Yol

• Şarapla haşlanmış karidesi hazırlamak için
• Küçük bir sos tavasında zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
• Kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.
• Şarabı, suyu ve limon suyunu tavaya ekleyin ve karışımın kaynamasına izin verin.
• Karidesleri kaynayan haşlama sıvısına ekleyin.
• Karidesleri 5 dakika veya tamamen pişene kadar pişirin.
• Buzu tavaya ekleyin ve karidesin soğumasını bekleyin.
• Gerekene kadar ayırın.
• Risotto hazırlamak için
• Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
• Pirinci, sarımsağı ve doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırmaya başlayın.
• Pirinci ve sebzeleri pirinç biraz şeffaf olana ve sarımsak / soğan kokulu olana kadar kızartın.
• Tuzu ve beyaz şarabı tavaya ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin.
• Devam etmeden önce şarabın çoğunun pişmesine izin verin.
• Sebze suyunu eklemeye başlayın veya her seferinde bir bardak sulayın.
• Pirinç karışımını tahta kaşıkla sürekli karıştırmaya devam edin, başka bir fincan eklemeden önce pirincin sıvının çoğunu emmesine izin verin.
• 4 fincan ekledikten sonra, pirinç taneleri piştikçe ve daha çok yulaf lapasına benzedikçe pirinç karışımının kalınlaştığını fark etmeye başlamalısınız. Bu noktada pilavın tadına bakmaya başlayın.
• Pirinç taneleri tamamen yumuşayana kadar sürekli karıştırarak tencereye her seferinde bir bardak et suyu veya su eklemeye devam edin.
• İstenilen kıvama gelene kadar sıvının pişmeye devam etmesine izin verin. Risotto, yulaf lapası gibi olmalı, çok kalın veya çok ince olmamalıdır. Bir servis tabağına döktüğünüzde hafifçe yığılmalı, ancak otururken akmalıdır. Risotto'nuz çok kalınsa biraz daha sıvı ekleyin veya çok ince ise bir süre daha pişmesine izin verin.
• Risottoyu bitirmek için tencereyi ocaktan alın ve limon suyu, karabiber ve parmesan peynirini ekleyin. Risotto pürüzsüz ve kremsi olana kadar malzemeleri karıştırmaya devam edin.
• Risottoyu bir servis tabağına aktarın ve üzerine şarapla haşlanmış karides, daha fazla parmesan peyniri ve bir çiseleyen sağlam, tam aromalı sızma zeytinyağı ekleyin.