Günümüzün Zorluklarını Karşılayan Eski Çeşitleri Yeniden Keşfetmek

Geri kazanılmış antik zeytin çeşitlerinin, iklim değişikliği, aşırı sıcaklıklar ve zararlı böceklerin neden olduğu günümüzün zorluklarına iyi bir cevap veriyor gibi görünmektedir.

Ağustos 27, 2019
Ylenia Granitto adlı geliştiriciden

Son Haberler

Sayısı zeytin çeşitleri yüksek kaliteli sızma zeytinyağları üretmek için kullanılan küresel düzeyde büyümeye devam ediyor. Rakamlar NYIOOC World Olive Oil Competition Bu yılın baskısında, önceki yıllara göre daha fazla çeşitlilik gösteren ödüllere layık görülmüştür.

Bireysel olarak veya karışımlara karıştırılmışHer tip ayırt edici kimyasal ve organoleptik özelliklerüretim alanı ve benzeri faktörlere bağlı olarak bir dereceye kadar değişebilir. yetiştirme teknikleri. Yetiştiriciler bu faktörlerin potansiyelini anladılar ve zeytini keşfetmeye başladılar biyoçeşitlilik hem duyusal hem de imalat iyileştirme sağlamak için.

DNA analizi, don, rüzgar ve kuraklıkla çok iyi ilgilenen bu bitki hakkında bize daha fazla ve güvenilir bilgi sağlayacaktır.-Luciano Pepe, olive oil proBasilicata'da düdük

Birkaç on yıl öncesine kadar - tüm çiftçilerin çabaları, kalitesine bakılmaksızın ailelerinin ve topluluklarının kendi kendine yeterliliğini sağlamak için mümkün olduğunca çok zeytinyağı üretmeye yoğunlaştığında - birçok zeytin türü bir kenara bırakıldı çünkü düşük verimleri. Çoğunlukla, toplanması zor küçük sert çekirdekli ağaçların yerini, daha verimli ve hasadı daha kolay olan diğerleri almıştır; bu bir üretim seçimleri sorunuydu.

Son yıllarda, küçük ve az bilinen çeşitlerin yoğun bir şekilde tanıtılması ve bazı durumlarda henüz resmi olarak sınıflandırılmamış eski ve unutulmuş olanların toparlanmasına paralel olarak yeni çeşitler üzerine araştırmalar yapılmıştır.

Ayrıca bakınız:Zeytinyağı Sağlığı Faydaları

Zeytinyağı dünyası, yeni keşfedilen ancak aslında eski çeşitlerin yeniden keşfedilmesini yaşıyor, ki bu bazı durumlarda, günümüzün zorluklarına, örneğin iklim değişikliği, aşırı sıcaklıklar ve zararlıların salgınları.

Genetik değişkenlik ve özellikle türlerin çevresel baskılara direnme yeteneği, aslında önemli bir çalışma alanıdır: araştırmalar devam etmektedir ve bu alandaki projeler Avrupa Birliği tarafından başlatılmıştır. Horizon 2020 planı.

reklâm

En yakın zamanda yeniden keşfedilenler arasında, Minuta di Chiusi çeşidi, Chiusi ve Cetona arasında, Val di Chiana'nın (Siena) küçük bir bölgesinde yaygındır. Toskana. Araştırmalara göre, bölgeyle eski bir bağ var. Etrüsk zamanında yetişti. Küçük meyvelerinden (minuta demektir "İtalyanca'da "küçük") yerel çiftçiler, yüksek polifenol içeriği ile işaretlenmiş yabani otlar, badem ve devedikeni yeşil notaları ile sızma zeytinyağı çıkardı.

"Muhtemelen çok düşük verimi ve meyvelerin yüksek koparma gücü nedeniyle yerel çiftçiler tarafından bir kenara bırakıldı. ”Dedi. İyileşmesinde işbirliği yapan deneyimli bir teknisyen Luca Mencaglia. Bu faktörleri dikkate alarak, üreticiler aşırı sıcaklıklara iyi yanıt vermeyi düşünmelidir. Raporlara göre, 1929 ve 1956'da şiddetli donlardan zarar görmedi ve özellikle soğuk 1985 kışında hayatta kaldı.

Mencaglia, bu bitkilerin de büyük ölçüde etkilenmemiş olduğuna dikkat çekti. zeytin meyve sineği ve zeytin düğümü (Pseudomonas savastanoi bakterisinin neden olduğu) gibi hastalıklara karşı büyük bir dirence sahiptir.

"Verim ve hasat maliyetlerine rağmen, Minuta di Chiusi çok iyi bir ürün veren güçlü bir bitkidir ”dedi Mencaglia.

Minuta di Chiusi zeytinleri. Arsia Toscana'nın izniyle.

Sicilya'da La Goccia d'Oro kooperatifi Menfi'de üretim Nocellara, Biancolilla ve Cerasuola'ya odaklanmış durumda.

"Bununla birlikte, birkaç yıldır bu alandaki diğer geleneksel çeşitlerle de denemeler yapıyoruz ”dedi. "Özellikle hasat son derece karmaşık olduğu için son on yılda neredeyse atılan Pidicuddara'ya baktık. ”

Yüksek meyve ayrılma gücü nedeniyle, birçoğunun muhtemelen daha kolay yönetilebilecek diğer zeytin ağaçlarını yetiştirmeyi tercih ettiğini ileri sürdü.

"Mevcut üretim hatlarımız bize büyük memnuniyet veriyor, ancak sürekli iyileştirme aradığımızdan bu geri kazanılan çeşitle denemeye karar verdik ”dedi. "Kooperatifimizin topraklarına yaklaşık 400 bitki dağılmıştı ve son yıllarda daha sık hale gelen çeşitli patojenik saldırılara karşı özellikle dirençli olduklarını fark ettik. ”

Pidicuddara meyvelerini hasat araçları yardımıyla Ekim ayı sonlarında ve Kasım ayının başlarında topladılar ve polifenoller bakımından zengin mükemmel bir sızma zeytinyağı elde ettiler.

"Bu nedenle yakında bu üretimi daha planlı bir şekilde organize edeceğiz ”dedi Alagna.

Sicilya'nın diğer ucunda, Salvatore Mocciaro, Nebrodi bölgesel doğal parkının kalbindeki Villa Colonna çiftliğindeki Nocellara Messinese, Nocellara del Belice, Santagatese ve Verdello'nun 3,000 bitkilerini yönetiyor.

"Son ikisi çok ilginç, ”dedi Mocciaro. "Benim Santagatese monovarietal'ım, burunda ve ağızda badem ve otlar bulunan, armonik acı ve baharatlı hislerle karakterize edilen hafif-orta meyveli bir meyveye sahiptir. Verdello, son yıllarda, hoş kalıcı hisler veren yeşil badem, devedikeni ve taze kesilmiş otların orta meyveli meyvesi sayesinde, bölgenin birçok üreticisi tarafından mükemmel sonuçlarla yeniden değerlenen küçük bir çeşittir. "

Mocciaro, küçük, sert drupe'nin Nisan, Mayıs ve Haziran aylarında sıcak nemli havaya çok iyi direndiğini açıkladı. "Geç çiçeklenme ve tozlaşma ile ilgili herhangi bir sorun yaşamadık ”dedi. "Dahası, üretimde sınırlı bir değişim gözlemledim, bu da sürekli üretime güvenebileceğimiz anlamına geliyor. "

In BasilicataLuciano Pepe ve Andrea Lago, Albano di Lucania bölgesinde Fontana dei Santi'de toplanan bazı zeytinlerin DNA sonuçlarını bekliyor.

"Bahçelerimiz 400 ila 700 metre (1,300 ve 2,300 feet) arasında yer alıyor ve özellikle son yıllarda kışın dondurucu rüzgarlara ve yaz aylarında yoğun ısıya maruz kaldık ”dedi. "Daha sonra, Ogliarola del Bradano, Racioppa ve Coratina'ya ek olarak, son on yıllarda göz ardı edilen, ancak aşırı hava koşullarına karşı dirençli olduğu kanıtlanan otokton çeşitlerini test etmeye başladık. ”

Aslında, bazı bitkilerin özellikle şiddetli mevsimlerde zarar görmeden geçtiğini gözlemlediler.

"Üç yıl önce, kışın, sıfırın 15 derece altına (5 derece Fahrenheit) ulaştık ve yazın 45 santigrat dereceye (113 derece Fahrenheit) varan sıcaklıklarla rekor bir kuraklık yaşadık ”dedi. "Sonra, baharda, bu bitkiler de ani sıcaklık artışına dayandılar ve geç çiçeklenmelerine rağmen, önemli bir düşüş gözlemlemedik. "

İki üretici, Fasola'nın yerel büyükler tarafından orta büyüklükteki çift yetenekli (zeytinyağı ve sofralık zeytinlerde kullanılabilir) meyve veren bu zeytin ağacı için kullanılan ortak ad olduğunu belirtti.

"DNA analizi bize bu bitki hakkında donlar, rüzgarlar ve kuraklıkla çok iyi başa çıkacak daha güvenilir bilgiler verecektir ”diye ekledi Pepe.

Garda Gölü kıyısındaki yaygın Casaliva bitkileri, Sergio Cozzaglio tarafından yönetilen La Zadruga'da Miniol, Negrel ve Gargnan tarafından kuşatılmıştır. yeni bir çeşitlilik keşfetti birkaç yıl önce.

"İlk bitkiler bir Roma Köşkü kalıntılarının yakınında bulunduğundan, bir an için Villa Romana olarak adlandırdık ve şu anda resmi bir mezhep bekliyor ”dedi.

Yaklaşık 100 zeytin ağacından, bu bahçeler çok iyi bir sızma zeytinyağı, badem, enginar, çimen ve yüksek polifenolik içerikli orta meyveli bir ürün üretmiştir.

"Geliştirilmesi gereken tüm potansiyele sahip ”dedi Cozzaglio. "Ulusal Araştırma Konseyi Biyolojik Bilimler Enstitüsü ve Perugia Biyo-Kaynaklar tarafından yapılan analize göre, DNA'sı benzersiz bir çeşit olduğu için henüz bilinmiyor. "

Cozzaglio, yeni kurulan Villa Romana'nın sürekli üretime sahip olduğunu ve düşük ve yüksek sıcaklıklara dayanabileceğini sözlerine ekledi. Antraknoz ve zeytin düğümüne karşı ortalama bir dirence sahiptir ve tavus kuşu gözü dışında diğer tüm hastalıklara iyi bir şekilde karşı koyar.


Olive Oil Times Video Serisi
reklâm

İlgili Makaleler

Geribildirim / Öneriler