Zeytin Yetiştiriciliğini Bir Yunan Adasına Tanıtan Öncü Çiftle Tanışın

Tassis ve Rena Laskaridis 15 yıl önce Lemnos'a yerleştiklerinde etrafta çok az zeytin ağacı vardı.
Ktima Olon (Fotoğraf: Nikos Karanikolas)
Temmuz 29, 2022
Costas Vasilopoulos

Son Haberler

Tassis ve Rena Laskaridis, 2007'de Atina'dan kuzey Ege adası Lemnos'a taşındıklarında, adada ne kadar az zeytin ağacının büyüdüğüne şaşırdılar.

Tarımda daha önce deneyimleri olmamasına rağmen (Tassis emekli bir mimardı ve Rena, bir Fransızca öğretmeniydi) topraklarını Lemnos'un ilk zeytinliğini başlatmak için kullanmaya karar verdiler.

"O zamanlar adada neredeyse hiç zeytin ağacı yoktu ve Lemnos'un kaliteli zeytinyağı üretip üretemeyeceğini merak ediyorduk ”dedi. Olive Oil Times. "300 zeytin ağacı diktik ve sonuç şaşırtıcı derecede tatmin ediciydi.”

Bugün çift, Kontias köyü yakınlarındaki çiftliklerinde elle toplanmış zeytinlerden Lemnos'ta inşa ettikleri özel değirmende zeytinyağı üretiyor.

Ayrıca bakınız:Üretici Profilleri

"Genişliyoruz ve şu anda Ktima Olon çiftliğimizde 1,850 zeytin ağacı yetiştiriyoruz ”dedi. "Birinci sınıf, erken hasat edilmiş ve filtrelenmemiş organik ürünler üretiyoruz. sızma zeytinyağı".

"Ekim ayında hasat elle yapılıyor ve birkaç saat içinde zeytinleri işliyoruz” dedi. "Kullandığımız özel ekipman, safsızlık içermeyen berrak bir yağ sağlar, bu nedenle onu filtreleme".

"Petrolümüzü Yunanistan'da, özellikle Atina ve Selanik'te ve yerel olarak adada pazarlıyoruz” diye devam etti. "Finlandiya'ya da ihracat yapıyoruz ve şu anda Fransa ve Birleşik Krallık'a ihracata başlamak için pazarlık yapıyoruz.”

profiller-üretim-öncü-tanıtan-çift-tanıtan-çift-bir-bir-yunan-adası-zeytin-yağ-zamanları

Tassis ve Rena Laskaridis

Laskaridis, Ktima Olon'un zeytinyağının yüksek olduğunu söyledi. polifenollerikarşılayan bir sağlık beyanı taşıyan AB yönetmeliği 432/2012 Gereksinimler.

Yönetmelik, belirli miktarda polifenol içeren zeytinyağının - 5 gram zeytinyağı başına en az 20 miligram - kan lipidlerinin oksidatif stresten korunmasına katkıda bulunabileceğini belirtir.

Ancak çiftin başlangıçta diktikleri Koroneiki, Adramytini ve Manaki ağaçlarını tamamlamak için kullandıkları çiftliğin Throumbolia çeşidinin oyunun kurallarını değiştirdiği kanıtlandı.

"Laskaridis, "Throumbolia ağaçlarının Lemnos'ta Koroneiki ağaçlarına eşit olarak çok verimli olduğu ortaya çıktı." Dedi. "Bu çeşidin zeytinleri, mükemmel organoleptik özelliklere sahip yüzde 20 ila 28 oranında yağ içeriyor.”

Laskaridis çiftine zeytinlikleri için ağaçlar sağlayan Peloponnese'den Yunan zeytin çeşitleri konusunda uzmanlaşmış bir tarım uzmanı olan Yiorgos Kostelenos, Throumbolia'nın Ege Denizi'nde hüküm süren hava koşullarına çok uygun, önde gelen bir çeşit olduğunu söyledi.

profiller-üretim-öncü-tanıtan-çift-tanıtan-çift-bir-bir-yunan-adası-zeytin-yağ-zamanları

Ktima Olon'un zeytinliği

"Trombolia, Ege adalarına özgüdür” dedi. Olive Oil Times. "Throumbolia zeytinlerinden ekstrakte edilen yağ, fenolik bileşikler açısından zengindir, özellikle zeytin gibi diğer çeşitlerde daha düşük miktarlarda bulunanlar. Oleokoronal".

"Bununla birlikte, çeşidin zeytinleri Meyve sineği enfeksiyon" diye ekledi. "Bu nedenle, takımadaların adalarını sürekli olarak savuran güçlü Etezya rüzgarları, nemi düşük tuttuğu ve haşerenin çoğalmasını önlediği için Thrombolia ağaçları için mükemmel bir yaşam alanı oluşturuyor.”

"Ege Denizi'nin tam ortasında, Nakşa'da 6,000 yıllık bir Thrombolia ağacı var ve hala meyve veriyor."

profiller-üretim-öncü-tanıtan-çift-tanıtan-çift-bir-bir-yunan-adası-zeytin-yağ-zamanları

Değirmende ziyaretçilerle Tassis Laskaridis

Zeytin yetiştiriciliğinde sağlam bir zemin bulan Ktima Olon, bir çiftlikte kalmanın cazibesini yaşamak ve zeytin ağaçları ve zeytinyağı hakkında bilgi edinmek isteyen ziyaretçileri kabul eden tam teşekküllü bir tarım turizmi tesisine dönüşmüştür.

Sahipleri, zeytin ağaçlarının yanı sıra, çiftliklerinde çeşitli meyve ve sebzeler de yetiştirmektedir. Ayrıca ürettikleri Lemnos'un geleneksel peynirleri olan Melichloro ve Kalathaki'nin sütünü elde etmek için az sayıda evcil hayvan beslerler.

Tassis ve Rena Laskaridis, konuklarına, yağın meyvemsi lezzetini tatmak ve besleyici özelliklerinden faydalanmak için yemeklerine Ktima Olon'un sızma zeytinyağından birkaç yemek kaşığı eklemelerini tavsiye ediyor.

"Sabahları çiğ olarak, salatalarda veya haşlanmış ve ızgara sebzeler ve közlenmiş etle birlikte tüketilmesini öneriyoruz” dedi. "Hissedebileceğiniz hafif acı tat, düşük yağın asitliğinin bir sonucudur ve zeytinyağımızdaki faydalı bileşikler boğazınızda hafif bir yanmaya neden olur.

Laskaridis çiftinin başarılı zeytinyağı girişimi, adadaki diğer çiftçileri de zeytin çiftçiliğine geçmeye motive etti. Rena Laskaridis, şu anda Lemnos'ta yaklaşık 70,000 zeytin ağacının yetiştirildiğini tahmin ediyor.

"Yunanistan'ın zeytinyağı üreten bölgeleri arasında Lemnos'u görmekten heyecan duyuyoruz ”dedi. "Hayalimiz [çiftliğimizi] koruyup geliştirebilmek ve aynı zamanda zeytinyağı piyasalarına daha güçlü bir şekilde girebilmek.”



Olive Oil Times Video Serisi
reklâm

İlgili Makaleler

Geribildirim / Öneriler