Kuraklıktan Yılmayan İspanya'daki Üreticiler Ödüllü Kaliteye Ulaşıyor

İspanya'da zeytinyağı üretimi 2022/23 mahsul yılında keskin bir düşüş gösterdi. Yine de üreticiler olağanüstü sonuçlar elde etmeyi başardılar.

Gece hasadı, Fuenquesada'nın sıcağı yenmesine ve ödüllü sonuçlara ulaşmasına yardımcı oldu.
Daniel Dawson tarafından
21 Nisan 2023 17:43 UTC
644
Gece hasadı, Fuenquesada'nın sıcağı yenmesine ve ödüllü sonuçlara ulaşmasına yardımcı oldu.

Devam eden çalışmalarımızın bir parçası özel teminat 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Dünyanın en büyük zeytinyağı üreten ülkesinden çiftçiler ve üreticiler başarılarını 2023'te kutladılar. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Sonuçlar Nisan ayına kadar açıklanmaya devam ederken, 88 İspanyolca sızma zeytinyağı şimdiden 135 başvuru arasından ödüllendirildi.

Oli de Santanyi için bir NYIOOC ödül, sınıfın ve önemli pazarlamanın bir işaretidir. Yeni iş bağlantıları kurulmasına yardımcı olur ve kapılar açar.- Dirk Müller-Busch, genel müdür, Oli de Santanyi

İspanya, 2012/13 hasat yılından bu yana en düşük hasadı görmesine rağmen - biraz üretim yapıyor 700,000 tondan az zeytinyağı – dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışmasına girişler önemli ölçüde azalmadı.

Bunun yerine, ülke çapındaki üreticiler İber yarımadasındaki tarihi kuraklığın üstesinden gelmek için çok çalıştı. Birçoğu yorumladı NYIOOC yatırım, araştırma ve yerinde problem çözmenin işe yaradığının kanıtı olarak ödüller.

Ayrıca bakınız:En İyi İspanyol EVOO

"Yağmur yağmaması, son kampanyada karşılaştığımız ana zorluk oldu,” dedi Félix González Quesada, başkanı fuenquesadaSöyledim, Olive Oil Times.

"Çok kıt olan su kaynaklarının kullanımını optimize etmek için çok verimli bir entegre sulama programı uygulamak zorunda kaldık” dedi.

Endülüs'ün en verimli zeytinyağı üreten eyaleti olan Jaén'de, Fuenquesada Altın Ödül kazandı tek değişkenli bir Picual için.

Zorlu sezona rağmen González Quesada, 2022/23 hasadının hiç hasat yapmadığı bir öncekinden daha iyi olduğunu söyledi.

en iyi-zeytinyağları-yarışmaları-üretim-avrupa-ispanya çapında-kuraklık-üreticileri tarafından-karşılanmayan-ödüllü-kalite-zeytinyağı-zamanları elde etmek

(Fotoğraf: Fuenquesada)

"Geçen yıl (2021/22), petrolümüzü müşteri ailemizle paylaşmak için ihtiyaç duyduğumuz yeterli kaliteye sahip olmadığımız için şişeleme yerine zor bir karar vermek zorunda kaldık” dedi. "Bu vintage (2022/23) mükemmeldi.”

"Altın Ödül, kalite güvence sistemimizle birlikte yöntemlerimizin ve çabalarımızın sürekli olarak olağanüstü kalitede sızma zeytinyağı üretmek için yeterli olduğuna dair bize inanç veriyor, ”diye ekledi González Quesada.

Üretici, başarısının bir kısmını Ekim ortasında başlayan erken hasada, geleneksel ve modern bahçelerindeki iyi tarımsal uygulamalara ve zeytinlerin hasat edildiği, dönüştürüldüğü ve filtrelendiği dört saatten az olan hıza bağladı.

Endülüslü yapımcı Oleocampo ayrıca kuraklığın üstesinden geldi ve Dünya Yarışmasında başarıyı kutladı, Altın Ödül kazanmak orta yoğunluklu Picual için.

"Pazarlama müdürü Javier Martos García, bir kooperatif olarak Oleocampo'nun çiftçi üyeleri, ürünlerimizde en yüksek kaliteyi elde etmek için sürekli çalışmanın bir sonucu olarak bu ödülü her yıl kazanmaktan gurur duyuyor" dedi. Olive Oil Times.

Kooperatifin başarısının dokuz ardışık olduğunu söyledi NYIOOC Övgüler - en iyi zeytinleri seçmeye yönelik yorucu çabalardan ve tutarlı kalite elde etmek için standart en iyi uygulamalara göre dönüştürmeden kaynaklanır.

"tarafından sağlanan tanıma NYIOOC Ödül, birinci sınıf sızma zeytinyağımızı satın alan ve tadına bakan müşteriler için her zaman bir kalite işaretidir” dedi.

en iyi-zeytinyağları-yarışmaları-üretim-avrupa-ispanya çapında-kuraklık-üreticileri tarafından-karşılanmayan-ödüllü-kalite-zeytinyağı-zamanları elde etmek

Oleocamo kooperatifinin üyeleri, Dünya Yarışmasında üst üste dokuzuncu ödülünü kutluyor.

Endülüs, geniş bir farkla dünyanın en büyük zeytinyağı üreten bölgesidir. Bu yıl verim yaklaşık 500,000 tona düşerken, özerk topluluk yılda bir milyon tondan fazla zeytinyağı üretiyor. Yine de, ülkenin geri kalanından çok sayıda ödüllü yapımcı geliyor.

İspanya'nın tam karşı tarafında Navarre var. "Navarre, çeşitli iklimlere sahip bir kuzey bölgesidir.” Asit Artajo kalite ve pazarlama müdürü Andrea Urzaiz Huguet söyledi Olive Oil Times.

reklâm
reklâm

"Çiftliğin bulunduğu La Ribera del Ebro, İber Yarımadası'nda yılda en çok güneş alan bölgelerden biri ve zeytin üretimi için çok olumlu bir faktör ”diye ekledi.

Aceite Artajo, erken hasat edilmiş zeytinlerden yapılan orta boy bir karışım olan coupage için Altın Ödül kazandı. "Urzaiz, ödüllü Artajo 10 Coupage yağının çiftlikte 12'den fazla farklı zeytin çeşidinin üretilmesinden elde edildiğini doğruladı.

"Ekip hazırlandıktan sonra, karmaşık ve dengeli bir sızma zeytinyağı arayarak en iyi kombinasyonu elde etmek için dahili bir tatma gerçekleştirir ”diye ekledi.

en iyi-zeytinyağları-yarışmaları-üretim-avrupa-ispanya çapında-kuraklık-üreticileri tarafından-karşılanmayan-ödüllü-kalite-zeytinyağı-zamanları elde etmek

Sıcaklık ve kuraklık, Navarre'nin kuzey bölgesindeki üretimi de etkiledi.

Urzaiz, Endülüs'teki yurttaşları gibi, Mayıs ayında zeytin ağaçlarındaki çiçeklerin bir kısmına zarar vererek zeytin vermelerini ve devam eden kuraklığı engelleyen yüksek sıcaklıkların üstesinden gelmek zorunda kaldığını söyledi.

"Geleceğin zorlukları, suyun mevcudiyeti ve bu suyun maksimum optimizasyonu ile ilgili olmalı, çünkü şu anda şiddetli bir kuraklıktan geçiyoruz. sert bir yaz öneriyordedi Urzaiz.

"Ayrıca, aşırı sıcak ve soğuk bir iklim olduğu için, Kasım ayında kaliteyi etkileyebilecek don sorunuyla karşı karşıyayız” dedi.

Sonuç olarak, New York'ta ödül kazanmanın çok sevindirici olduğunu söyledi. "prestijinden beri NYIOOC markamızı Amerika Birleşik Devletleri'nde geliştirmek olan ihracattaki bir sonraki hedefimize yön verebilir,” diye ekledi Urzaiz.

Daha güneyde, İspanya'nın ikinci en büyük zeytinyağı üreten bölgesi olan Castilla-La Mancha'da, bölgeyi oluşturan 788 aile Sociedad Cooperativa Olivarera de Valdepeñas (Colival) ödüllü yağları için zeytinleri toplarken aşırı iklim koşullarından da endişe duyuyordu.

en iyi-zeytinyağları-yarışmaları-üretim-avrupa-ispanya çapında-kuraklık-üreticileri tarafından-karşılanmayan-ödüllü-kalite-zeytinyağı-zamanları elde etmek

(Konsoli Molero)

"Üretim müdürü Consoli Molero, "Hasatımız Ekim ayında yapılıyor" dedi. Olive Oil Times. "Şimdi ekim ayında hasat döneminde çok yüksek sıcaklıklarla karşılaşıyoruz. Şafak vakti düşük ısılarda hasat yapmaya çalışıyoruz ve öğleden önce öğütme işlemini yapıp elekteki yağın ısısını santrifüj ve hızlı süzmedeki gibi düşük tutuyoruz.”

Kooperatif, orta yoğunluklu Valdenvero Arbosana markasıyla Altın Ödül kazandı. Molero, aşırı iklim koşullarının orta İspanya bölgesindeki hasat sırasında hem yardımcı olduğunu hem de zorluklar yarattığını söyledi.

"Castilla-La Mancha'da yaz aylarında çok fazla kuraklık ve çok kuru sıcaklıklar var, bu da meyvelerde su stresinin oluşmasına neden oluyor" dedi. "Bu, dengeli bir yağ elde etmek için bir santrifüjde çalışmamız gereken yağda kaşıntı ve acılık yaratır.”

Kooperatifin rekabetteki başarısını, çiftçi ailelerin kalite arayışında birlikte çalışmak miktar yerine.

"Başarımız, çiftçiyle bir ekip olarak çalışmaktır,” dedi Molero. "Ürünün elde edildiği temel dayanak noktası olduğu için çiftçiye en uygun hasat anını tavsiye ediyor ve kalite karşılığında performanstan ödün veriyoruz.”

"Böylece diğer yağlardan farklı organoleptik niteliklere sahip farklı bir zeytin suyu elde etmiş oluyoruz” dedi. "Değirmende, sıcaklık olmadan, hızlı bir işlemle ve tam bir ürün elde ederek zeytinleri şımartıyoruz. polifenolleri".

Molero, kooperatifin arkasındaki çiftçilerin, çabaları takdir edildiğinde her zaman takdir ettiklerini ve ödüllerin, markayı Kuzey Amerika'daki tüketicilerle tanıştırmaya yardımcı olacağını umduklarını söyledi.

Kuraklığın yanı sıra İspanya'nın zeytinyağı üreticileri küresel makroekonomik durumun yarattığı zorluklarla karşı karşıya kaldı. Bunların başında enflasyonun, Rusya'nın Ukrayna'yı işgalinin ve tedarik zincirindeki aksaklıkların üretim maliyetleri üzerindeki etkileri geldi.

Yine de bu durmadı Moli Coloma. İspanya'nın dördüncü en büyük zeytinyağı üreten bölgesi olan Katalonya'da bulunan Molí Coloma, sözcü Cristina Gómez'e göre New York'ta üç Gümüş Ödül kazandı.

en iyi-zeytinyağları-yarışmaları-üretim-avrupa-ispanya çapında-kuraklık-üreticileri tarafından-karşılanmayan-ödüllü-kalite-zeytinyağı-zamanları elde etmek

İklim değişikliği, Katalonya'daki üreticilerin karşılaştığı en önemli sorun olmaya devam ediyor.

"Yıl boyunca yapılan çalışmaların takdir edilmesi bizleri çok mutlu etti” dedi. Olive Oil Times. "Çalışmalarımızı ve kaliteli sızma zeytinyağı üretimine olan tutkumuzu yeniden teyit etmenin en iyi yolunun bu olduğuna inanıyoruz.”

"Maliyetlerdeki artışla birlikte biriken kuraklık, bu geçmiş hasadın en açık zorlukları oldu,” diye ekledi Gómez.

Molí Coloma, Barselona'nın hemen batısındaki Subirats'ta yer almaktadır ve 15 kişilik bir arazide zeytinyağı üretmektedir.thyüzyıldan kalma kağıt fabrikası, zeytin ağaçları ve sarmaşıklarla çevrili.

Şirketin rekabetteki başarısını, zeytin gelişiminden hasat ve üretime kadar tüm süreci dikkatle takip etmesine bağladı. Gómez, şirketin en iyi uygulamaları takip etmek ve en son teknolojiyi kullanmak için çok çalıştığını söyledi.

Uluslararası ödüllerin, Molí Coloma'nın potansiyel müşterilere ve iş modellerine sürdürülebilirlik ve insan sağlığına olan bağlılıklarını anlatmasına yardımcı olduğunu da sözlerine ekledi.

"Kaliteli sızma zeytinyağı üretmenin ve tüketmenin önemini aktarmak istiyoruz” dedi. "Zeytin ağacının yetiştirilmesi bir yandan Akdeniz ekosistemimizin korunması için temel bir dayanak oluştururken, aynı zamanda sağlık açısından oldukça faydalı bir ürün ortaya çıkarıyor.”

Subrits'in sadece 250 kilometre güneyinde, Balear Denizi'nin karşısında, arkasındaki üreticiler Oli di Santanyi ünlü Altın Ödül kazanmak organik bir karışım için yarışmadaki onuncu ödülü.

en iyi-zeytinyağları-yarışmaları-üretim-avrupa-ispanya çapında-kuraklık-üreticileri tarafından-karşılanmayan-ödüllü-kalite-zeytinyağı-zamanları elde etmek

Sızma zeytinyağına dönüştürülecek en iyi zeytinleri seçmek Oli Santanyi'nin başarısının sırlarından biridir.

"Genel müdür Dirk Müller-Busch, "Dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasının galibi olmaktan gurur duyuyoruz" dedi. Olive Oil Times. "Dünyanın en iyi sızma zeytinyağından birini üretmeye devam etmemiz ve her yıl gelişmeye çalışmamız için bizi motive ediyor.

Müller-Busch yarışmadaki başarısını şuna bağlıyor: "O ve meslektaşları, organik sızma zeytinyağı üretmenin en iyi yolunu bulmak için Güney Amerika'dan İtalya'ya kadar zeytinliklerde kapsamlı araştırmalar yaptılar.

Erken hasat taahhüdü ve korularının Mallorca adasında Mondrago Tabiat Parkı ile Akdeniz arasında yer alması da kaliteye katkıda bulunuyor.

"Müller-Busch, "Eylül sonu, Ekim başında hasada başladık bile" dedi. "Hala yeşil olan zeytinler elle hasat ediliyor, bu da çok emek yoğun çünkü zeytinler hala ağaca sıkıca bağlı.”

"Bireysel karakteri korumak için her çeşit ayrı ayrı hasat edilir ve işlenir” dedi. "Oli de Santanyi'nin özel lezzetini elde etmek için üç çeşidin hangi oranda birleştirileceğine (coupage) karar verilmesi, presleme ve tatma işleminden sonra kararlaştırılır.

Müller-Busch, yarışmadaki sürekli başarısını ayrıca özel olarak inşa edilmiş değirmenine bağladı. "Muazzam miktarda değerli madde elde etmek için zeytinleri son derece erken hasat etmemizi sağlıyor” dedi.

"Polifenoller çok hızlı oksitlendiği için zeytin kütlesini hava geçirmez şekilde kapatılmış karıştırıcılarda ve basınç altında işliyoruz” diye ekledi. "Yağı 20 ila 22°C gibi düşük sıcaklıklarda çıkarmak için tüm çalışma adımlarında sıcaklık sürekli olarak kontrol ediliyor.”

"Müller-Busch, taze yağın kalitesinden emin olmak için dekantörden çıktıktan hemen sonra filtreleniyor” dedi. "İçerilen değerli maddelerin ve aromaların dayanıklılığını sağlamak için kalan hücre suyu ve çözünmüş maddeler uzaklaştırılır.”

Üretici, ödüllü zeytinyağı üretiminde karşılaştığı en önemli zorluklar olarak kuraklık ve iklim değişikliğini gösterdi. "Bu yıl zeytinleri ellerimizle toplayıp değirmenimizde işlemeden hemen önce soğutmak zorunda kaldık” dedi.

Müller-Busch, ödülün markasını kazançlı Amerika Birleşik Devletleri pazarında tanıtacağını ve daha genel olarak Mallorca ve Balear Adaları'nın doğal güzelliğini tanıtacağını umuyor.

"Oli de Santanyi için bir NYIOOC Ödül, sınıfın ve önemli pazarlamanın bir işaretidir” dedi. "Özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nden Michael Douglas, Nicole Kidman veya George Freeman gibi birçok ünlü Mallorca'nın güzelliğini keşfettiği için yeni iş bağlantıları kurmaya yardımcı oluyor ve kapılar açıyor.


Bu makaleyi paylaş

reklâm
reklâm

İlgili Makaleler