Monogram, Yunanistan'da Ekip Çalışması Yoluyla Başarıyı Artırıyor

Peloponnese yarımadasının güneybatı ucundaki Taygetos Dağı'nın eteklerinde Kalamata bulunur.

Şehir, Yunanistan'da şehir merkezinden sadece bir taş atımı uzaklıkta bulunan güzel plajları ve hem yerel halk hem de ziyaretçiler için yakındaki dağlara kolay kaçışlarıyla ünlüdür.

Kalamata ve daha geniş Messenia bölgesi de uzun bir zeytinyağı üretimi geleneğine sahiptir. sofralık zeytin.

Ünlülerin dışında Menşe sertifikalı Kalamata zeytinlerinin Korumalı Tanımı bölgede üretilen Messenia, bol mevsimlerde 50,000 tondan fazla ürün veren önemli bir zeytinyağı üreten bölgedir.

Sonuç olarak, Messenia, zeytinyağı üretimi, şişelenmesi ve ihracatı ile ilgili düzinelerce işletmeye ev sahipliği yapmaktadır.

Onların arasında, Monogram Zeytinyağı zeytincilik ve yağ üretiminde üç kuşak öncesine dayanan zengin bir geçmişe sahip olan Magganas ailesinin buluşudur.

"Büyükbabam 1918'de zeytin ağaçları dikmeye başladı ”dedi. Olive Oil Times. ​"Daha sonra ailede en kalitelisini üreten ilk kişi olan babam devraldı. sızma zeytinyağı".

"Onunla birlikte tarlalara giden bir çocukken, yetiştirmenin ve yetiştirmenin sırlarını öğrendiğimi hatırlıyorum. budama zeytin ağaçları" diye ekledi. ​"Bir dizi zeytin bazlı ürünün yaratılması, hayatımın kıvrımları ve dönüşlerinde doğal bir akış olarak geldi ve aynı zamanda geri dönme ve doğduğum yer olan Kalamata'da kalma arzumu yerine getirdi.”

Magganas, ailenin profesyonel iş dünyasına girmeyi düşündüğünü de hatırladı. zeytinyağı üretimi.

"Gün boyunca işçilerle birlikte tarlada olduğumu ve güneş batarken [karım] Vassiliki ve [kız kardeşim] Joanna ile şöminenin başında toplanıyor, tartışıyor ve eski fotoğraflara bakarak hayaller kurduğumuzu hatırlıyorum.” dedi Magganas.

"Sonunda, 2018'de hayalimiz gerçekleşti ve şimdi Monogram, uluslararası zeytinyağı kalitesi ve tasarım yarışmalarında farkları olan, dünya çapında tanınan bir zeytinyağı şirketidir ”dedi.

Monogram ekibini oluşturan Magganas ailesi, farklı eğitim ve bilim geçmişlerine sahip, şirketin ihtiyaçlarına ve günlük operasyonlarına mükemmel bir şekilde hizmet eden, birbiriyle uyumlu ancak heterojen bir insan grubudur.

Magganas, finans ve zeytinyağı üretimi konusundaki uzmanlığını ortaya koyan bir matematikçidir. Bu arada, şu anda Zürih'te yaşayan ve çalışan bir dermatolog olan Joanna, zeytinyağının antioksidan ve antiinflamatuar özellikleri konusunda derin bir anlayışa sahiptir.

Gıda kimyacısı Vassiliki Skiada, on yıldan fazla bir süredir zeytinyağı kalite laboratuvarlarında süpervizör olarak çalıştıktan sonra mesleki yeterliliğine katkıda bulunuyor. Son olarak, bir süreç mühendisi olan Manos Vournelis, Monogram'ın ürün müdürüdür.

"Monogram ekibine katılmak için seçtiğim ortaklar en önemli kaynağımız” dedi. ​"Takım ruhuna, her birimizin sahip olduğu uzmanlığa ve başarılı olma kararlılığımıza ve istekliliğimize kesinlikle inanıyorum.”

"Ayrıca dış ortağımız, ziraat mühendisi ve zeytinyağı uzmanı Konstantinos Liris'in katkısını ve kalite danışmanı olarak kapasitesini de takdir etmek istiyorum ”dedi.

İki veya daha fazla iç içe harf anlamına gelen Monogram adı, şirketin kurucuları yeni doğan işleri için uygun bir isim ararken tesadüfen ortaya çıktı.

"Şiire olan aşkım beni Monogram kelimesine götürdü” dedi Magganas. ​"Bir akşam, en büyük Yunan şairlerinden biri olan Nobel ödüllü Odysseas Elytis'in yazdığı Monogram şiirini okuyordum."

"Monogram, tüm dillerde aynı şekilde telaffuz edilen Yunanca bir kelimedir ve şiir bana zeytinyağına olan aşkımı ve tutkumu hatırlattı ”dedi. ​"Neredeyse hemen karar verdik ve o zamandan beri kalite imzamız oldu.”

Şirketin başlangıcı Covid-19 pandemisinin başlangıcına denk gelse de, Monogram'ın arkasındaki ekip, zeytinyağı işine başarılı bir girişin temellerini atmak için piyasaların kapanmasından yararlanarak zorluğu bir fırsata dönüştürdü.

"Salgının iki zor yılı boyunca, ürünlerimizi geliştirerek, işbirlikleri kurarak ve uygun dağıtım kanallarını arayarak kurum içinde çalıştık” dedi. ​"Bu yıl tüm dünyada pazarların açılmasıyla birlikte satışlarda hızlı bir büyüme yaşıyoruz.”

Monogram, Japonya ve Güney Kore de dahil olmak üzere Orta Avrupa ve Doğu Asya ülkelerine sevk edilen ürünleriyle öncelikle ihracata yönelik bir şirkettir. Şirket ayrıca sürekli olarak müşteri tabanını genişletmek istiyor ve bu yıl Amerika pazarındaki ilk adımlarını atıyor.

Zeytinler mevsiminde erken hasat edilir ve aynı gün zeytinyağına dönüştürülür.

"Geç hasattan kaçınıyoruz,” dedi Magganas. ​"Zeytinlerin olgunlaşma seviyesi, yağ içeriği ve organoleptik özellikleri için çok önemlidir. Optimum hasat zamanı, ekstra bakirelere maksimum aroma ve lezzet karmaşıklığı sunar.”

"Zeytinleri hasattan hemen sonra değirmene taşıyoruz, 30 dakikadan daha kısa sürede presleyip yoğuruyoruz” dedi. ​"Ayrıca biz zeytinyağımızı süzün önlemek için herhangi bir suyun varlığı veya fenollerin hidrolizine yol açabilecek diğer kalıntılar.”

"Erken hasatımız daha yüksek konsantrasyona katkıda bulunur polifenollerihastalıklarla mücadele özellikleri nedeniyle geniş çapta övülen, ”diye devam etti Magganas. ​"Monogram'ın yüksek polifenollü sızma zeytinyağı, kan lipidlerini oksidatif stresten koruyan sağlıklı sızma zeytinyağı kategorisine aittir. Komisyon Yönetmeliği 432/2012".

Monogram'ın ilk zeytinyağı serisi üç çeşit içerir: Monogram Hafif Lezzet, Yoğun Lezzet ve Organik. Her biri, şirketin Messenia'nın merkezindeki Kremmydia köyü yakınlarındaki bahçelerinden hasat edilen Koroneiki zeytinlerinden yapılır.

"Bu üç ürün, organoleptik özellikleri açısından farklılaştırılmış ve ayırt edilmiştir: erken hasatın yoğun ve sağlam profiline karşı düzenli hasatın hafif ve hassas profili, esas olarak Koroneiki çeşidinin aromalarını ve lezzetini vurgulamaktadır, ”dedi Magganas.

Monogram'ın Koroneiki ve Athinolia zeytinlerinden yapılan Organik Karışımı, Altın Ödül aldı onuncu baskısında NYIOOC World Olive Oil Competition bu yıl.

Şirket, yarışmanın önceki sayısında da Altın Ödül kazandı Aynı çeşitlerden yapılan Special Edition Blend için.

"Magganas, dünyanın en büyük ve en ünlü zeytinyağı kalite yarışmasına katılmak ve ödül almak bizim için her yıl büyük bir zorluktur ”dedi. ​"Sahada başlayan ve zeytinyağının çıkarılması ve şişelenmesine kadar devam eden ekibimizin sıkı çalışmasının tanınmasıdır. ”

Monogram ayrıca Koroneiki ve diğer üç seçkin yerli Yunan çeşidinden yapılan yeni bir monovarietal sızma zeytinyağı serisini tanıttı: Athinolia, Valanolia ve Maronia.

"Genişletilmiş araştırmalardan sonra, benzersiz duyusal profilleriyle bilinen dört çeşitten Monogram monovarietallerini yarattık, "dedi Magganas. ​"Monovarietallerimizin ardındaki felsefe, tüketicinin yiyeceklerini şarapla eşleştirdiği gibi, yiyeceklerini farklı Yunan zeytin çeşitleriyle tadabilmesi ve eşleştirebilmesidir. ”

Monogram'ın monovarietal sızma zeytinyağı, dünya çapında restoran mutfaklarına da girmiş ve şefler tarafından düzenli olarak kullanılmaktadır.

"Magganas, “Yurt dışından ödüllü şeflerin ürünlerimizi tatmak ve test etmek isteyip sonunda bizimle iş yapmaya karar vermeleri inanılmazdı” dedi. ​"Zeytinyağlarımızı tattıktan sonra tepkileri çok büyüktü. ”

Şirketin zeytin bazlı ürün portföyü ayrıca dört çeşit otantik Kalamata zeytini içerir. ​'Monogram halkının genellikle adlandırdığı gibi siyah inciler, sızma zeytinyağı veya sızma zeytinyağı ile doldurulmuş küçük kavanozlara paketlenmiştir. zeytin salamurası zeytinleri korumak için

Monogram zeytinyağı, varlığını her fırsatta sızma zeytinyağı hakkında müşterileri bilgilendirmeye çalışan bilgili tüketiciler kavramı üzerine kurmuş ve oluşturmuştur.

"Tüketicileri eğitmeye, zeytinyağlarımızı tatmaları için onlara meydan okumaya çok odaklanıyoruz ”dedi. ​"Bu nedenle toptancı müşterilerimizi, şarküteri mağazalarımızı, çevrimiçi perakendecilerimizi, otel ve restoranlarımızı, tüketicilere satın almadan önce yağları tatma fırsatı sunmaya ve pişirmek veya eşleştirmek istedikleri yemeğe göre zeytinyağı seçimlerimizle onlara rehberlik etmeye çağırıyoruz.”

Şirketin bilgi yaymaya olan bağlılığı, özellikle tüketicilere veri iletmek için tasarlanmış zeytinyağlarının ambalajlarında da belirgindir.

"Fikir, ambalajın bir kitaba benzemesidir, ”diye açıkladı Magganas. ​"Ambalajın ön yüzü kitabın içeriğini içerir, tıpkı tüketicilerin bir kitabı çevirerek kutunun her iki tarafında zeytinyağının bilgilerini ve geçmişini okuyabilmeleri gibi. Amacımız, tüketicilere mümkün olduğu kadar çok hedefli bilgi sağlamaktır.”

"Ayrıca çevre dostu ambalaj malzemeleri, kağıt etiket ve kutular, cam şişeler kullanıyoruz, hiç plastik kullanmıyoruz” dedi.

Monogram'ın müthiş hızına rağmen Magganas, zorlukların önlerinde pusuya yattığını biliyor. Ancak, küresel zeytinyağı endüstrisi gibi rekabetçi bir alanda başarılı olmak için neyin gerekli olduğunu açıkça anlıyor.

"Önümüzdeki yol uzun ve aynı zamanda heyecan verici” dedi. ​"Genç profesyonellerin vizyonu, yaptıkları işe duydukları sevgi, bilimsel bilgi ve yenilikçilikle başarı ile taçlandırılabilir.”

"Amacımız, tıpkı logomuzun karakteristik dairesel şekli gibi, Monogram'ı kalite ve yaratıcılığın bir mührü olarak kurmaktır."