Her Adımda Hassasiyet: Ödüllü Bir Üreticinin Metodik Yaklaşımının İçinde

ÖZET

2012 yılında Nikolas Philippidis ve Yiorgos Moforis tarafından kurulan Hellenic Fields, uluslararası tanınırlık ve ödüllere yol açan tek tek felsefesini kullanarak yüksek kaliteli zeytinyağı üretiyor. Şirketin Batı Peloponnese'deki Koroneiki zeytinlerinden üretilen Ena Ena markası, NYIOOC World Olive Oil Competition Üstün kalitesi ve organik üretim yöntemleri nedeniyle.

İki arkadaş olan Nikolas Philippidis ve Yiorgos Moforis'in otantik Yunan lezzetlerini insanların sofralarına getirme konusundaki derin arzusu, Helenik Alanlar 2012 içinde.

"Şirketimiz, Yunan topraklarının olağanüstü hazinelerine olan sevgimiz, takdirimiz ve saygımızdan doğdu” dedi iki kurucu ve sahibi. Olive Oil Times.

Hellenic Fields'ın zeytinyağı üretim felsefesi, Ena Ena markasına da yansıyor. ​"“Tek tek” ifadesi, tüm üretim operasyonlarının ne kadar titizlikle tamamlandığını vurguluyor.

"Biz çiftçiyiz ve ürünlerimizin üreticileriyiz. sızma zeytinyağıPhilippidis ve Moforis, “Organik otlar ve bal” dedi.

"Yetiştirmeden paketlemeye kadar üretimin her aşamasında bizzat aktif çalışanlar ve dikkatli gözetmenler olarak yer alıyoruz” diye konuştu. ​"Bu, ürünlerimizin üstün kalitesini garanti altına almamızı ve sahip olduğumuz ve yetiştirdiğimiz bozulmamış toprakların korunmasını sağlıyor.”

Hellenic Fields sadece on yıldan biraz fazla bir süredir faaliyette. Yine de, birinci sınıf sızma zeytinyağının titiz üretimi, şirketi dünya sahnesine taşıdı ve 2020'de Altın Ödül kazandı NYIOOC World Olive Oil Competition ve sonraki her baskısında NYIOOC.

"The NYIOOC Philippidis ve Moforis, New York'ta altı yıl üst üste elde ettikleri başarıyı vurgulayarak, "Yıllar içinde kazandığımız ödüller zeytinyağımızın yüksek kalitesini doğruluyor ve kurumsal kimliğimizi daha da sağlamlaştırıyor" dedi.

Hellenic Fields, prestijli ödülleri kazanmak için en iyi zeytinyağı olan Ena Ena Superior Organic Olympia'ya güvendi.

Ena Ena, aynı zamanda bir Korumalı Coğrafi İşaret Menşe yerini belirten (PGI) sertifikalı bu ürün, Batı Mora'da Olympia yakınlarındaki Antik Skyllountia köyünde yetiştirilen erken hasat edilmiş Koroneiki zeytinlerinden üretilmiştir.

Şirket, Ena Ena zeytinyağını canlı yeşil renkte, kendine özgü meyve ve taze kesilmiş çimen aromalarına sahip, uzun süre ağızda kalan hoş acımsı bir tada sahip olarak tanımlıyor.

"Ayrıca yüksek bir sıralamaya sahiptir polifenolleriPhilippidis ve Moforis, "Yüksek kaliteli zeytinyağlarında bulunan mucizevi doğal antioksidanlar" dedi.

Çocukluklarından beri arkadaş olan Philippidis ve Moforis, memleketlerinin potansiyelinden yararlanmak için sızma zeytinyağı üretimine profesyonel olarak katılmaya karar verdiler.

""Anavatanımızın Batı Mora'daki Antik Olympia ve Güney Lakonia bölgesindeki Mani'nin eşsiz topraklarının, yüksek kaliteli zeytinyağı üretimine olanak sağlayabileceğini keşfettik" dediler.

İki çiftçi de en başından itibaren birebir felsefesine sadık kalarak üretimin tüm aşamalarını dikey olarak entegre etti. 

Zeytin bahçelerinden toplanan zeytinlerden, özel değirmenlerinde işlenip, şişeleme tesislerinde taze zeytinyağının şişelenmesine kadar üretim sürecinin tüm parçalarını titizlikle bir araya getirerek her birine kendi damgalarını vuruyorlar.

Hellenic Fields'ın zeytinyağları, Mora Yarımadası'nda yetişen beş ila 200 yaş aralığındaki Koroneiki zeytin ağaçlarından üretilir. Şirketin bahçeleri organik ve geleneksel olarak tutulur ve yerel ekosistem de korunur.

"Sahipleri, “Bitkilerimizi ena-ena (tek tek) tanıyoruz ve besliyoruz, çiçeklenmelerini izliyoruz ve yıl boyunca meyve vermelerine tanık oluyoruz” dedi.

"“Korularımız yerel ekosistemle uyum içinde gelişiyor” diye eklediler. ​"“Oregano, kekik ve diğer yerel otlar zeytin ağaçlarımız arasında doğal olarak yetişiyor, toprağı zenginleştiriyor ve zeytinyağlarımızın aromatik karmaşıklığını artırıyor.”

Ayrıca, tamamen kimyasal ve pestisit içermeyen sürdürülebilir ve tamamen organik tarım yöntemleri uyguluyorlar. Organik tarımlarının bir parçası, hasattan ve ağaçların budanmasından kalan dalları ve yaprakları yeniden kullanmayı içeriyor.

"Zeytin yapraklarından kompost yapıyoruz ve bunu ağaçlarımıza gerekli besinleri vermek için organik gübre olarak kullanıyoruz” dedi Philippidis ve Moforis. ​"Bu nedenle, kimyasal pestisit veya gübre kullanmadan, mikro iklimin ve tarımsal peyzajın özelliklerini koruyup muhafaza ederek, korularımızın canlılığını güvence altına alıyoruz.”

Hellenic Fields ağaçlarına verilen bakımın bir diğer önemli kısmı da budamadır.

"Philippidis ve Moforis, “Budama, zeytin ağaçlarının verimli dönemini uzatır, hasadı kolaylaştırır ve toprak suyundan tasarruf sağlar” dedi. ​"“Dallar arasındaki hava sirkülasyonunu iyileştirerek ve dalları daha fazla güneş ışığına maruz bırakarak, hem sağlıklı ve verimli bir şekilde büyümesini sağlıyoruz, hem de zararlıların istilasını doğal yoldan kontrol altına alıp zeytin ağaçlarımızı hastalıklardan koruyoruz.”

Hellenic Fields sahiplerinin zeytin ağaçlarına yıl boyunca gösterdikleri özen, her yıl ekim ayı sonlarında başlayan hasatla doruk noktasına ulaşıyor.

Şirketin zeytinliklerinden, zeytinliklerin büyüklüğüne ve ağaçların meyve durumuna bağlı olarak günlük 1.5 ila - ton zeytin hasat edilebiliyor.

içinde 2024/25 kırpma yılıAncak, Güney Yunanistan'ın sonbaharda yaşadığı uzun süreli kuraklık, iki üreticinin zeytin yetiştiriciliği konusundaki tüm uzmanlık ve bilgilerinden faydalanmasını gerektirdi.

"Bu yıl etkisini gördük iklim değişikliği “Sulanmayan zeytin ağaçlarımızda” dedi Philippidis ve Moforis. ​"Ağaçların maruz kaldığı termal stres, zeytin meyvelerinin nemini bile emerek hayatta kalmalarını sağlayacak noktaya ulaştı.” 

"Ayrıca, yüksek sıcaklıklarda hasat yapmak, Koroneiki çeşidine özgü teruarımızın verdiği karmaşık ve belirgin aromaların ortaya çıkarılmasında zorluklar ortaya çıkardı” diye eklediler.

Hasat dönemindeki yüksek sıcaklıklar zeytinin ve elde edilen zeytinyağının kalitesini olumsuz yönde etkileyebiliyor.

Hellenic Fields'da, hasat gününde atmosfer sıcaklığı aşırı yükselirse, zeytinler soğutulurBu sayede aynı gün içerisinde yapılacak öğütme işlemine daha uygun hale gelirler.

Hellenic Fields'da taze üretilen zeytinyağının öğütüldükten hemen sonra depolanması üretim sürecinin önemli bir son aşamasıdır.

"Sahipleri, "Zeytinyağımız, karakterini korumak için, oksidatif hasardan korunması ve şişelenene kadar doğal tazeliğinin ve aromasının korunması için azot eklenmiş, sıcaklık kontrollü paslanmaz çelik tanklarda saklanıyor" dedi.

Depolanan zeytinyağı daha sonra filtre edilerek numaralandırılmış şişelere siparişe göre doldurulur, böylece izlenebilirliği kolaylaşır.

Hellenic Fields, ağırlıklı olarak Asya ülkeleri, Avustralya, İskandinavya ve ABD'ye sızma zeytinyağı ihraç ediyor. 

Şirket Yunanistan'da, seçkin restoranlar ve oteller gibi üst düzey gastronomi işletmelerinin yanı sıra birinci sınıf tarım ürünleri perakendecilerine de yağ tedarik etme konusunda uzmanlaşmıştır.

Hellenic Fields, Yunanistan'ın zengin tarımsal mirasına derinden bağlıdır. NYIOOC Şirketin yıllar içinde kazandığı ödüller, üst düzey zeytinyağı üretme konusundaki uzmanlıklarının kanıtı olup, ürünün kalitesini tüketicilere yansıtmaktadır.

"Philippidis ve Moforis, “Hellenic Fields vizyonumuzun merkezinde Ena Ena yer alıyor” dedi. ​"Her şişe, besinsel ve organoleptik zenginliğini korumak için titizlikle toplanmış ve hazırlanmış bir yer, insan ve amaç hikayesidir.”

"Hellenic Fields sahipleri, “New York ödülleri, zeytinyağımızın kalitesinin ve zeytin yetiştiriciliğine harcadığımız emeğin açık bir göstergesidir” dedi.