Yol

• Dondurma makinenizi üreticinin talimatlarına göre hazırlayın (kaseyi önceden dondurmak, vb.).
• Orta boy bir tencerede süt, krema, toz şeker, esmer şeker, tuz ve biberiyeyi karıştırın. Orta ila orta-düşük ısıda sık sık çırparak haşlayın. Karışımı şekerler çözülene kadar ısıtın (yaklaşık 4 dakika). Ateşten alın.
• Yumurta sarısını ve zeytinyağını geniş bir kapta karıştırın ve yumuşayana kadar çırpın. Süt karışımını, bir araya gelene kadar çırparak ince ve sabit bir akışta yavaşça sarılara dökün (biberiyeyi çırpmadan önce çıkarın, ancak bir kez karıştırıldığında dalları karışıma geri koyun). Gece boyunca soğutmadan önce karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
• Soğuduktan sonra karışımı dondurma makinenize dökün ve üreticinin kullanım talimatlarını izlemeye devam edin. Sertleşene ve servise hazır olana kadar dondurun. Dondurmayı biraz iri deniz tuzu serpin.