Endülüs'te Organik Zeytin Yetiştiriciliğinin Denemeleri ve Zaferleri

Luque Ecológico'nun arkasındaki beşinci nesil aile, organik tarımın lezzetli sızma zeytinyağı ürettiğine, çevreyi koruduğuna ve kuraklığın etkilerini hafiflettiğine inanıyor.

Juan Manuel Luque, Belen Luque ve Rafael Gálvez (Fotoğraf: Luque Ecológico)
Daniel Dawson tarafından
Mayıs. 7, 2024 13:12 UTC
0
Juan Manuel Luque, Belen Luque ve Rafael Gálvez (Fotoğraf: Luque Ecológico)

Organik zeytin yetiştiriciliğinin dünü, bugünü ve geleceği Luque Ecológico.

Beşinci nesil aile şirketi, Endülüs'ün güney İspanya bölgesindeki Córdoba ve Granada arasındaki birkaç farklı çiftlikte 300 hektarlık organik zeytinliklere sahiptir.

Zeytinlerin daha yoğun aromalara sahip olması için erken hasada odaklanıyoruz. Gerçek şu ki, bunu yapmanın başka bir yolunu anlamıyoruz.- Rafael Gálvez, satış ve kalite müdürü, Luque Ecológico

"Şirketimiz 1980'lerin sonlarından bu yana organik tarım yapıyor, bu nedenle tüm projelerimiz her zaman kalite ve çevreye yönelik oldu” dedi resmi eğitimli tarım uzmanı ve şirketin satış ve kalite müdürü Rafael Gálvez.

Organik tarımla ilgili birçok zorluğa rağmen Luque Ecológico'nun arkasındaki ekip, sürdürülebilir tarım ve değirmencilik uygulamalarını olağanüstü kaliteye ulaşmanın ve organik tarımın giderek daha belirgin hale gelen etkilerini azaltmanın en iyi yolu olarak görüyor. iklim değişikliği İspanya'nın güneyinde.

Ayrıca bakınız:Üretici Profilleri

"Organik çiftçiler her zaman ekosistemde bir denge arıyorlar" dedi Gálvez. Şirketin hedefi zeytinliklerde yaptığı her şeyin ağaçlara ve çevreye fayda sağlamasıdır.

"30 yıldır yeşil örtülü bitkilerimiz var” dedi Gálvez. "Budama artıkları da toprağa karışır. Toprağın canlı olması gerekiyor. Organik madde olmalı ve mikroorganizmalar olmalı ki bu da mevcut besin maddelerinin mahsule aktarılmasını kolaylaştırsın.”

Dedi. "Ayrıca zeytinlikteki yeşil örtü bitkilerinde yardımcı faunanın gelişmesini sağlamaya çalışıyoruz çünkü zararlıları bu şekilde kontrol ediyoruz.”

Gálvez, organik çiftçilerin karşılaştığı temel zorluklardan birinin sürekli tetikte olma, potansiyel sorunların ortaya çıkmadan önce farkında olma ve teknik çözümlere hazırlıklı olma ihtiyacı olduğunu belirtti.

"Sorunları önceden tahmin etmek hayati önem taşıyor çünkü o zaman çözümler organik tarım için kolay olmuyor" dedi. "Çözümler hemen olmuyor. Önemli olan bir düğmeye basmak ya da sihirli bir ürünü uygulayabilmek değil. Bu yüzden her zaman dengeyi geliştirmek ve korumakla ilgilidir.

Gálvez, doğal çevreyi korumanın yanı sıra, aromatik bitkiler ve örtü bitkileri ekmenin ve toprak sağlığını iyileştirmenin, şirketin organoleptik özelliklerini etkilediğine inanıyor. sızma zeytinyağı.

"Bunun organoleptik özellikleri etkileyebileceğine inanıyoruz” dedi. "Bununla ilgili bilimsel bir çalışma yok ama bir şekilde bu özellikleri etkilediğini düşünüyoruz.”

Şirketin çabaları 2024'te üst üste dokuzuncu kez ödüllendirildi NYIOOC World Olive Oil Competition. Luque Ecológico, orta boy bir Hojiblanca olan Take a Walk on the Organic Side markasıyla Altın Ödül kazandı.

profiller-en-iyi-zeytinyağı-üretimi-avrupa-endülüs-zeytinyağı-zamanlarında-organik-zeytin-tarımının-denemeleri ve zaferleri

Luque Ecológico art arda dokuz ödüle layık görüldü NYIOOC World Olive Oil CompetitionS. (Fotoğraf: Luque Ecológico)

"Organik Tarafta Yürüyüşe Çıkmak, bir zeytinlikte minimum uygulanabilir girdiyle yetiştirilen düşük girdili bir projedir" dedi Gálvez.

Luque Ecológico'nun zeytinlikleri, her biri yerli zeytin çeşitlerine ve farklı yetiştirme yöntemlerine sahip üç çiftliğe yayılmıştır. Ancak her proje kaliteli, sağlıklı, lezzetli bir ürüne ulaşmayı amaçlamaktadır.

"Elbette piyasaya sunduğumuz tüm ürünlerin en yüksek kalitede olması bizim için çok önemli” dedi Gálvez. "Bunu başarmak için her zaman yeni teknolojileri ve değirmenimizde petrol elde etmenin yeni yollarını uyarlıyoruz."

"Dikey santrifüjleri değiştirerek su tüketimini yüzde 50 oranında azalttık” diye konuştu. "Bu çevre için iyidir ama aynı zamanda kalite için de iyidir, böylece yağ çok fazla yıkanmaz ve polifenolleri ve antioksidanlar kaybolmaz.”

reklâm
reklâm

Luque Ecológico, organik uygulamaların yanı sıra, zeytinlerin organoleptik özelliklerini korumak ve elde edilen zeytinyağında maksimum miktarda polifenol olmasını sağlamak için erken hasada odaklanıyor.

"Daha yoğun aromalara sahip olmaları için erken hasada odaklanıyoruz” dedi Gálvez. "Gerçek şu ki, bunu yapmanın başka bir yolunu anlamıyoruz.”

profiller-en-iyi-zeytinyağı-üretimi-avrupa-endülüs-zeytinyağı-zamanlarında-organik-zeytin-tarımının-denemeleri ve zaferleri

Luque Ecológico'nun karşılaştığı zorluklar arasında ekim ayının başlarında hasat sırasında giderek artan sıcak hava da yer alıyor. (Fotoğraf: Luque Ecológico)

Ailesinin zeytinyağı ürettiği beş kuşak boyunca kaliteyi çevreleyen zihniyetin büyük ölçüde değiştiğini ekledi.

"Başlangıçta her şey zeytinyağı üretmekle ilgiliydi” dedi. "Günümüzde amaç sürdürülebilir bir şekilde kaliteli sızma zeytinyağı üretmektir.

Hasat da yıllar geçtikçe daha verimli hale geldi. "Daha önce birçok işçi zeytinleri elle hasat ediyordu ve katırlar zeytinleri değirmene taşıyordu” dedi Gálvez. "Bazen zeytinler değirmene götürülmeden önce birkaç gün tarlada kalıyordu.”

"O zamandan beri her şey değişti; ilk kuşaklar zeytinyağı üreticisiydi, biz de artık sızma zeytinyağı üreticisiyiz” diye ekledi.

Gálvez, zihniyetin yıllar içinde diğer şirketler tarafından şişelenmek üzere toplu zeytinyağı satmaktan, çekici ambalajlara sahip bir marka üretmeye ve tüm süreci dikey olarak entegre etmeye doğru değiştiğini söyledi.

Şirketin satış kanalları da değişti. Önceki nesiller yerel şişeleyicilere satılırken Gálvez, Luque Ecológico'nun artık organik sızma zeytinyağının çoğunu yurt dışına ihraç ettiğini söyledi.

"Ürünlerimizin organik kökenli olması nedeniyle ihracat başından beri ana faaliyet alanımız oldu” dedi. "Ulusal pazar çok düşüktü ve hâlâ da çok düşük; dolayısıyla ürünümüz için ana odak noktamız ihracattır.”

Luque Ecológico şu anda Avustralya, Kanada, Japonya, Güney Kore, İngiltere, Amerika Birleşik Devletleri ve diğer Avrupa ülkeleri dahil olmak üzere 20'den fazla ülkeye ihracat yapıyor.

Gálvez'in özellikleri artan küresel talep Sızma zeytinyağının farkındalığını artırmak için organik zeytinyağı için sağlık yararları ve bunun çeşitli pişirme tarzlarında etkili bir şekilde nasıl kullanılacağına dair daha fazla bilgi.

"Amerika Birleşik Devletleri en ilgi çekici pazarlardan biri ve biz de ürünü orada yeniden konumlandırıyoruz” dedi. “[Bu arada Japonya ve Güney Kore] son ​​zamanlarda en çok büyüyen ülkeler arasında.”

İspanyol zeytinyağı üretimi, 846,800/2023 hasat yılında önceki hasadın tarihi düşük seviyesinden 24 tona yükselirken Gálvez, Luque Ecológico'nun üretim artışı yaşamadığını söyledi.

"Çok zorlu iki yıl kuraklık yaşadık, bu nedenle normal hasadın yaklaşık yüzde 50'sini elde ettik" dedi. Ancak Picual'ın diğerlerinden daha fazla acı çekmesi nedeniyle tüm çeşitler aynı düşüşleri yaşamadı.

profiller-en-iyi-zeytinyağı-üretimi-avrupa-endülüs-zeytinyağı-zamanlarında-organik-zeytin-tarımının-denemeleri ve zaferleri

Luque Ecólogico, Endülüs'teki farklı çiftliklerde birçok endemik çeşit yetiştiriyor. (Fotoğraf: Luque Ecológico)

Gálvez, kuraklığın yanı sıra şirketin çiçeklenme döneminde aşırı sıcaklık dalgalanmaları yaşadığını ve bu durumun üretimi daha da olumsuz etkilediğini söyledi.

"Geçen yıl üç iklim koşuluyla karşılaştık: Kuraklık, çiçeklenme sırasındaki yüksek sıcaklık ve çiçeklenme sonundaki düşük sıcaklıklar” dedi. "Don yaşayan ve ağaçlardaki tüm çiçek ve yaprakların kaybolduğu bir çiftliğimiz vardı… İnanılmazdı; hiç böyle bir durum görmemiştik.”

Gálvez, aşırı sıcaklık dalgalanmalarının etkilerini azaltmak için üreticilerin yapabileceği fazla bir şey olmadığını söylerken, organik uygulamaların kuraklığın etkilerini azaltmaya yardımcı olabileceğini söyledi.

"Bitki örtüleriniz olduğunda toprakta daha fazla nem muhafaza edilir” dedi. Ancak Gálvez, kurak alan korularının çiçeklenme anı da dahil olmak üzere yılın belirli anlarında minimum miktarda yağmur almaması durumunda ağaçların yine de zarar göreceğini ekledi.

Endülüs'teki mevcut durum, 2024/25 hasat yılında yağmur nedeniyle önceki yıllara göre çok daha güçlü bir hasat vaat etse de aşırı sıcaklık dalgalanmaları ağaçlara zarar verebilir.

"Gelecek hasat için yüksek beklentiler var" dedi Gálvez. "Geçtiğimiz ay çok yağmur yağdı."

Sabit ve tutarlı yağışlar toprağın nemi hapsetmesine ve rezervuarları ve diğer su kütlelerini doldurmasına olanak tanıdı; Luque Ecológico yaz aylarında bazı bahçelerini sulamak için buna güvenecek. Yine de başarılı bir hasat sağlamak için daha fazla yağmura ihtiyaç var.

"Artık yüksek sıcaklıklar veya don olmadan ilkbaharda yağmur yağmaya devam etmek zorunda" dedi Gálvez. "Yaz hâlâ gelecek ve sonbaharda tekrar yağmur yağacak. Yani bu suyla tüm ürün döngüsü çözülmüyor.”


Bu makaleyi paylaş

reklâm
reklâm

İlgili Makaleler