Yol

• Büyük bir tabak veya tabağa dilimlenmiş patlıcanı koyun ve her dilime bolca tuz serpin. Patlıcanı 30 dakika veya fazla sıvının bir kısmı toplanmaya veya dışarı sızmaya başlayana kadar bekletin. Dilimlerdeki tuzu durulayın ve her birini kağıt havluyla kurulayın.
• Bu arada, mayalama istasyonunuzu kurun. Ekmek kırıntılarını ve susam tohumlarını bir kaseye koyun, karıştırın. Unu kimyon ve tuzla birlikte başka bir kaba koyun, karıştırın. Son olarak, yumurtaları başka bir kaseye koyun.
• Patlıcanı ekmek için, her bir dilimi unla kaplayın, yumurtanın içine daldırın (fazla damlamasını bırakın) ve sonra ekmek kırıntılarını kaplayın ve elinizle yapışması için hafifçe bastırın. Ekmekli dilimleri bir tel rafa koyun ve 10 dakika dinlendirin.
• Büyük bir Hollandalı fırın veya yüksek kenarlı tavayı 1/3 oranında yağla doldurun ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Sıcaklık 350 ° F'ye ulaştığında, dikkatlice ve gruplar halinde çalışırken, sıcak yağa ekmekli dilimler ekleyin. Kabuk altın sarısı kahverengi ve gevrek olana kadar 4 - 5 dakika kızartın, yarıya kadar çevirin. Tahliye etmek için tel rafa geri dönün.
• Yoğurt, ekşi krema, mayonez, dereotu, sarımsak, salatalık, soğan ve limon suyunu bir kasede karıştırın ve tzatziki sosunu karıştırmak için çırpın, servis için hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
• Biraz narenciye sıkmak için birkaç limon dilimi ile birlikte daldırmak için tzatziki ile patlıcan dilimlerini servis edin.