Sürdürülebilir EVOO Üretimi Tüm Yan Ürünleri Yeniden Kullanıyor

Bu sezonun birçok İtalyan üreticinin son etkinlik günlerinde, Ilişkili Tuscan Zeytin Yetiştiricileri (Olivicoltori Toscani Associati), sürdürülebilir zeytinyağı çıkarma yöntemlerinde son gelişmelerden bahsetmek için.

"2012 yılında, zeytinyağı ekstraksiyonunun yan ürünlerini yeniden kullanarak sürdürülebilir bir yaklaşım benimseme olanağına sahip olduğumuzu anladığımız için yeni bir üretim sistemi benimsemeye karar verdik ”dedi Giampiero Cresti. ​"Yıllardır kullandığımız üç fazlı yöntemi iki fazlı teknolojide dönüştürmeye başladık. ”

Genellikle Toskana gibi bölgelerde, üç fazlı değirmende, 30 ile 40 arasında su seyreltme için zeytin ezmesine yüzde ilave edilir. İki aşamalı süreçte, su artık gerekli değildir ve bu hem şirket için maliyet tasarrufu hem de tatlı su tasarrufu anlamına gelir. Eklenen su olmadan, zeytinyağı, hidrosoluble bileşikler olan polifenollerde daha zengindir.

Bu işlem sırasında zeytinler ezilir ve malaksasyondan sonra salça dekantöre gönderilir ve iki aşamaya ayrılır: zeytinyağı ve çok ıslak prina.

Cresti, bu noktada, zeytin çekirdeklerinin parçalarının, kalite olarak yüksek kaliteli peletlerle karşılaştırılabilir bir biyokütle olarak kullanılmak üzere diğer zeytinlerden ayrıldığını açıkladı. ​"Bir parçayı doğrudan değirmende kullanıyoruz ve geri kalanını ısıtma sistemleri için malzeme olarak ticaretini yapan şirketlere satıyoruz. "

Zeytin çukurları, ortalama peletlerden daha düşük bir fiyat ve daha yüksek bir ısıl değer sunmanın yanı sıra (bazı üreticilere göre 7,78 kWh / kg), duman ve kül oluşumunu büyük ölçüde azaltır.
Ayrıca Cresti, nemli pirinanın, belirli çürütücülerdeki kontrollü anaerobik fermantasyon yoluyla, elektrik enerjisi üretiminde kullanılan metan içeren bir biyogaz ürettiğine dikkat çekti.

Bu üretim döngüsü, yenilenebilir enerjiler için tüm yan ürünlerin dağıtımını gerçekleştirir: işlem, atık üretilmeden sona erer.

"İtalya'daki nemli prinayı yeniden kullanma sürecini sistematik hale getiren ilklerden biri olduk, şimdi birkaç üretici bu sistemi kullanıyor ”dedi. ​"Teknik açıdan süreç iyi biliniyordu ve uygulanabilirdi, ancak asıl sorun lojistikti, değirmen birkaç saat içinde çok fazla ve yönetimi zor malzeme ürettiğinde, risk kimsenin nasıl yapılacağını bilmediği bir maddeye sahip olmaktı. kullanın. "

Ancak prosedürün ikinci bölümünün evrimi, tüm üretim artıklarını en sonunda yeniden kullanmak için kilit faktördü. Son yıllarda yenilenebilir enerji için sindiricilerin büyük gelişimi sayesinde, bu yol mümkün hale geldi ve bu materyal biyogaz üretimi için kullanılabilir.

Bu tür bir sistemin iyileştirilmesi - çöp gazı emisyonunu azaltan ve genel olarak atmosfere çok küçük bir karbon ayak izi uygulayan yenilenebilir enerji kaynakları - azaltılmış yönetim maliyetleriyle çevre dostu bir zeytinyağı üretimi için gerekli görünüyor.

• Anaerobik sindirim, atığı yenilenebilir enerjiye dönüştürmek için mükemmel bir araç olabilir; peki neden herkes kullanmıyor? (Washington Eyalet Üniversitesi)