Kuşkonmaz, mevsimin değiştiğini bilmenizi sağlayan sebzelerden biridir. İngiliz bezelyesi veya turp gibi kuşkonmaz da baharın habercisidir ve yerel çiftçi pazarında ortaya çıkmaya başladığını gördüğümde her zaman inanılmaz heyecanlanırım.
Her yıl genç bir aşçı olarak, mutfaklarımızı süslemek için baharın gelmesini ve taze bahar sebzelerinin ilk teslimatlarını sabırla beklerdim. Her yıl kendimi yeni bahar menüsünün ilk spesiyalitelerinden biri olarak ızgara kuşkonmaz salatası hazırlarken bulurdum ve ızgarada çok iyi çalışan kurşun kalem inceliğinde, parlak yeşil saplara değer verirdim.
Bu salata, daha büyük bir yemek için garnitür olarak veya küçük bir buluşma için meze olarak harikadır. Salatayı büyük porsiyon olarak hazırlayabilir veya misafirleriniz için ayrı ayrı tabaklara yerleştirebilirsiniz. Her iki durumda da bu salata sıcak olarak, çatal ve bıçakla servis edilmelidir. Mükemmel ızgara kuşkonmazın uzun sıraları bir tabakta güzel olsa da, incelikle yemek için daha az uygun olsa da, bir bıçak, parçaları yönetilebilir ısırıklara ayırmaya yardımcı olacaktır.
Salatayı hazırlamak için ızgaranızı önceden ısıtın ve kuşkonmazı 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile yağlayın. Kuşkonmazı tuz/biberle tatlandırın ve pişene kadar ızgara yapın. İdeal olarak, kuşkonmaz gevrek ve lezzetli olacak ve solmayacaktır. Kuşkonmazı tamamen pişirmek gerçekten sadece 2 - 3 dakika sürer.
Kuşkonmaz piştikten sonra mızrakları bir tabağa koyun ve tekrar zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyu ile baharatlayın. Servis yapmadan önce kuşkonmazın üzerini parmesan, doğranmış katı yumurta ve taze otlar ile doldurun.
Bu tarifin ızgara kısmı için, yüksek ısıda pişirme yöntemiyle iyi çalışacak orta gövdeli bir zeytinyağı kullanmayı seviyorum. Daha hafif, daha meyveli zeytinyağını, yemeğe ekleyebileceği ve taze limon ve parmesan peyniri ile karıştırabileceği sos için ayırıyorum.
2
porsiyon10
dakika10
dakikaBaharın gelişini bu lezzetli ızgara kuşkonmaz salatası ile kutlayın. Parmesan peyniri, haşlanmış yumurta ve meyveli sızma zeytinyağı ile doldurulmuş bu, hafif bir tavada kavrulmuş balık veya ızgara tavuk yemeği için mükemmel bir garnitür.
1Demetkuşkonmaz mızrakları, dipleri kesilmiş
2ykorta gövdeli sızma zeytinyağı
1tkkosher tuzu
2ykhafif gövdeli aromatik sızma zeytinyağı
2yktaze sıkılmış limon suyu
1/4Fincanparmesan peyniri
2herhaşlanmış yumurta, doğranmış
tuztadına bakmak
bibertadına bakmak
Kasım 3, 2021
Zeytinyağlı Közlenmiş Patlıcan Sosu, Limon, Tahin
Baba Ghannouj olarak bilinen bu közlenmiş patlıcan sosu, misafirlerinizi şaşırtacak ve yeni favori bir atıştırmalık haline gelecek eşsiz ve harika bir meze yemeğidir. Yenilmesi zor derin, tatlı/dumanlı bir tat için patlıcanı tamamen kızarttığınızdan emin olun.
Nisan 18, 2023
Zeytinyağlı Bleu Peynir Soslu Klasik Cobb Salatası
Doyurucu ana salatalar özellikle öğle veya akşam yemeklerinde doyurucudur. İyi bir Cobb Salatası olarak bilinen tüm bu lezzetli malzemelerden oluşan salata bileşenleri klasiktir.
Ağustos 16, 2021
Izgara Yaz Sebzeli Zeytinyağlı Risotto
Yaz, muhteşem ürünler için mevsimdir. Virgen ekstra zeytinyağı bağcıklı risotto için mükemmel bir eşleşme.
Ağustos 16, 2021
Kavun, Fıstık ve Zeytinyağlı Salata
Bu ferahlatıcı kavun yemeği, o sıcak günler için mükemmel bir yan salata veya atıştırmalıktır. Kavun, bal ve karpuz bal ve sızma zeytinyağı ile gezdirilir. Bol miktarda beyaz peynir, antep fıstığı ve nane serpin, çiseleyen yağmurların yanı sıra süper lapa lapa deniz tuzu bitişini takip ediyor.