Yol

• Un, maya ve tuzu, hamur kancası eki olan bir stand mikserin kasesine koyun ve birleştirmek için karıştırın. Su ve zeytinyağını ekleyin ve hamur yarı şekil alana ve biraz tüylü olana kadar düşük devirde karıştırın.
• Karıştırıcının hızını orta-düşük seviyeye yükseltin ve hamuru pürüzsüz, biraz yapışkan ve parlak olana kadar (yaklaşık 10 dakika) yoğurmaya devam edin. Kaseyi ve hamur kancasını mikserden çıkarın ve hamuru bir top haline getirin. Kaseyi plastik sargıyla örtün ve 2 saat veya hamur iki katına çıkana kadar yükselmeye bırakın.
• Detroit tarzı bir pizza tavasının veya dikdörtgen kek kalıbının dibine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Hamur dinlenip kabardıktan sonra yağlanmış kalıba aktarın ve hamuru tepsinin kenarlarına doğru bastırın (hiç merak etmeyin bu aşamada hamur kenarlardan geri dönecektir). Tavayı plastik sargıyla örtün ve 1 saat bekletin.
• Bu arada, fırının tam ortasına bir fırın rafı yerleştirerek fırını 500 ° F'ye ısıtın.
• Bu ikinci dinlendirme aşamasından sonra hamuru tepsinin kenarlarına bastırın (bu sefer daha isteyerek gidecektir yoksa hamuru 30 dakika kenara alıp tekrar deneyin). Pizzanın yarısını biberli dilimler ve peynir küpleri ile doldurun (Detroit tarzı pizza ile bir kabuk sınırı bırakmanıza gerek yok). Pizza sosu yatay 3 sıra halinde, her satırda yaklaşık 3/4 fincan sos olacak şekilde, pizzanın üst kısmına, her sos sırası arasında biraz boşluk bırakarak kaşıkla.
• Pizzanın üzerini kalan biberli dilimlerle kaplayın ve fırına verin. 15 – 20 dakika veya kenarları biraz siyah ve kabarcıklı olana ve peynir eriyip yer yer kahverengileşmeye başlayana kadar pizza pişirin. Fırından çıkarın ve 2 dakika dinlenmeye bırakın.
• Pizzayı gevşetmek için ince bir metal spatulayı tepsinin kenarına sürün ve dikkatlice bir kesme tahtasına aktarın. Pizzayı kare dilimler halinde kesin ve servis yapmadan önce üzerine İtalyan baharatı, ezilmiş kırmızı pul biber (isteğe bağlı) ve taze fesleğen yaprağı serpin.