Kaliforniya'da Bir Zeytin Çiftliğini Devralmanın Zorlukları ve Zaferleri

İsim değişti, ancak Güney Kaliforniya'nın arkasındaki ödüllü yapımcıların misyonu Pura Korusu aynı kalır: yüksek kaliteli organik işçiliği sızma zeytinyağı.

Eskiden Pitchouline olarak bilinen marka, 2023'te Gümüş Ödül kazandı. NYIOOC World Olive Oil Competition orta yoğunluklu organik karışımı için.

"Fabien [Tremoulet, eski sahibi] her zaman rekabete girdi, bu yüzden onun geleneğini sürdürmek için girdim, ”dedi Tim Bui Olive Oil Times.

Aynı zamanda kişisel bakım ve takviye işi yapan Bui, çiftliği 2021'de Tremoulet'lerden satın aldı.

"Fabien'in halihazırda zeytin yetiştirdiği ve yağ ürettiği 50 hektarlık bir araziyi satın alma fırsatını gördüm ve zeytin işine girmek için harika bir fırsattı” dedi. ​"Tarım hakkında pek bir şey bilmememe rağmen araziyi inceledim ve ona aşık oldum.”

Bui şimdi, Pura Grove'u cilt ve saç için organik takviyeler ve kişisel bakım ürünleri satan daha büyük şirketi Pura d'Or'a dahil etmek için çalışıyor.

"Kişisel bakım ürünlerimizin birçoğunda yağ kullanılmaktadır. Kullandığımız yağlardan bazıları argan yağı, hint yağı, gül çekirdeği yağı, tatlı badem yağı, kayısı yağı ve zeytinyağıdır” dedi.

Zeytinyağı saç, güzellik ve güzellik için kullanılırken, Binlerce yıldır cilt bakımı amaçları, Bui, Pura d'Or'da karşılaştığı tutarlı bir sorunun, Avrupa'dan ithal ettiği dökme zeytinyağının kaynağını ve öğütme yöntemlerini bilmek olduğunu söyledi.

Medya raporları Amerika Birleşik Devletleri'ne ithal edilen sızma zeytinyağının önemli bir kısmının yanlış etiketlendiğini öne sürmek, Bui'nin şüphesini daha da artırdı ve onun işe girmesine neden oldu.

"Bu sayede Pura d'Or'da daha fazla dikey entegrasyona sahibiz” dedi. ​"Kaliteli zeytinyağı istiyorum. Bunu sağlamanın tek yolu, çiftliğin tam kontrolüne sahip olmaktır.”

Bui şu anda üretiminin yaklaşık yüzde 10'unu cilt ve saç bakım ürünlerinde kullanırken, kalan yüzde 90'ı Pura Grove markası altında şişeleyip satıyor.

Bu ilk başarıyı, NYIOOC, dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışması, geçiş sırasında Tremoulet'in sağladığı yardımlara.

Ancak Bui, zeytin yetiştiriciliği ve petrol üretimi hakkında daha fazla bilgi edinmesine yardımcı olması için ek çiftlik işçileri ve bir danışman da tuttu. Yine de zeytin çiftçiliğinin kolay olmadığını ve dik bir öğrenme eğrisiyle karşı karşıya kalmaya devam ettiğini söyledi.

"Çiftlikten henüz para kazanmıyoruz” dedi. ​"Geçen yıl (2021/22) hiç hasat alamadık.”

"Genel olarak çiftçilik çok zor bir iştir,” diye ekledi Bui. ​"Sadece bir şişe yağ almak için işleme koymanız gereken çok fazla el emeği var.”

Avrupa'da, özellikle İspanya'da karşılaşılanlardan daha yüksek üretim maliyetleri nedeniyle Kaliforniya'da zeytin yetiştiriciliğinin özellikle zor olduğuna inanıyor.

"Genel olarak zeytinyağı üretiminin tüm Kaliforniya'da çok zorlu olduğunu düşünüyorum" dedi. ​"Yurtdışından sert bir rekabetle karşı karşıyayız.”

Bui, Pura Grove'u şişe başına 29 $ (26 €) karşılığında satıyor ve bunun süpermarkette 5 $ (4.5 €) kadar düşük fiyata satılan ithal sızma zeytinyağı ile rekabet edemeyeceğini söyledi.

Tüketici eğitiminin Kaliforniya'nın sızma zeytinyağını tanıtmanın en iyi yolu olduğuna inanıyor, ancak ABD'li üreticileri eşit bir oyun alanına sokmak için hükümet politikası da çıkarılmalıdır.

"Büyümeyi bıraksam, tüm zeytin ağaçlarımı kessem ve Avrupa'dan zeytinyağı ithal etsem kar ederdim” dedi. ​"Onu satın almak, zeytin yetiştirip, zeytinyağı üretip satmaktan çok daha ucuz.”

Bununla birlikte, Gümüş Ödülle sona ermiş olsa da zorlu geçen ilk birkaç yılın ardından işler bir araya geliyor ve Bui'nin 2024 hasadı beklentileri yükseliyor.

San Diego ve Los Angeles arasındaki De Luz tepelerinin ortasında yer alan çiftliği ilk satın aldığında, çoğu henüz tam olgunluğa erişmemiş 9,000 farklı çeşitte 10 zeytin ağacı vardı.

Bui, 1,000'den bu yana 2021 zeytin ağacı ve biraz avokado ağacı dikti. Birçok zeytin ağacı olgunlaşıp daha fazla meyve verdiği için önümüzdeki yarım on yılda üretimin artmasını bekliyor. Ayrıca avokado yağı satmayı planlıyor.

Bui, üretimi artırma ve daha fazla çeşitlendirme çabalarına rağmen, Kaliforniya'da organik sızma zeytinyağı üretiminde hala birçok başka zorlukla karşı karşıya olduğunu söyledi.

En acili, yağların Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından yeniden sertifikalandırılmasıydı.

Tremoulet'in Pitchouline sızma zeytinyağı yağları sertifikaya sahipti, ancak Bui, çiftlik el değiştirdiğinde yeniden sertifika alması gerektiğini söyledi. ​"Zor olduğunu söylemeyeceğim ama çok fazla gereksinim var ve çok fazla değişiklik yapmak zorunda kaldık” dedi.

Bui ayrıca yeni ektiği bahçelerini üç yıllık bir süreçle ilk kez onaylamak istiyor. ​"Sadece sağlık nedenleriyle kesinlikle buna değer” dedi.

"Organik, şirket felsefesi ve benim kişisel felsefemdir” diye ekledi. ​"Tarım ilaçlarına ve mantar ilaçlarına her zaman karşı olmuşumdur. Uzun süre toprakta kalıyorlar.”

Bui aynı zamanda küresel trendi de hissediyor. Organik zeytinyağına artan talep. Bazı araştırmalara göre, organik zeytinyağı pazarının 2.2'de 2031 milyon dolardan 933'e kadar 2021 milyar dolara çıkması bekleniyor.

"Tüketicinin her geçen gün organik zeytinyağına yöneldiğini düşünüyorum” dedi.