Zeytin Çeşitleri: Bazı İlginç Özellikler

İnsanların çoğunluğu birkaçının farkında olmasa da, gerçek şu ki, dünyada 2,000'den fazla kataloglanmış zeytin çeşidi vardır. Bunlardan yaklaşık 400'ü İspanya'da yetiştiriliyor, ancak sadece üçü zeytinlik yüzeyimizin yarısından fazlasını kaplıyor: Picual, Hojiblanca ve Cornicabra.

Tüm hayvanlar, bitkiler ve diğer canlılar, Gövde, Sınıf, Düzen, Aile, Cinsiyet ve Türlerine göre bilimsel olarak sınıflandırılır. Bu mantıksal düzen, yaşam olgusunun incelenmesini mümkün evrim kriterleri altında yapar.

Konuyu analiz etme niyetimiz olmadığı için, bu durumda kendimizi sadece Olea Europaea L.'nin Botanik alanın zeytin ağacına atadığı Latince adı olduğunu hatırlatmakla sınırlayacağız.

Hepimiz bu ağaçların Arbequina, Cornicabra veya Gordal dahil olmak üzere çeşitli farklı alt kategoriler halinde de kataloglanabileceğini biliyoruz. Ama ne yönden farklılar? Cevap, temsil ettikleri çeşit türünde yatmaktadır. Bu kavram, yalnızca aynı türe ait olan ve kendi yetiştiriciliğini yabani bitkilerinkinden daha ilginç kılan nesilden nesile aktarılan bir dizi kalıcı özellik sunan kültür bitkileri için geçerlidir. Bu kadar basit.

Zeytin ağacının durumu

Şu anda, sayısız çeşit bizim tarafımızdan biliniyor, bazıları daha modern ve bazıları daha terk edilmiş. Asma veya gül gibi bazı türler, bilinen 10,000 zeytin çeşidinden çok daha yüksek bir rakam olan 2,000'e yakın olarak temsil edilmektedir. Yine de, diğer bitkilerde meydana gelenlerin aksine, yetiştirilen zeytinler, aynı varyete ait olanların hepsini pratik klonlara dönüştüren çok ilginç bir genetik özelliği ifade etmektedir. Bu nedenle, hepsi genetik olarak aynıdır veya en azından son derece benzerdir. Bunun nedeni, günlerinde vejetatif olarak, yani bir dal veya benzeri bir yöntemle kök salmalarıdır.

İspanya'da, önemlerine göre çoğunluk, ikincil ve azınlık olarak sınıflandırılan yaklaşık 400 farklı kayıtlı varyete sahibiz. Sınırlı sayıda çoğunluk çeşidi vardır, ancak bunlar mahsulde baskındır. Üretim seviyeleri çok yüksek olma eğilimindedir ve bu, çiftçilerin favorileri oldukları anlamına gelir. Picual, Cornicabra ve Hojiblanca ile temsil ediliyorlar ve bunlar bir milyon hektarlık bir alanı kaplıyor, yani zeytinliklerimizin yarısından fazlası.

Daha az temsil edilmelerine rağmen, ikincil çeşitler de önemlidir. Son olarak, azınlık çeşitleri, bir bütün olarak, aynı zamanda belirli bir öneme sahip olanlardır ve yerel alanlarda yetiştirilmelerine rağmen, sınırlıdır ve bazı durumlarda yok olmak üzereler.

Çeşitlerin orijini

Başlangıçta ilkel insanlar, bazı yabani zeytin ağaçlarının diğerlerinden daha fazla zeytin ürettiğini ve bunların da daha fazla yağ sağladığını gözlemlediler. Mantıksal olarak, bu çeşitler tarımda kullanım için gittikçe daha çekici hale geldi, bu yüzden yeni göç dalgaları tetiklendikçe kısa sürede diğer topraklara yayıldılar.

Yeni evlerinde, bu zeytin ağaçları, çeşitli alanlara otokton olan diğer yabani çeşitler tarafından tozlandı ve filizlenen meyveler, yeni yabani zeytin ağaçlarının ortaya çıkmasına neden olarak, birçok yeni çeşidin ortaya çıkmasına neden oldu. insan ve doğa. Binlerce yıldır yeni çeşitler bu şekilde yaratıldı.

Günümüzdeki ortalama bir tüketici, Garnacha, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Albariño gibi çok sayıda üzüm türünü çözme yeteneğine sahiptir. Ancak aynı tüketici, zeytin çeşitlerini zar zor tanımaktadır. Maksimum, Picual, Hojiblanca veya Arbequina'yı belli belirsiz duymuş olabilirler, ama çok fazla değil. Ülkemizdeki üretim alanlarının her birinin, bizi şaşırtacak kadar özel bir kişiliğe sahip yağlar üreten bir veya daha fazla temsili çeşit ürettiğini bilmiyorlar.

Gelecek sürümlerde, zeytin ağacının bu yönünü analiz etmeye devam edeceğiz ve İspanya'da en çok yetiştirilen çeşitlerini, yağlarını ve sofralık zeytin türlerini keşfetmeye devam edeceğiz.