Toprakla Derin Bir Bağda Köklenen Kuzey İtalya Üreticilerinin Zaferi

Beş kuzey İtalya bölgesindeki çiftçiler, bir yıl daha yüksek kalitede sızma zeytinyağı üretimi elde etmek için kuraklığın üstesinden geldi.

Francesca Casadei ve ailesi, Tenuta San Giuseppe'de
Ylenia Granitto adlı geliştiriciden
Mayıs. 18, 2023 14:24 UTC
855
Francesca Casadei ve ailesi, Tenuta San Giuseppe'de

2023 yılına kadar kapsamlı değerlendirmelerin ardından NYIOOC World Olive Oil Competition analiz ekibi, kuzey İtalya'dan üreticiler bir kez daha gösterdi dünyanın en iyileri arasındadırlar.

Özellikle zorlu bir hasadın sonuna geldiğimiz için bu sonuçtan çok memnunuz.- Nicola Ferrarese, Tèra de Prie'nin sahibi

Emilia-Romagna, Liguria, Lombardy, Trentino Alto Adige ve Veneto'dan gelen ödüllü çiftçiler, bir öncekine kıyasla hafif bir üretim artışıyla karakterize edilen bir hasattan bahsettiler; BİR 'zeytin ağaçlarının doğal alternatif yatak döngüsü, onların şiddetli kuraklığın etkileri Avrupa ve İtalya'yı kasıp kavuran, özellikle ülkenin kuzeyinde.

Kaliteye bağlılıkları sayesinde İtalya, yarışmada en çok ödül alan ülke oldu. NYIOOC 174 başvuru arasından 224 ödül alarak en yüksek başarı oranlarından birine sahip oldu.

Ayrıca bakınız:İtalya'dan En İyi EVOO'lar

Bu hak edilmiş ödüller arasında Altın Ödülü tarafından kazanılan Cordioli Erminio Veneto'da üretilen Campo delle Marogne karışımı için.

"Verona'nın yukarısındaki inişli çıkışlı tepeler arasında eşiyle birlikte 750 zeytin ağacı içeren bir meyve bahçesini yöneten Ceil Friedman, "Bu, bu prestijli yarışmadan aldığımız üçüncü ödül ve bizi neşelendiriyor" dedi.

"Zeytinliğimizde otokton Grignano ve Favarol çeşitleri var ve bunlar, bir miktar Frantoio ile birlikte 150 yıllık meyve bahçemizin orijinal çekirdeğini oluşturuyor” dedi. "Yirmi beş yıl önce başka ağaçlar dikildi; daha yakın zamanda 180 Itrana ağacı ekledik.”

en iyi-zeytinyağı-yarışmaları-üretim-avrupa-kuzey-italyan-üreticilerinin-zaferi-toprak-zeytinyağı-zamanlarıyla-derin-bağa sahip

(Fotoğraf: Cordioli Erminio)

Mart ayı sonunda budama işlemlerinin tamamlanmasının ardından çiçeklenme dönemine geçilmesi bekleniyor.

"Bitkisel döngünün en hassas anı geliyor,” dedi Friedman. "Şimdi minnettarız çünkü Paskalya'dan önce başlayan, bitkilere fayda sağlayan ve killi toprağımız tarafından emilmek için ideal olan bazı hafif yağmurlarımız oldu."

Geçen yıl, yoğun sıcak ve kuraklık üretimi riske atmıştı, ancak Cordioli Erminio yüksek bir kalite seviyesine ulaşmayı başardı.

"Bölgedeki diğer çiftçiler de mükemmel yağlar üretiyordu,” dedi Friedman. "Bir yandan, daha düşük hacimlere sahip olsaydık, elde edilen kalite karşılığını verirdi. Her hasatın kendine has zorlukları vardır.”

"Üç yıl önce, örneğin yaz aylarında, başa çıkmak zorunda kaldık. çeşitli hava olumsuzlukları, doludan kasırgalara, ”diye ekledi. "Yine de odak noktamız kalite ve birinci sınıf ürünlerimizden elde ettiğimiz memnuniyet bizi koruda bağlılık ve özenle çalışmaya devam etmeye teşvik ediyor.”

Emilia-Romagna'daki iki çiftçi, yaptıklarıyla en yüksek ödülü aldı. sızma zeytinyağı yerel bölgesel çeşitlerden elde edilmiştir.

Varignana Sarayı Emilia, Bologna eyaletindeki Castel San Pietro tepelerinde üretilen bir monovarietal ve bir karışım için iki Altın Ödül kazandı.

en iyi-zeytinyağı-yarışmaları-üretim-avrupa-kuzey-italyan-üreticilerinin-zaferi-toprak-zeytinyağı-zamanlarıyla-derin-bağa sahip

(Fotoğraf: Palazzo di Varignana)

"Üretim müdürü Chiara Del Vecchio, "Bu iki takdiri aldığımız için mutluyuz" dedi. "Vargnano, bizi çok iyi temsil eden bölgenin otokton bir çeşidi olan Nostrana di Brisighella'nın bir monokültivarıdır.

"Bir miktar domates yaprağı ve acılık ile müstehcenlik arasındaki denge ile zarafeti ifade ediyor” diye ekledi. "Blend Blu, ayrı ayrı toplanıp ezilen ve ardından oleoloğumuz tarafından değirmende birleştirilen Correggiolo, Leccio del Corno ve Pendolino'nun güzel bir füzyonudur. Bu, tüm karışımlarımızın yaratım sürecidir.”

Frantoio, Leccino, Maurino Vittoria, Leccio del Corno ve Verzola gibi orta İtalya'nın diğer türleri, 200 ağaca ev sahipliği yapan 150,000 hektarlık meyve bahçesinin kompozisyonunu tamamlıyor.

reklâm
reklâm

Arazinin alt kısımlarında oluşturulan bazı rezervuarların yanı sıra sulama sistemi ağaçların yeterince su almasını sağlıyor. "Bu, yağmur suyunu geri kazanmamıza ve kaynakları korumak için yeniden kullanmamıza olanak tanıyor,” dedi Del Vecchio.

Tesisin 2015 yılında kurulmasıyla şirketin zeytinciliği Varignana tepelerine geri getirdiğini vurguladı.

"Bu bölgede zeytin ağacı ekimi iki asırdan fazla bir süre önce kesintiye uğradı” dedi. "Bölgede kurtarma çalışması gerçekleştirdik.”

"Del Vecchio, bazı terk edilmiş meyve bahçelerini aldıktan sonra, tepeyi yeniden şekillendirerek zeytinliklerini yeniden kurduk ve mekanik bir hasat yapma seçeneğiyle modern bir dikim modeli oluşturduk, ”diye ekledi Del Vecchio.

Şirket yakında bir değirmenin açılışını yapacak. "Del Vecchio, yapıyı inşa etme çalışmalarının Temmuz ayında bitmesi gerektiğini söyledi. "Son teknoloji makineler ağustos ayında toplanacak ve bir sonraki hasat için zamanında hazır olacak.”

Komşu Romagna'da, Tenuta San Giuseppe Altın Ödüllü Il Centenario markasını 400'den fazla asırlık Correggiolo ağacından üretti.

en iyi-zeytinyağı-yarışmaları-üretim-avrupa-kuzey-italyan-üreticilerinin-zaferi-toprak-zeytinyağı-zamanlarıyla-derin-bağa sahip

(Fotoğraf: Tenuta San Giuseppe)

"Kaliteye olan bağlılığımızı ödüllendiren bu takdiri almak harika bir duygu,” dedi Francesca Casadei. "Markayı 2021'de şirketi kurduğumuzda yarattık ama bu bahçeler büyük büyükanne ve büyükbabalarımıza ait olduğu için kocam ve ben dördüncü nesil zeytin yetiştiricileriyiz.

Birkaç sıra Leccino da dahil olmak üzere 2,000 zeytin ağacından oluşan koruları, Rimini eyaletindeki Saludecio tepelerinde yer almaktadır.

"Yakındaki Adriyatik Denizi iklimi yumuşatıyor ve sert kışlara rağmen zeytin yetiştiriciliği için iyi bir ortam yaratıyor” dedi. "Yaklaşık 20 yılda bir şiddetli don olaylarımız oluyor, bu da soğuğun etkisiyle ağaçların büyük boyutlara ulaşmasını zorlaştırıyor.”

"Yine de uzun gövdeleri var çünkü eskiden yaygın polikültür uygulamasına göre altlarında buğday yetiştirilirdi” diye ekledi. "Bazen onları yönetmek zordur, ancak güzel manzaramızın simgesi olan onları çok önemsiyoruz.”

Sitede ayrıca, tedarikçi seçimine ve şirketin çevre dostu yönetimine özel önem veren, sürdürülebilir ve etik ilkeleri takip eden bir restoran ve otel bulunmaktadır.

"Amacımız saygılı bir yapım” dedi Casadei. "Organik tarıma geçiyoruz ve her zaman her şeyin merkezinde yaşlı zeytin ağaçlarımız olacak şekilde zeytinliği genişletme planlarımız var. Onlar, korunması gereken gerçek bir miras ve korumayı amaçladığımız güzel bölgemizin önemli bir parçası."

The 2023 NYIOOC ile Liguria'nın dünya sahnesine dönüşünü gördü. Tera de Prie ve onun Taggiasca monovarietal'i Gümüş Ödül kazandı.

en iyi-zeytinyağı-yarışmaları-üretim-avrupa-kuzey-italyan-üreticilerinin-zaferi-toprak-zeytinyağı-zamanlarıyla-derin-bağa sahip

Tèra de Prie'nin teraslı zeytinlikleri

"Aile şirketi Yukarı Impero Vadisi'nde 4,000 hektarlık teraslı araziye dağılmış 16 ağacı yöneten Nicola Ferrarese, "Bu sonuçtan çok memnunuz, özellikle de zorlu bir hasatın sonuna geldiğimiz için" dedi.

Peyzaj nedeniyle, yerel yetiştiriciler dik yamaçları yüzyıllar boyunca kuru taş duvarlarla desteklenen ekili teraslara dönüştürdüler. Bunlar, Ferrarese ailesinin kalite arayışıyla iç içe geçmiş paha biçilmez dönüm noktaları haline geldi.

"Bölgeyi korumak için sürekli bakım yapıyoruz,” dedi Ferrarese. "Örneğin bugün, kuru bir taş duvarı yeniden yapılandırmayı yeni bitirdik.”

"Genel olarak, her yıl bu yapıların yaklaşık 250 metrekaresini geri kazanıyoruz ve bu birçok fayda sağlıyor: toprak erozyonunu yavaşlatıyorlar; durgunluktan kaçınarak suyun akmasını sağlayın; ve aşırı eğimli alanlarda çalışmamıza olanak sağlıyor.”

Kendine özgü ortam göz önüne alındığında, teraslardaki alanı optimize etmek önemli bir unsur haline geliyor. Bu amaçla genel bir ıslah budaması yapılmaktadır.

"Arazi yapısından dolayı zaten daha az ağaç sayımız olduğunu göz önünde bulundurmalıyız” diyen Ferrarese, ağaçlarının 1400'lü yıllarda - metre arayla dikildiğini anlattı.

"Zamanla, özellikle sık donların etkisiyle ilk desen kayboldu” diye ekledi. "Gerçekten de, don hasarı nedeniyle bir ağaç kesildiğinde, emiciler köklerden yeniden doğdu, her bir taç için dört veya beş gövdeye kadar gelişerek enerjiyi dağıttı ve ışığı azalttı. Bu, bazı gövdeleri keserek ve orijinal ayarı yeniden oluşturarak önlenebilir.”

"Bizimki gibi Akdeniz'in belirli bölgelerindeki tarım arazilerini yönetmek ekstra emek ve masraf gerektiriyor” diye sözlerini tamamladı Ferrarese. "Ancak, çabalarımız büyük ölçüde elde ettiğimiz harika sonuçlarla ödüllendiriliyor.”


Bu makaleyi paylaş

reklâm
reklâm

İlgili Makaleler