Kültürel Mirası Savunan Liguryalı Üreticiyle Tanışın

ÖZET

Liguria'da bulunan Tèra de Prie, iklim değişikliğinin etkilerini azaltmak için kuru taş duvarları ve geleneksel tarım tekniklerini koruyarak teraslı meyve bahçelerinde Taggiasca zeytin ağaçları yetiştiriyor. Şirketin çevresel sürdürülebilirliğe ve kaliteli üretime olan bağlılığı, yaban hayatı için sağlıklı bir çevreyi korumaya ve işbirlikçileri için dingin bir çalışma ortamı sağlamaya odaklanarak onlara tanınma kazandırdı.

Taggiasca zeytin ağacı, uzun zamandır Batı Ligurya'nın sarp arazilerinde yetişiyor ve bölgenin ayırt edici bir özelliği haline geliyor.

Prealplerin bir kolu olan Guardiabella Dağı'nın eteklerinde, Tera de Prie 4,500-15 metre rakımda, 300 hektarlık teraslı bahçelerde 400 adet ağaç yetiştiriyor. 

Korular, Imperia yakınlarındaki Aurigo, Borgomaro ve Impero Vadisi'ndeki birkaç başka köyün tamamında bulunmaktadır.

"Ortak sahibi Nicola Ferrarese, "Bu bölge her zaman taş ve ağaç bakımından zengindi" dedi Olive Oil Times. ​"Buraya ilk gelen halklar olan Liguryalılar ve daha sonra Romalılar, teknelerini inşa etmek için ağaçtan kereste kullanmaya başladılar ve teraslar oluşturmak için taşlar topladılar, böylece bir sorunu kaynağa dönüştürdüler.”

Bu nedenle şirketin adı, Ligurya dilinde "Tèra de Prie" anlamına gelen Tèra de Prie'dir. ​'taş diyarı' veya ​'taşlardan yapılmış bir arazi.' Şirket logosu, elinde bir kılıç tutan stilize edilmiş bir insan figürünü tasvir ediyor magaglio, üç dişli bir çapa türünü belirten yerel bir kelime. Bir çiftçinin çapa yapması, zeytin hasadına hazırlanması veya bir istinat duvarını onarmaya çalışması olarak görülebilir.

İkinci görüntü, eğimi en az 45 derece olan teraslı parsellerin gerektirdiği sürekli bakımı çağrıştırıyor. Şirket her yıl 180 ila 200 metrekare arasında kuru taş duvarlar mülkte.

Binlerce yıllık kahramanca çiftçilikle şekillenen bu bölgeye olan bağlılığın sonucu, 2025'te Altın Ödül kazanan Tèra de Prie Biologico Monocultivar Taggiasca'dır. NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Koruma çalışmalarımız yalnızca tarihi ve kültürel bir değere sahip değil; UNESCO'nun kuru taş duvarcılık sanatını bir sanat olarak tanıdığını düşünün. İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası – ancak bunun başka önemli etkileri de var” dedi Ferrarese. 

"Kuru taş duvarların iyi bakımı hidrojeolojik riski önemli ölçüde azaltır” diye ekledi. ​"Bu faaliyetin önemi nedeniyle, Avrupa Birliği restorasyonları için gerekli maliyetin bir kısmını karşılıyor. Ancak, iyi yapılmış bir iş her zaman fazladan bir masraf ve ek çaba gerektirir.”

Kuru taş teraslar gibi geleneksel tarım tekniklerinin kullanımı, kuraklığın etkilerini azaltmak için bir adaptasyon önlemi olarak yaygın olarak kabul edilmektedir. iklim değişikliği.

AB, aşağıdakiler gibi fonlama programlarını yönetir: ​"Kuru Taş Duvarların Çok Amaçlı İklim Değişikliğine Uyum Aracı Olarak Kullanılması” projesinin hedefleri, kuru taş duvarların uzun vadede restore edilmesi ve bakımının yapılmasıdır; çünkü bu duvarlar mükemmel su drenajı sağlar ve heyelan ve sel riskini etkili bir şekilde en aza indirir.

"Ferrarese, "Çevresel faydalarının yanı sıra bu duvarlar, birçok tür için belirli bir doğal ekosistem sağlıyor" dedi. ​"Üstelik taşın güneş ısısını depolayıp daha sonra dışarı verme yeteneği sayesinde, bir mikro iklim yaratarak sıcaklık düzenleyici görevi de görüyorlar.”

Ferrarese, şirketi babası Franco ile birlikte yönetiyor ve geçen yıl eşi Sonia, pazarlama ve iş girişimlerini denetlemek üzere ekibe katıldı. Çiftin sekiz yaşındaki Andrea ve altı yaşındaki Francesca adında iki çocuğu var ve Francesca, ailenin zeytin üretimine olan bağlılığına ilgi gösterdi.

"Her yıl çocuklarımız, ürünlerimizin ilk tadına bakanlar oluyor. sızma zeytinyağıFerrarese, “Ve hasada katılmayı seviyorlar, bu onlar için heyecan verici bir deneyim” dedi. ​"Nesiller arasındaki bağdan bahsetmişken, bu toprakların çoğu bize atalarımızdan miras kaldı. Hem annemin hem de babamın aileleri büyük ihtimalle 1700'den beri zeytin yetiştiricisiydi."

Girişimcilik serüvenlerinin kökeni, Franco Ferrarese'nin terk edilmiş bir zeytin bahçesini canlandırmaya başladığı 1980'lerin ortalarına dayanıyor.

"Ferrarese, "Daha sonra diğer parselleri de geri aldık ve ev tüketimi için yağ üretmeye başladık" dedi. ​"1990'lı yılların sonunda çevredeki arazilerden bir kısmını satın alarak küçük bir değirmen kurdu, 2000 yılında da bir şirket kurdu.”

Çiftlik 2011 yılında organik sertifikasını aldı. 2016 yılında Ferrarese, babasına katılarak işletmeyi yönetti ve birlikte Tèra de Prie'yi kurdular.

"Ferrarese, "25 yıl önce bizimle çalışmaya başlayan değerli bir işbirlikçimiz Emad Balat var ve bugün kuru taş duvarların inşasında gerçek bir uzman. Becerisi paha biçilemez. Bu tür bir duvarı bağlayıcı malzeme kullanmadan inşa etmek sadece çaba değil, aynı zamanda büyük bir uzmanlık da gerektiriyor" dedi. ​"Emad ve ben ayrıca şirketin gelişmiş Mori-Tem teknolojisiyle donatılmış değirmenini sırayla yönetiyoruz.”

"Bir diğer büyük işbirlikçimiz Zeka İlmi de yıl boyunca zeytinliklerde çalışıyor, yazın ise sebze bahçemizle ilgileniyor” diye konuştu. ​"Otelimizin restoranı için sebzeleri buradan temin ediyoruz.”

Ferrarese ailesi, Diano Marina'da bir otel işletiyor ve otelin ikram bölümüne çiftliklerinden gelen sızma zeytinyağı ve diğer taze, organik tarımsal gıda ürünleri tedarik ediliyor. Otel misafirleri zeytinyağı tadımlarına ve çiftlik ve değirmen turlarına katılabiliyor.

"Ferrarese, “Zeytinliklerimizi ve düzenli olarak en iyi teknik yeniliklerle güncellenen değirmen tesisimizi ziyaret etmek isteyen herkes ve misafirlerimiz için etkinlikler düzenliyoruz” dedi. ​"“Zeytinyağı tadımı yapıyoruz ve onlara bu teraslar ve Ligurya tarımının tarihi hakkında bilgi veriyorum. Hem tutkumuzu hem de iyi bir sızma zeytinyağını tanımak için faydalı bilgiler aktarmaya çalışıyorum.”

Şirketin kalite arayışı her zaman çevresel sürdürülebilirliğe olan bağlılığıyla yakından bağlantılı olmuştur. Organik sertifika başvurusunda bulunmadan önce, Ferrarese ailesi organik üretim yöntemlerine odaklanmaya başladı.

"Ferrarese, “Biyolojik çeşitliliği artırmak ve faydalı böcekleri çekmek için toprak işlemeyi en aza indiriyoruz ve teraslarımızda kendiliğinden yetişen bitkilerin büyümesine izin veriyoruz” dedi.

"Çimleri yılda sadece bir kez hasattan önce biçiyoruz ve aslında şunu söyleyebilirim ki, yaban domuzu Ağaçların altındaki toprağı gevşeterek yiyecek ararken yeşil gübreleme yapmamıza yardımcı oluyorlar” diye ekledi. ​"Gerçekten zeytinliklerimiz yaban hayatı açısından zengindir ve biz bu sağlıklı çevreyi korumayı amaçlıyoruz.”

Arsaların çoğu güneybatıya bakıyor ve Taggiasca zeytin ağaçlarına fayda sağlayan güneşe mükemmel bir maruziyet sağlıyor. Meyve bahçelerinde ayrıca eski çiftçilerin tozlaşmayı iyileştirmek için kullandığı henüz bilinmeyen türlere ait birkaç düzine ağaç da bulunuyor. Şirket şu anda bunları bir üniversite araştırma grubuyla iş birliği yaparak inceliyor.

Bir terasın ortalama genişliği yaklaşık üç metredir, ancak bazı durumlarda iki metre kadar az olabilir. Sonuç olarak, her teras tipik olarak bir sıra zeytin ağacı içerirken, yalnızca bir avuçta iki sıra için yeterli alan vardır. Alanın optimum kullanımı için, lojistik ve güvenlik nedenlerinden dolayı, şirket zeytin ağaçlarının düzenli ve titiz budamasını gerçekleştirir.

"Ferrarese, “Bu meyve bahçelerindeki faaliyetler çoğu zaman yorucu olabiliyor ve özellikle bu nedenle işbirlikçilerimiz sakin ve keyifli bir ortamda çalışmayı hak ediyor” dedi. ​""Toprağa duyulan saygının, üzerinde çalışan ve yaşayan insanlara duyulan saygıdan ve onların gelişmesinden ayrı düşünülemeyeceğine inanıyorum."

""Birini işe aldığımızda, sadece bir sezon için bile olsa, değirmenden çıkan ilk yağı onlara veriyoruz, çünkü onlar yüksek kaliteli sızma zeytinyağı gibi benzersiz bir şey yaratmamıza yardımcı oldular" diye ekledi. 

"Gerçek kalite kendi başına bir amaç değildir, herkesin refahını hedefler. Ortak iyiliği arar ve tüm toplumun en iyi çıkarına göre hareket eder. Bizim yapmaya çalıştığımız şey budur ve bu büyüleyici bölgeyi koruduğumuz özenle yansıtılır.”