Domaine Adonis Geleneksel Meyve Bahçelerine ve Organik Üretime Bahis Yapıyor

Domaine Adonis, 2019'daki ilk zeytin kampanyasından bu yana geçen beş yıl içinde Tunus sızma zeytinyağı, endüstrinin en gıpta ile bakılan ödüllerini topladı.

Domaine Adonis'in dört monovarietal'i ve bir karışımı 2022'de Altın Ödül aldı New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması (NYIOOC).

"Bu tür ödüller şirketimiz için çok şey ifade ediyor. Biz çok küçük bir işletmeyiz. Bu tür bir rekabeti kazanmak, EVOO'larımızın dünya sahnesinde rekabet etmesine önemli ölçüde katkıda bulundu. Çiftliğin sahibi Salah Ben Ayed, Domaine Adonis'in müşteri aramaya ihtiyacı yoktu - EVOO'larımızı aramaya geliyorlar, ”dedi. Olive Oil Times.

2015 yılında diğer tarımsal gıda işletmelerinin sahibi olan Ayed, Tunus'un kuzeybatısında, Mjez El Beb tepelerinde 2,900 zeytin ağacı bulunan bir zeytin çiftliği satın aldı.

"Bu ağaçların çoğu 19. yüzyılın sonunda Fransız sömürgeciler tarafından dikilmişti.^th Yüzyıl. Bunlara, hepsini ekledik zeytin ağaçları yapabildik, bu yüzden bugün yaklaşık on üç bin zeytin ağacıyla ilgileniyoruz, ”dedi Ayed.

Ağaçların çoğu, Chetoui, Chemleli ve Sayali gibi ünlü yerel çeşitlerden gelmektedir. Diğer çeşitlerin Arbosana ve Koroneiki'yi içerir. ​"Bizimkiler yoğun meyve bahçeleri değil; Ayed, ağırlıklı olarak yılın en sıcak döneminde kullanılan sulama sistemlerini eklediğimiz geleneksel setler” dedi.

En başından beri, su kıtlığı çiftlik için bir sorun olmuştur.

"Kuru havaya baktığımızda, bu tür koşullara oldukça dayanıklı olma eğiliminde oldukları için Chemleli gibi çeşitleri seçtik. İlginçtir, farklı iklim, farklı toprak özellikleri ve tepelerimizin yüksekliği, ağaçların bize, Chemleli'nin çoğunlukla yetiştirildiği güneydekinden çok farklı bir tada sahip zeytin vermesine neden oldu” dedi.

"Diktiğimiz zeytin ağaçlarını çocuklarım gibi hissediyorum. Onlardan biri hastalanırsa endişelenirsin. Ve onların büyümesini izlemek içimi neşeyle dolduruyor” diye ekledi.

"Bütün bunlar oluyorsa doğaya olan sevgimizdendir. 40 hektarımızın yaklaşık 100'ı ormanlık arazi. Orada avlanmayı yasakladık ve orada yaşayan hayvanlara bir miktar su sağladık. Bunlardan bazılarını bulabilirsin kuşlar sadece bizim ormanımızda," dedi Ayed.

Bugün, Domaine Adonis EVOO'ları organik olarak üretilmiş. Bu şekilde başlamadı.

"2016'da geleneksel tarımı böcek ilaçları ve diğer kimyasallarla test ettik. Ancak çok geçmeden bu tür geleneksel yaklaşımın doğa için iyi olmadığını anladık. Doğadan bahsettiğimde kuşlardan, yaban domuzlarından, böceklerden vb. bahsediyorum,” diye açıkladı Ayed.

"O yıl, sulama veya yağmur suyunun kimyasal bileşiklerle karıştığını fark ettik. Bu karışım daha sonra yerel suya aç fauna tarafından emildi. Bunu anladığımızda yaklaşımımız kökten değişti. Ağaçlarımıza su içmek için gelen kuşlar var," diye hatırlıyor Ayed.

Domaine Adonis, 2019'daki ilk ticari hasadından bu yana İtalya merkezli tek bir işletmeci tarafından verilen organik sertifikasını aldı. ​"Her yıl, bazı yerinde incelemeler yapıyoruz, yapılacak raporlamalar var vb. Müşterilerimiz yemek yer sağlıklı zeytinyağı, "Diye ekledi.

Domaine Adonis, yeni zeytin ağaçlarını diktikten birkaç yıl sonra Ayed'in doğrudan işlettiği zeytinyağı fabrikasını satın aldı.

"2021/2022'de 15,000 litre zeytinyağı ile şimdiye kadarki en büyük sonucumuzu aldık. Mevcut sezonda 9,000 bine ulaştık ama birkaç yıl içinde ağaçlar büyüdükçe 20,000 bine ulaşmayı hedefliyoruz” dedi.

"Zeytin değirmenini ben işletiyorum ve onu en iyi şekilde çalıştırmak zorlu bir iş olsa da asıl zorluk hasattan sonra geliyor. Ve bu satış fiyat EVOO'larımızdan, ”diye ekledi.

Ayed, kaliteli natürel zeytinyağı üretmenin yıl boyu tarlada emek gerektirdiğinin altını çizdi. Bu çabaya elektrik ve yakıt maliyetleri de eklenmelidir. Zeytinyağı piyasası bu maliyetleri kolayca hesaba katmaz.

"yerleştirmemiz son derece sorunludur. EVOO'lar dengeli sayılabilecek bir fiyata. Bir litre yüksek kaliteli zeytinyağını 4 € veya 5 € 'ya satamayız ”diye açıkladı.

Toplu satışlar hakim zeytinyağı pazarı Tunus'ta ve zeytinyağı yerel mutfağın temel bir ürünü olsa da, kaliteli EVOO'lar için yapılan harcamalar sınırlıdır.

"Zeytinyağı tüketenlerin çoğu aslında kalitesi hakkında pek bir şey bilmiyor. Bu Tunus için geçerli ama diğer birçok ülkede de aynı" dedi.

"Adil bir fiyat belirlenirken dikkate alınması gereken diğer maliyetler, piyasanın belirsizliğinden kaynaklanmaktadır. iklim Ayed, zeytin ağaçlarının alternatif meyve verme mevsimlerinin yanı sıra, birçok ağacı zeytinden mahrum bırakan, ”dedi Ayed.

Bazı üretim aksaklıkları tahmin edilebilirken, bazıları tam olarak tahmin edilemez. Akdeniz'i felç eden mega kuraklık zeytin tarımı Batı Akdeniz Havzası'nda geçen sezon boyunca yaşanan olaylar, bu tür olağanüstü olayların bir örneğini temsil ediyor.

"Ayed, "Burada daha önce kimsenin görmediği bir durumu çok uzun zamandır görmüyoruz ve görmüyoruz" dedi. Zeytin verimine etkileri göz önüne alındığında, yağış kıtlığı yüksek işletme maliyetini temsil eder.

"Bu nedenle ürünlerimiz için uygun bir fiyat aradığımız için ihracat yapıyoruz. Büyük miktarlarda ihracat yapmıyoruz, ancak fiyat makul. Malezya ve Suudi Arabistan'da sattık ve yakında Güney Kore'de de satacağız" dedi.

"Bu projenin yürümesi için adil bir gelir olmazsa olmazdır. Adil bir fiyatı desteklemesi durumunda EVOO'larımızın bir kısmını satmamayı bile tercih ederim, ”diye açıkladı.

• Dünyanın En İyi Zeytinyağları Resmi Endeksi