Sciacca, Sicilya'da Bonolio Mükemmel Karışımı Buluyor

Bonolio, uzun süredir devam eden Sicilya geleneklerine özgü çeşitler yetiştiren beş yüzden fazla küçük çiftçiyle ortaktır.

salvatore bono
Ocak 26, 2022
Paolo DeAndreis adlı geliştiriciden
salvatore bono

Son Haberler

Tatlı gülümsüyor Pupi Operası, ünlü Sicilya kukla tiyatrosu, büyük bir İtalyan olan Bonolio topraklarına gelen ziyaretçilere hoş geldiniz olive oil proSciacca'da, Sicilya'nın güneybatı kıyısında zeytin bahçeleriyle dolu bir arazi.

Sciacca, eski zeytin çeşitlerine ve bu topraklara ve zeytinin yetiştirilme şekline bağlı olarak yenilenen asırlık bir zeytinyağı kültürüne ev sahipliği yapmaktadır.

Biz, Sciacca çiftçileriyle ilişkilerimizi beslememizi sağlayan çok özel bir aile deneyimi geçmişine sahip dört kardeşiz.- Salvatore Bono, Bonolio

Bonolio'nun etiketlerinde, Opera dei Pupi'nin karakterleri — Somut Olmayan Kültürel Miras olarak kabul edilen UNESCO tarafından - göründükleri petrolün kimliğini ortaya çıkarır. Yerel sanatçı Alice Valenti tarafından popüler ve zeytinyağı kültürlerini birleştirme hedefiyle tasarlanan her ürün için farklı bir Paladin var.

profiller-en iyi-zeytin-yağları-in-sciacca-sicily-bonolio-mükemmel-karışım-zeytin-yağ-zamanlarını bulur

"Bonolio'nun ortak sahibi Salvatore Bono, özellikleri Paladin'in kimliğiyle eşleşen zeytinyağını ilişkilendirdik ”dedi. "Örneğin, Val di Mazara EVOO'muz, Charlemagne'nin eşlerinden biri olan, dengesi ve bilgeliği ile tanınan Regina Galerana tarafından ayırt ediliyor ve bu da EVOO'muzun kimliğini de tasvir ediyor. ”

Bono, sanatçının yalnızca Paladin'in tarihi profilini kullanmadığını da ekledi. "ama aynı zamanda işimizin bir parçası olan ve EVOO kalitesinin itici güçlerinden biri olan yenilik arayışımızı da anlatan modern grafiklerle yeniden hayal etti. Bu miras, renkli ve neşeli modern bir Sicilya fikrimizi müjdelememizi sağladı.”

En büyük olive oil proSicilya'daki ducer, on yıllar önce ABD'ye ihracat yapmaya ve dünya çapında zeytinyağı kültürünü teşvik etmeye başlayan bir şirkettir. "Zeytinyağı hakkında hala çok fazla cehalet var - nasıl yapıldığı, nereden geldiği, sertifikalar, ”dedi Bono Olive Oil Times.

Bono'nun şirketi uzun süredir olive oil proindirgeme nesiller boyu küçük çiftçilerle bağ kurarak, bölge ile benzersiz bir bağlantı doğurarak. Sciacca bölgesinde, dedi Bono, tüm Sicilya zeytinyağının yüzde 60'ı üretiliyor.

"Her şey, 1934'te ilk aile tarım şirketini kuran bir gıda satıcısı olan dedemden başladı. Sonra sadece zeytinyağına odaklanan babam geldi. Bugün, Sciacca çiftçileriyle ilişkilerimizi beslememizi sağlayan çok özel bir aile deneyimi geçmişine sahip dört kardeşiz” dedi.

Yine de Bono, kalitenin ana itici gücünün konum olduğuna inanıyor. "Bono harmanımızı kendi adı olan bir adanın parçası olan özel bir yerde üretiyoruz. Sicilya, tarım ürünlerinin mükemmel kalitesini temsil eder. EVOO'larımızın kalitesini doğrulamak için laboratuvar analizi ve panel testleri çok önemli olsa da, bu bölgeden gelen zeytinyağı doğal mükemmellik ile kutsanmıştır, ”dedi Bono.

profiller-en iyi-zeytin-yağları-in-sciacca-sicily-bonolio-mükemmel-karışım-zeytin-yağ-zamanlarını bulur

Bugün Bonolio ortakları arasında, uzun süredir devam eden Sicilya geleneğine özgü çeşitler yetiştiren beş yüzden fazla küçük çiftçi bulunmaktadır. Cerasuola.

Cerasuola'nın adada yetişen en eski zeytin ağaçlarından biri olduğuna inanılıyor, güçlü bir verim sunan ve yaz sıcağına dayanıklı olarak kabul edilen bir çeşittir. kuraklık. Biancolilla ve Biancolilla gibi diğer geleneksel çeşitlerle birlikte yetiştirilmesinin nedenlerinden biri olan tozlaşmaya ihtiyacı vardır. Belize konumundan Nocellara.

Bu üç zeytin çeşitleri Bonolio tarafından geleneksel ve organik baskılarda satılan bir karışım olan Bono markası için toplanmıştır.

"Bu gerçek Sicilya ve İtalyan zeytinyağı - yüzde yüz İtalyan - sadece bu topraktan geldiği için değil, aynı zamanda tüm çiftçilerimizin Val di Mazara PDO sertifikasına sahip olduğu için, ”dedi Bono, Kökenin Korumalı Tasarımı, yüksek kaliteli bir gıda ürününün belirli bir bölgeyle gerçek bağlantısını belgeleyen AB kurallar ve prosedürler protokolü.

Bono Altın Ödüller kazandı 2021'deki organik ve geleneksel Val di Mazara PDO markaları için NYIOOC World Olive Oil Competition,

Diğer Bonolio markaları altında doğrulanmıştır. "IGP Sicilia,” Menşe bölgeleriyle yakın bağlantısı olan ürünlere verilen Korumalı Coğrafi İşaret (PGI). Bono'ya göre, şirketi tüm Val di Mazara PDO zeytinyağının yaklaşık yüzde 90'ını ve IGP Sicilia zeytinyağının yaklaşık yüzde 25'ini üretiyor.

Sertifikalar, diye ekledi Bono, yüksek kaliteyi teşvik etmek, tüketiciye saygı duymak ve yüzlerce özverili çiftçinin gelişmesine izin vermek için çok önemlidir.

profiller-en iyi-zeytin-yağları-in-sciacca-sicily-bonolio-mükemmel-karışım-zeytin-yağ-zamanlarını bulur

Avrupa'da, PDO ve PGI sertifikalı ürünler 27 üyeli blok tarafından tanınır. "Bu Amerika Birleşik Devletleri'nde olmaz, ”diye açıkladı Bono. "Orada ihraç edilen birçok ürünün menşei üretici tarafından bildiriliyor ancak belgelendirilmiyor.”

Bono, toptan alıcıları, sertifikalı olmayan Toskana veya Sicilya zeytinyağına taahhütte bulunmadan önce iki kez düşünmeleri konusunda uyardı. "Sertifikalı olanlar, bu unvanı Tarım Bakanlığı tarafından tanınan üçüncü taraf bir kuruluştan alırlar. Bu üçüncü taraf, izlenebilirliği, menşei, üretim araçlarını, laboratuvar analizini ve panel test sonuçlarını kontrol edecek.” Bonolio, farklı kalitedeki öğütülmüş zeytinyağını uygun kanallara yönlendirmek için dahili bir tat paneline sahiptir.

Amerika Birleşik Devletleri uzun zamandır Sicilyalı üretici için en önemli pazar olmuştur. "Oradaki büyük gıda perakende pazarı çok zorlu” dedi Bono. "Şanslıyız çünkü Sicilya zeytinyağı çok agresif veya acı değil, hafif meyveli bir ürün, biraz keskin - özellikleri onu Amerikan tüketicisi tarafından çok kolay takdir edilmesini sağlıyor. ”

Bonolio gibi ihracatçılar için en büyük zorluk, zeytinyağı eğitimi ürünleri ile birlikte. "Uzman gıda perakendecileri bile bazen iyiyi kötüden ayırmayı ve binlerce üründen oluşan kaotik bir teklif arasından en iyisini seçmeyi zor bulabilir. Sadece sertifikalı ürünler satmak olan yaklaşımımızın böyle bir muammaya ışık tutacağını umuyoruz.”

Son beş yılda, Bonolio kendi zeytin çiftçiliğini sınırlarının ötesine taşıdı. geleneksel bahçeleri. "Artık yaklaşık 135 hektar zeytin bahçesine güvenebiliriz. Yirmi tanesi geleneksel zeytin yetiştiriciliğine adanmışken, 115 tanesi Trapani şehri yakınlarındaki süper yoğun meyve bahçeleridir. ” Bono bize söyledi. "Amaç, tüketicilere kaliteli bir zeytinyağı sunabilmek için sürdürülebilir maliyetlerle kaliteli zeytinyağı üretmektir. sızma zeytinyağı uygun fiyata.”

Bonolio'nun 260,000'i geleneksel olarak yetiştirilen yaklaşık 60,000 ağacı vardır. "Süper yoğun meyve bahçeleri, şu çeşitlere dayanmaktadır: Arbequina ve bu amaca daha uygun olan Arbosana," dedi Bono.

Şirket, portföyünü genişletmeyi planlıyor. yoğun zeytincilik. "Bu durumda, süper yoğun meyve bahçelerindeki 280 ağacın aksine hektar başına yaklaşık 1,600 ağaç olacak," dedi Bono, şirketin PDO şişesine Regina Galerana'ya bakarken. Evet, ona gülümsüyor.


reklâm

İlgili Makaleler

Geribildirim / Öneriler