlar şunları içerir: Cornicabra Zeytin Çeşitleri Bölgedeki çiftliklerin çoğu tarafından üretilen bir üs olarak.
Çeşitli sosyoekonomik ve yaş profillerinden yerel tüketicilere, her bir karışımın özelliklerini belirlemek için tatma ve fikirlerini verme fırsatı verildi. zeytinyağı duyusal profili İspanyol nüfusu arasında en popüler olan ve bu nedenle satın alınma olasılığı en yüksek olanı. Tadımcılar, renk bakımından değişen, hem hafif hem de daha güçlü yoğunluktaki yağları deneme fırsatı buldular, bunlardan bazıları baharatlı bir kaliteye sahipti ve sonuçlar, genel olarak hafif aromalı yağların en popüler olduğunu gösteriyordu.
Araştırma, yerel olarak üretilen tek çeşit zeytinyağı karışımlarından yeni bir 'Süper 'zeytinyağı, yerel tüketicilerin tercihlerine göre oluşturulabilir ve bu da İspanya'da en çok satanlar arasına girecektir. Eşsiz yağın tarifi, homojen bir ürün üretmek ve tüketicilere her seferinde istediklerini vermek için karıştırmadan önce birincil yağlarda kullanılan zeytin çeşitleri ve nitelikleri için özel olarak kontrol edilmiş toplama sürelerine ve katı parametrelere sahip olacaktır. Tüketici araştırmasına göre, yeni çeşidin süpermarket raflarına geldiğinde hafif bir tada sahip olması muhtemel görünüyor.
Hakkında daha fazla yazı: monocultivar zeytinyağı, zeytinyağı pazarlaması, zeytinyağı araştırması
Nisan 11, 2023
Rapor Sağlık Faydalarını Vurguluyor, EVOO'yu Çevreleyen Efsaneleri Çürütüyor
Olive Wellness Institute, sağlık görevlilerini ve halkı sızma zeytinyağının sağlığa faydaları konusunda eğitmek için bir rapor yayınladı.
Eylül 13, 2023
Araştırmacılar Alzheimer'ı Etkileyen Zeytinyağı Bileşiklerini Tanımlamak için Yapay Zeka Kullanıyor
Araştırmacılar, bir makine öğrenme algoritması kullanarak sızma zeytinyağında demans için farmasötik tedavi görevi gören on bileşik belirlediler.
Eylül 26, 2023
Starbucks Oleato'nun Arkasındaki Hikaye
Starbucks, kahvelerine zeytinyağı koyarak dünyayı şok etti. Tommaso Asaro bunun sadece başlangıç olduğunu söylüyor.
Şubat 20, 2024
Yeni Araştırma Nutri-Score'un Etkinliğine İlişkin Tartışmayı Yeniden Ateşledi
OECD, Nutri-Score'un sağlık hizmetlerinde tasarruf sağlayabileceğini buldu. Hollandalı araştırmacılar etiketleme sistemini destekleyen çalışmaların bütünlüğünü sorguladı.
Aralık 5, 2023
AB Projesi, İşlenmiş Gıdalarla Oyun Alanını Eşitlemeyi Amaçlıyor
MedDiet4All projesi, Akdeniz diyetinin faydalarını teşvik ediyor ve aşırı işlenmiş gıdaların sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini anlatıyor.
Şubat 13, 2024
Zeytin Tohumlarının Balear Adalarına Yayılmasında Martıların Rolü
Martılar, yerel zeytin tohumlarının uzun mesafelere yayılmasına katkıda bulunarak çeşitliliğin kolonileşmesini ve yayılmasını kolaylaştırdı.
Ekim 30, 2023
Yeni Sprey Zeytin Ağaçlarını Xylella'dan Koruyabilir
Araştırmacılar, tek bir sprey uygulamasıyla belirli bitki genlerinin etkisizleştirilmesine olanak tanıyan bir teknoloji geliştirdiler.
Ocak 15, 2024
Oleocanthal: Zeytinyağının Ünlü Fenolünün Sağlığa Faydalarının Ardında
Yalnızca sızma zeytinyağında bulunan oleocanthal, güçlü anti-inflamatuar özellikler gösterir ve kanser ve demans üzerinde faydalı etkilerle ilişkilendirilir.