Yol

• Mayayı ılık suyun üzerine serpin ve 5-8 dakika veya köpürene kadar bekletin.
• Un, kabartma tozu, tuz ve şekeri, hamur kancası eki ile donatılmış bir elektrikli karıştırıcının kasesine koyun ve birleştirmek için karıştırın.
• Un karışımına mayalı su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve yavaş yavaş pütürlü bir kıvam alana kadar karıştırın. ​'shaggy' hamur formları. Mikserin hızını orta seviyeye yükseltin ve hamuru 2 – 3 dakika yoğurun. Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın ve hamur pürüzsüz ve hafif yapışkan olana kadar yoğurmaya devam edin. 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile başka bir kasede gezdirin, hamur ekleyin ve plastik sargıyla örtün. Kaseyi ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya hamur iki katına çıkana kadar bir kenara koyun. 
• Hamur kabardıktan sonra kaseden çıkarın ve 8 eşit parçaya bölün, bu parçaları düzgün küçük hamur topları haline getirin. Her seferinde bir porsiyonla çalışarak hamuru bir daireye yuvarlayın. 
• Her dairenin ortasına 1 yemek kaşığı domates sosu koyun. 2 yemek kaşığı mozzarella peyniri, hafif bir tutam tuz, 3 dilim pepperoni ve hafif bir tutam taze fesleğen ile domates sosunu doldurun.
• Hamuru yarım daire oluşturarak dolgunun üzerine katlayın. Hamurun kenarını sıkıştırın ve daha sonra sabitlemek için kabuğun kenarını kendi üzerine katlayın. 
  Hamur bölümlerinin geri kalanı için yuvarlama, doldurma ve kapatma adımlarını tekrarlayın.
• Yağı büyük bir Hollandalı fırında veya fritözde orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ 350°F'ye ulaştığında ve gruplar halinde çalıştığında, calzone'ları dikkatli bir şekilde sıcak yağın içine koyun ve yarıya kadar çevirerek veya altın rengi kahverengi olana kadar 4 - 6 dakika kızartın. Delikli bir kaşık kullanarak fritözden çıkarın ve suyunu süzmesi için bir tel ızgara üzerine koyun.
• Panzarotti'yi daldırma ve fesleğen ile süslemek için yanında ek domates sosu ile servis yapın.