Kuşkonmaz, mevsimin değiştiğini bilmenizi sağlayan sebzelerden biridir. İngiliz bezelyesi veya turp gibi kuşkonmaz da baharın habercisidir ve yerel çiftçi pazarında ortaya çıkmaya başladığını gördüğümde her zaman inanılmaz heyecanlanırım.

Her yıl genç bir aşçı olarak, mutfaklarımızı süslemek için baharın gelmesini ve taze bahar sebzelerinin ilk teslimatlarını sabırla beklerdim. Her yıl kendimi yeni bahar menüsünün ilk spesiyalitelerinden biri olarak ızgara kuşkonmaz salatası hazırlarken bulurdum ve ızgarada çok iyi çalışan kurşun kalem inceliğinde, parlak yeşil saplara değer verirdim.

Bu salata, daha büyük bir yemek için garnitür olarak veya küçük bir buluşma için meze olarak harikadır. Salatayı büyük porsiyon olarak hazırlayabilir veya misafirleriniz için ayrı ayrı tabaklara yerleştirebilirsiniz. Her iki durumda da bu salata sıcak olarak, çatal ve bıçakla servis edilmelidir. Mükemmel ızgara kuşkonmazın uzun sıraları bir tabakta güzel olsa da, incelikle yemek için daha az uygun olsa da, bir bıçak, parçaları yönetilebilir ısırıklara ayırmaya yardımcı olacaktır.

Salatayı hazırlamak için ızgaranızı önceden ısıtın ve kuşkonmazı 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile yağlayın. Kuşkonmazı tuz/biberle tatlandırın ve pişene kadar ızgara yapın. İdeal olarak, kuşkonmaz gevrek ve lezzetli olacak ve solmayacaktır. Kuşkonmazı tamamen pişirmek gerçekten sadece 2 - 3 dakika sürer.

Kuşkonmaz piştikten sonra mızrakları bir tabağa koyun ve tekrar zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyu ile baharatlayın. Servis yapmadan önce kuşkonmazın üzerini parmesan, doğranmış katı yumurta ve taze otlar ile doldurun.

Bu tarifin ızgara kısmı için, yüksek ısıda pişirme yöntemiyle iyi çalışacak orta gövdeli bir zeytinyağı kullanmayı seviyorum. Daha hafif, daha meyveli zeytinyağını, yemeğe ekleyebileceği ve taze limon ve parmesan peyniri ile karıştırabileceği sos için ayırıyorum.

Zeytinyağlı ve Parmesanlı Izgara Kuşkonmaz Salatası.

5itibaren4oy

Ders: salatalar, mezelerMutfak: AkdenizZorluk: Kolay

porsiyon

2

porsiyon

Hazırlık zamanı

10

dakika

Pişirme süresi

10

dakika

Baharın gelişini bu lezzetli ızgara kuşkonmaz salatası ile kutlayın. Parmesan peyniri, haşlanmış yumurta ve meyveli sızma zeytinyağı ile doldurulmuş bu, hafif bir tavada kavrulmuş balık veya ızgara tavuk yemeği için mükemmel bir garnitür.

malzemeler

• Izgara kuşkonmaz için

• 1Demetkuşkonmaz mızrakları, dipleri kesilmiş

• 2ykorta gövdeli sızma zeytinyağı

• 1tkkosher tuzu

• Üzeri / pansuman için

• 2ykhafif gövdeli aromatik sızma zeytinyağı

• 2yktaze sıkılmış limon suyu

• 1/4Fincanparmesan peyniri

• 2herhaşlanmış yumurta, doğranmış

• tuztadına bakmak

• bibertadına bakmak

Yol

• Izgarayı önceden ısıtın ve iyice ısınmasına izin verin.
• Kuşkonmazı orta gövdeli zeytinyağı ve koşer tuzu ile baharatlayın.
• Kuşkonmazı pişene kadar ızgara yapın, kuşkonmazın bittiğinde güzel bir çıtır tutmasını istiyorsunuz.
• Izgara kuşkonmazı bir tabağa alın.
• Kuşkonmazı limon suyu ve hafif gövdeli sızma zeytinyağı ile süsleyin.
• Parmesan peyniri ve haşlanmış yumurta ile kuşkonmaz giyin.
• Salatayı taze otlar ve kırık karabiber ile süsleyin.
• Keyfini çıkarın!