Istria'daki Usta Miller, Dünya Yarışmasındaki Devam Eden Başarısını Açıklıyor

Devam eden çalışmalarımızın bir parçası özel teminat 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Hırvatistan'ın en ünlü zeytin üretim bölgesi Istria'nın zeytinyağı üreticileri 2023'te ödül kazanmaya devam ediyor NYIOOC World Olive Oil Competition.

Dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışmasının Istrian kazananları arasında şu ülkelerdeki üreticiler var: Uljara Vodnjan, kim kazandı iki Altın Ödülü Salvela Aurom ve Punta Cisana markaları için.

"Beklenen bir şeydi," dedi üretim teknisyeni ve agronomist Edi Druzetić Olive Oil Times. ​"En kaliteli yağlara sahibiz, ancak ödüller her zaman hoş bir sürpriz oluyor.”

40 yılı aşkın bir süredir profesyonel ve tutkulu bir şekilde zeytincilikle uğraşmaktadır.

Vodnjan zeytinliği, Druzetić'in Barbariga ve Fažana'da 12,000 hektarlık bir alanda yerli ve ithal çeşitlerden 45 zeytin ağacıyla ilgilendiği Agroprodukt'un bir parçasıdır.

Uljara Vodnjan'daki değirmenin Istria'daki (muhtemelen Hırvatistan) en eski olduğu, ancak aynı zamanda en son teknolojiyle donatıldığı düşünülüyor. Değirmen 100 yılı aşkın bir süre önce inşa edildi ve geçen yıl tamamen yenilenip modernize edildi.

Arttırılmış kapasiteye sahip yeni makineler, kısa sürede yüksek kaliteli işleme sağlar. ​"Saatte üç tona kadar işleyebiliriz,” dedi Druzetić.

Uljara Vodnjan 33,000 litre üretti sızma zeytinyağı zeytin bahçelerinin meyvelerinden geleneksel ekstraksiyon yöntemini kullanarak ve ayrıca 1,100 ton diğer Istrian zeytin yetiştiricilerinin mahsullerini dönüştürdü.

Başta Istrian yetiştiricileri olmak üzere, birkaçı yakınlardaki Kvarner Adaları'ndan geldi. Krk dahil, zeytinlerini değirmende dönüştürmek için.

"Sezon iyiydi. Mahsul ortalamanın üzerinde,” dedi Druzetić. ​"Yıl sıcak ve kuraktı, bu nedenle yağlar normalden biraz daha az meyvemsilik ve aroma ile daha belirgin bir acılığa sahip.

Uljara Vodnjan'ın 12 kez ödüllendirilen sızma zeytinyağını nasıl ürettiğini anlattı. NYIOOC 2016 yana.

"Hasat ve işleme sırasında özel dikkat gösteriyoruz,” dedi Druzetić. ​"Zeytinliklerimizden yerli ve ithal çeşitlerden uyumlu çok çeşitli yağlar üretmeye çalışıyoruz.”

"Salvela serisi için Buža, Rosinjola, Pisholena, Pendolin ve Ascolana kullanıyoruz” dedi. ​"Punta Cisana, yalnızca dört yerli çeşitten yapılır: Buža, Rosinjola, Plominka ve Puntoža, 200 yaşında veya daha büyük ağaçlardan.

Druzetić, Hırvat sızma zeytinyağının beklediğinden daha fazla ödül kazandığını söyledi. NYIOOC ancak şaşırmadığını sözlerine ekledi.

"Başarı beklenenden daha iyi ama şaşırmadım” dedi. ​"Hırvatistan'da büyük miktarlar yok ama iyi doğal koşullarda büyük bir sevgiyle zeytin yetiştiriyoruz.”

Sektörün yükselen başarısını, aşağıdakiler de dahil olmak üzere agroteknik önlemlerin profesyonelleşmesine bağlıyor: budama, koruma, gübreleme, hasat ve dönüşüm.

Druzetić, yarışmada bugüne kadar 90 başvuru arasından kazanılan 128 ödüle atıfta bulunarak Hırvatların da rekabetten keyif aldıklarını sözlerine ekledi. NYIOOC, Nisan ayına kadar devam eder.

Hırvat yapımcılar, 1,083 ülke ve eyaletten 29 başvurunun alındığı yarışmada bugüne kadar en fazla ikinci ödülü kazandı. Sadece İtalya'dan yapımcılar 140 ödülle daha fazlasını kazandı.