Mavras Zeytinyağı Şirketi, Kaliteli EVOO Üretmek İçin Geleneğe, Teröre Güveniyor

Efsaneye göre Zeus'un Truva Savaşı'nı seyrettiği yer olan Küçükkuyu'nun mitolojik bölgesinde. Mavras Zeytinyağı Şirketi üretir Ödüllü sızma zeytinyağı.

Türkiye'nin kuzeybatı Anadolu yarımadasının bu bölümünün eşsiz iklimi ve terörü, zeytinle çalışan dört nesillik deneyim ve en son teknolojinin birleşimi, aile şirketini bir rakip denizinden ayırmaya yardımcı oldu.

Mavras Zeytinyağı Şirketi, eski bir aile geleneğinin reenkarnasyonudur. Mavras markası, 1934 yılında Girit'ten Türkiye'ye göç eden iki kurucu ailenin soyadlarından gelmektedir: Mavrazade ve As.

"Marka adımız, Türkiye'den göç eden bir ailenin markasıdır. Girit Zeytin ağaçlarının gölgelediği Küçükkuyu kasabasına ” dedi şirketin CEO'su Melike As. Olive Oil Times. ​"Markamızın tarihi, dört kuşaktır zeytine ve zeytinyağına tutkuyla bağlı bir ailenin hikayesidir.”

As'a göre, şirketinin zeytinyağının kalitesi ve eşsiz özü, oksijen açısından zengin Kaz Dağları'nın eteklerinde yetişen olgun zeytin ağaçlarından geliyor.

"Bu bölgedeki yüksek oksijen seviyesinin yanı sıra ağaçlarımız güneye bakıyor ve kuzeyden gelen aşırı rüzgarlardan korunuyor” dedi. ​"Dolayısıyla zeytinlerimiz bu ağaçlarda gelişimleri sırasında doğal olarak eşsiz bir lezzet kazanıyor.”

"Ağaçların 40 ila 100 yaşları arasında olduğu meyve bahçelerimiz var. Zeytinler her yıl nisan ayında büyümeye başlıyor ve eylül ortasında olgunlaşmaya başlıyor” dedi. ​"Ekim ayında hasata başlıyoruz ve yaklaşık iki ay devam ediyoruz. Zeytinler, ağaçların dağlardaki konumu nedeniyle farklı zaman dilimlerinde olgunlaşıyor ve bu da fark yaratıyor.”

Zeytinin hasadından zeytinyağı üretimine kadar doğal tadı ve kaliteyi korumak şirket vizyonunun önemli bir bileşenidir. Zeytin ve zeytinyağının kaliteyi bozacak hiçbir şeye maruz kalmaması için ekstra özen ve önleyici tedbirler alınmaktadır.

"Zeytinyağı kokuya karşı çok hassastır. Bir bardağa dökerseniz, kabın yanına bir dilim soğan koyun ve bir süre yan yana bırakın, soğanın kokusu zeytinyağı tarafından emilecektir” dedi. ​"Bu nedenle zeytin ve zeytinyağımızın paslanmaz çelik ve opak camdan başka bir şeye dokunmasına asla izin vermiyoruz.”

"Oksijen, plastik, güneş ışığı, fazla su ve 24 ºC'nin üzerindeki sıcaklıklar olmak üzere şu beş şeyden herhangi birine maruz kalırsa zeytinyağının kalitesi düşecektir ”diye ekledi. ​"Bu nedenle zeytinler fabrikamızda su ilave edilmeden soğuk sıkılır. Zeytinin özünde bulunan su da santrifüj sistemimiz ile zeytinyağından ayrılarak süzülür.”

Zeytinyağı fabrikada işlendikten sonra paslanmaz çelik tanklarda depolanır. kalite ve lezzeti korumak. Aynı nedenle, nihai ürün dağıtıma hazır olduğunda ambalajlama için opak cam şişeler veya teneke kutular kullanılır. Bunun yanı sıra zeytinyağının havaya maruz kalmasını önlemek için hava geçirmez kapaklar kullanılmaktadır.

"Zeytinyağımız, eşsiz aroması ve saflığı nedeniyle sadece lezzet açısından iyi değil, aynı zamanda içeriği de yüksektir. sağlık yararları hem de" dediği gibi. ​"Dolayısıyla ürünlerimiz tüketiciler tarafından beğeniliyor.”

Kaliteli sızma zeytinyağı üretirken karlılığı koruma mücadelesinde, iklim değişikliği zeytin hasadını ve dolayısıyla zeytinyağı üretim hacmini önemli ölçüde etkilemeye devam ediyor.

2020 yılında sıcak ve kurak geçen bir yılın ardından Mavras Zeytinyağı Şirketi başlangıçta beklenenden daha düşük verim elde etti, ancak vurgulandığı gibi kalite her zamanki gibi yüksekti.

"Geçen yıl 200,000 litre zeytinyağı ürettik ve bu sefer 10,000 ton zeytinyağı üretmek için 2,000 ton zeytin hasat etmeyi umuyoruz ”dedi.

Zeytinyağı üretim 210,000 tona ulaştı 2020/21 hasat yılında Türkiye'de Bir yıla giren birçok üreticinin aşırı hava olaylarıyla birleşmesi, üretimin yuvarlanan beş yıllık ortalamanın hemen altına düşmesine neden oldu.

İklim değişikliğinin yanı sıra, belirtildiği gibi, Türk zeytin endüstrisi, şirketin her yıl mümkün olan en iyi zeytinyağı karışımlarını üretme çabalarını daha da karmaşık hale getiren değişen tüketici davranışları ve pazar trendlerine karşı savunmasızdır.

Hissedar Mehmet Betil'e göre, sektördeki artan rekabet, Türk üreticilerin karşılaştığı önemli zorluklardan biri.

"Dünya Zeytinyağı üretimi artıyor Betil, sektöre yeni oyuncuların daha sık girmesi nedeniyle ”dedi. ​"Bu artan rekabet, birçok üreticiyi zeytinyağını çok ucuz gibi düşük kaliteli alternatiflerle karıştırmaya zorlayan fiyatlar üzerindeki baskıyı da yoğunlaştırdı. kanola yağı, sadece üretim maliyetlerini düşürmek ve daha düşük bir fiyata satmak için.”

"Fiyat bilincine sahip tüketicilerin çoğu, yüksek standartlı bir zeytinyağının kalitesi hakkında hiçbir fikre sahip değil ve pazarı sular altında bırakan ve genel fiyat seviyesini düşüren düşük kaliteli ürünleri satın almaya devam ediyorlar ”dedi.

"Ancak ülkemizde en kaliteli zeytinyağını üretmeye devam edeceğiz ve zeytinyağında yer almaya devam edeceğiz. dünyanın en önemli zeytinyağı yarışması, çünkü kalite markamız için en önemli şey, ”diye devam etti Betil.

Mavras Zeytinyağı Şirketi'nin giderek küreselleşen zeytinyağı pazarında rekabet etmeye devam etme stratejisinin bir parçası, maliyetleri azaltmak ve kaliteyi artırmak için en son teknolojiye yatırım yapmaktır.

Şirketin en son yatırımı, üretim maliyetlerinin düşürülmesine yardımcı olan ve karbon ayak izini azaltan, değirmeninin çatısına güneş panelleri kurmaktı.

"Zeytinyağımızın inceliği ve kalitesi, zeytinin hasadından ürünlerimizin paketlenmesine kadar gösterdiğimiz yoğun özen ve önlemlerin sonucudur” dedi. ​"100 yılı aşkın deneyimi atalarımızdan devraldık ve ardından üretim yöntemlerimizi en son teknolojiyi kullanarak değiştirdik.”

"Ürünlerimiz CERES sertifikalı organikbu da kalitelerini daha da doğruluyor” dedi. ​"Bunun bize pazardaki rakiplerimize karşı üstünlük sağladığını ve rekabeti yenmemize yardımcı olacağını düşünüyoruz.”