Yol

• Çırpma aparatına sahip bir elektrikli mikserin kasesinde zeytinyağı, şeker (hem granül hem de şekerleme), tuz ve yumurtaları birleştirin. Karışana ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. 
  Kürek ataşmanı için çırpma aparatını çıkarın ve unu gruplar halinde ıslak karışıma eklemeye başlayın. Un katılana kadar karıştırın.
• Hamuru karıştırma kabından çıkarın, sarın ve 1-2 saat buzdolabında saklayın.
• Fırını 350 ° F'ye önceden ısıtın. Hamuru buzdolabından çıkarın, dörde bölün ve her çeyrekte bir diske bastırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde 1/4 - 1/8 inç kalınlığa kadar açın. 2 inçlik yuvarlak çerez kesici kullanarak ayrı ayrı kurabiyeler halinde kesin.
• Kurabiyeleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve her kurabiyeyi biraz EVOO sürün. Her kurabiyeyi zımpara şekeri serpin ve 15-20 dakika (daha ince kurabiyeler için daha az pişirme süresi) veya sertleşene ve kenarları biraz altın olana kadar pişirin. 
• Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.