Kuşkonmaz, mevsimin değiştiğini bilmenizi sağlayan sebzelerden biridir. İngiliz bezelyesi veya turp gibi kuşkonmaz da baharın habercisidir ve yerel çiftçi pazarında ortaya çıkmaya başladığını gördüğümde her zaman inanılmaz heyecanlanırım.
Her yıl genç bir aşçı olarak, mutfaklarımızı süslemek için baharın gelmesini ve taze bahar sebzelerinin ilk teslimatlarını sabırla beklerdim. Her yıl kendimi yeni bahar menüsünün ilk spesiyalitelerinden biri olarak ızgara kuşkonmaz salatası hazırlarken bulurdum ve ızgarada çok iyi çalışan kurşun kalem inceliğinde, parlak yeşil saplara değer verirdim.
Bu salata, daha büyük bir yemek için garnitür olarak veya küçük bir buluşma için meze olarak harikadır. Salatayı büyük porsiyon olarak hazırlayabilir veya misafirleriniz için ayrı ayrı tabaklara yerleştirebilirsiniz. Her iki durumda da bu salata sıcak olarak, çatal ve bıçakla servis edilmelidir. Mükemmel ızgara kuşkonmazın uzun sıraları bir tabakta güzel olsa da, incelikle yemek için daha az uygun olsa da, bir bıçak, parçaları yönetilebilir ısırıklara ayırmaya yardımcı olacaktır.
Salatayı hazırlamak için ızgaranızı önceden ısıtın ve kuşkonmazı 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile yağlayın. Kuşkonmazı tuz/biberle tatlandırın ve pişene kadar ızgara yapın. İdeal olarak, kuşkonmaz gevrek ve lezzetli olacak ve solmayacaktır. Kuşkonmazı tamamen pişirmek gerçekten sadece 2 - 3 dakika sürer.
Kuşkonmaz piştikten sonra mızrakları bir tabağa koyun ve tekrar zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyu ile baharatlayın. Servis yapmadan önce kuşkonmazın üzerini parmesan, doğranmış katı yumurta ve taze otlar ile doldurun.
Bu tarifin ızgara kısmı için, yüksek ısıda pişirme yöntemiyle iyi çalışacak orta gövdeli bir zeytinyağı kullanmayı seviyorum. Daha hafif, daha meyveli zeytinyağını, yemeğe ekleyebileceği ve taze limon ve parmesan peyniri ile karıştırabileceği sos için ayırıyorum.
2
porsiyon10
dakika10
dakikaBaharın gelişini bu lezzetli ızgara kuşkonmaz salatası ile kutlayın. Parmesan peyniri, haşlanmış yumurta ve meyveli sızma zeytinyağı ile doldurulmuş bu, hafif bir tavada kavrulmuş balık veya ızgara tavuk yemeği için mükemmel bir garnitür.
1Demetkuşkonmaz mızrakları, dipleri kesilmiş
2ykorta gövdeli sızma zeytinyağı
1tkkosher tuzu
2ykhafif gövdeli aromatik sızma zeytinyağı
2yktaze sıkılmış limon suyu
1/4Fincanparmesan peyniri
2herhaşlanmış yumurta, doğranmış
tuztadına bakmak
bibertadına bakmak
Eylül 5, 2020
Körfez Karidesli, Ispanaklı, Zeytinli ve Kuru Üzümlü Mantı
Kuru üzümlü ve zeytinli bu mantı ve karidesli makarna, mükemmel bir sonbahar atışıdır. Orta gövdeli bir beyaz şarap veya gül ve iyi arkadaşlarla dolu bir masa ile keyfini çıkarın.
Eylül 11, 2020
Dumanlı Biberli Zeytinyağlı Haşlanmış Yumurta ve Yoğurt
Bu tuzlu yoğurt tabağı, Yunan yoğurdu, haşlanmış yumurta ve ev yapımı kolay demlenmiş zeytinyağını birleştirir. Dumanlı, sarımsaklı, baharatlı ve otsu bir dokunuşla hazırlanan bu lezzetli yemek, hızla yeni favori kahvaltı tarifiniz olacak.
Eylül 1, 2020
Haşlanmış Yeşil Fasulye ve Heirloom Domates
Haşlanmış Yeşil Fasulye ve Domates bir Akdeniz Klasiğidir. Bu akşam yemeği için bu kadar kolay garnitür yapmayı deneyin veya bir sonraki buluşmanızda insanları etkileyin!
Eylül 16, 2020
Baharatlı Kızılcık ve Ballı Gevrek Elma ile Sonbahar Farro Tabbouleh
Bu sonbahar farro tabbouleh sizi serin gecelere, şenlik ateşlerine ve sıcak elma şarabına hazırlayacak! Turta balı gevrek elmalarla doldurulur, hareket halindeyken öğle yemeği veya doyurucu bir akşam yemeği için mükemmeldir.