Acılık ve keskinlik, hem yüksek kaliteli sızma zeytinyağında hem de geleneksel Sichuan tariflerinde bulunan olumlu özelliklerdir. EVOO, Sichuan yemeklerinde bulunan temel bileşenlerin çoğuyla son derece iyi eşleşir; ağızda dağılan biberler, acı kuru biber, keskin siyah sirke, fermente edilmiş çeşniler, baş döndürücü pirinç şarapları ve bolca kavrulmuş susam yağları ve tohumları.
Bu tarif, harika bir yemek veya meze için bir araya gelen iki klasik bileşen içeriyor. Yeşil soğan krepleri (ünlü ve geleneksel bir Çin sokak yemeği), evde kolayca yeniden yaratılabilen gevrek, pul pul ve lezzetli bir kreasyondur. İkinci bileşen, baharatlı bir daldırma veya kreplerin üzerine gezdirmek için mükemmel, kokulu, acı biberli bir zeytinyağıdır. Yağ, aromatik bileşenlerin (yıldız anason, tarçın, karanfil, Sichuan karabiberi, sarımsak ve arpacık) orta derecede yoğun bir sızma zeytinyağı ile yavaş yavaş ısıtılması ve demlenmesiyle yapılır. Çoğu ılımlı EVOO'nun biberli keskinliği, bu eşleştirilmiş bileşenleri vurgular ve ezilmiş kırmızı biber pullarını (demleme işleminden sonra eklenir) geliştirir.
4 - 6
porsiyon30
dakika50
dakikaDemlenen yağ bir veya iki gün önceden hazırlanabilir ve oda sıcaklığında saklanabilir (sadece hemen kullanılırsa oda sıcaklığında saklanır). Bu tarif, bu tarif için bol miktarda yağın yanı sıra hafta boyunca bir doz baharat gerektiren herhangi bir sayıda yemek yapar. Soğutulmuş yağlar, soğutulursa birkaç gün daha uzun süre dayanır.
1Fincanorta yoğunlukta sızma zeytinyağı
2herYıldız anason
1herTarçın çubuğu
2herkaranfiller
1herDefne yaprağı
1 1/2yemek kaşığıSiçuan biberi
2hersoyulmuş sarımsak dişleri
2herarpacık, soyulmuş
3/4Fincanezilmiş pul biber
1 çay kaşığı tuz
2 1/2 bardaklarçok amaçlı un
1çay kaşığıtuz
1 yemek kasigi Susam yağı
1Fincansıcak su
1/3Fincanhafif yoğunlukta sızma zeytinyağı (artı kızartma için daha fazlası)
2bardaklartaze soğan, doğranmış
Haziran 28, 2023
DIY Marine Edilmiş Kavrulmuş Biber
Bu biberleri en sevdiğiniz salatalarda, lezzetli bir sandviç kabı olarak veya herhangi bir peynir ve şarküteri tabağına ek olarak deneyin.
Ağustos 29, 2022
Zeytinyağlı Islak Ovuşturulmuş Kaburga
Bu düşük yavaş pişmiş kaburgalar, kemikten düşer ve ızgarayı veya sigara içenleri yakmak zorunda kalmadan tüm bu ilham verici barbekü lezzetleriyle aşılanır.
Nisan 25, 2022
Biberli Zeytinyağlı Yeşil Soğan Krep
Acılık ve keskinlik, hem yüksek kaliteli sızma zeytinyağında hem de geleneksel Siçuan tariflerinde bulunan olumlu özelliklerdir.
Mayıs ayı. 3, 2022
Torrijas (İspanyol Tarzı Çıtır Fransız Tostu)
Tarif çok basit ve kalın dilimler halinde yarı bayat ekmek (ya da kızarmış taze ekmek), fırında baharatla karıştırılmış süt karışımına batırılmış, yumurtaya batırılmış ve tavada kızartılmış içeriyor.