`Biberli Zeytinyağlı Yeşil Soğan Krep - Olive Oil Times

Biberli Zeytinyağlı Yeşil Soğan Krep

Acılık ve keskinlik, hem yüksek kaliteli sızma ekstra zeytinyağında hem de geleneksel Sichuan tariflerinde bulunan olumlu özelliklerdir.
Biberli Zeytinyağlı Yeşil Soğan Krep
Nisan 25, 2022
Patterson Watkins

Acılık ve keskinlik, hem yüksek kaliteli sızma zeytinyağında hem de geleneksel Sichuan tariflerinde bulunan olumlu özelliklerdir. EVOO, Sichuan yemeklerinde bulunan temel bileşenlerin çoğuyla son derece iyi eşleşir; ağızda dağılan biberler, acı kuru biber, keskin siyah sirke, fermente edilmiş çeşniler, baş döndürücü pirinç şarapları ve bolca kavrulmuş susam yağları ve tohumları. 

Bu tarif, harika bir yemek veya meze için bir araya gelen iki klasik bileşen içeriyor. Yeşil soğan krepleri (ünlü ve geleneksel bir Çin sokak yemeği), evde kolayca yeniden yaratılabilen gevrek, pul pul ve lezzetli bir kreasyondur. İkinci bileşen, baharatlı bir daldırma veya kreplerin üzerine gezdirmek için mükemmel, kokulu, acı biberli bir zeytinyağıdır. Yağ, aromatik bileşenlerin (yıldız anason, tarçın, karanfil, Sichuan karabiberi, sarımsak ve arpacık) orta derecede yoğun bir sızma zeytinyağı ile yavaş yavaş ısıtılması ve demlenmesiyle yapılır. Çoğu ılımlı EVOO'nun biberli keskinliği, bu eşleştirilmiş bileşenleri vurgular ve ezilmiş kırmızı biber pullarını (demleme işleminden sonra eklenir) geliştirir. 

yeşil soğan-krep-ile-çili-zeytin-yağlı-zeytin-yağ-kez-yeşil soğan-krep-ile-çili-zeytin-yağlı

Biberli Zeytinyağlı Yeşil Soğan Krep

5itibaren1oy
Ders: mezeler, anaMutfak: ÇinceZorluk: Orta
porsiyon

4 - 6

porsiyon
Hazırlık zamanı

30

dakika
Pişirme süresi

50

dakika

Demlenen yağ bir veya iki gün önceden hazırlanabilir ve oda sıcaklığında saklanabilir (sadece hemen kullanılırsa oda sıcaklığında saklanır). Bu tarif, bu tarif için bol miktarda yağın yanı sıra hafta boyunca bir doz baharat gerektiren herhangi bir sayıda yemek yapar. Soğutulmuş yağlar, soğutulursa birkaç gün daha uzun süre dayanır.

malzemeler

  • Biberli Zeytinyağı:
  • 1Fincanorta yoğunlukta sızma zeytinyağı

  • 2herYıldız anason

  • 1herTarçın çubuğu

  • 2herkaranfiller

  • 1herDefne yaprağı

  • 1 1/2yemek kaşığıSiçuan biberi

  • 2hersoyulmuş sarımsak dişleri

  • 2herarpacık, soyulmuş

  • 3/4Fincanezilmiş pul biber

  • 1 çay kaşığı tuz

  • Soğanlı Pankek:
  • 2 1/2 bardaklarçok amaçlı un

  • 1çay kaşığıtuz

  • 1 yemek kasigi Susam yağı

  • 1Fincansıcak su

  • 1/3Fincanhafif yoğunlukta sızma zeytinyağı (artı kızartma için daha fazlası) 

  • 2bardaklartaze soğan, doğranmış

Yol

  • Orta boy bir tencereye zeytinyağı, yıldız anason, çubuk tarçın, karanfil, defne yaprağı, sarımsak ve arpacık soğanı koyun, karıştırın. Yağı orta-düşük sıcaklıkta yavaşça ısıtın, ara sıra karıştırarak 225 dakika boyunca 250 °F‑30°F'ye getirin ve bu sıcaklıkta tutun.
  • Ezilmiş kırmızı biber pullarını ve tuzu orta boy, ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Yağ demlendikten sonra pul biber ile birlikte kaseye süzün, karıştırın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerini örtün ve daha fazla demlenmesi için gece boyunca (oda sıcaklığında) bir kenara koyun.
  • Büyük bir kapta, un ve tuzu ekleyin ve birleştirmek için çırpın. Kaseye susam yağı ve sıcak su ekleyin ve karıştırarak kaba bir kıvam elde edin. 'tüylü hamur. Hamuru hafifçe unlanmış, temiz bir çalışma yüzeyine aktarın ve 5 dakika veya hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun (gerekirse daha fazla un ekleyin, hamur yapışkan ise). Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin. 
  • Dinlendikten sonra hamuru 8 eşit parçaya bölün. Parçalanmış hamuru, her seferinde bir parça çalışarak ince halkalar halinde yuvarlayın. Yaklaşık 2 çay kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın ve yaklaşık serpin. 1/4 su bardağı doğranmış yeşil soğan. Hamuru bir silindire yuvarlayın, ardından bu silindiri tarçınlı rulo benzeri bir bobine yuvarlayın. Plastik sargıyla örtün ve kalan hamur bölümleriyle tekrarlayın. 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
  • Dinlendikten sonra ve tekrar, her seferinde tek parça ile çalışarak, bastırın (elinizin topuğuyla) ve yaklaşık 5 - 6 inç yuvarlak ince bir gözleme haline getirin. 
  • Orta ateşte büyük bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Bir gözlemeyi sıcak tavaya koyun ve altın kahverengi ve gevrek olana kadar yarıya kadar çevirerek 4 - 6 dakika kızartın. Pankeki tavadan çıkarın ve suyunu süzmesi için bir tel rafın üzerine koyun. Kalan kreplerle tekrarlayın.
  • Daldırma için biber yağı ile krep servis yapın.

Virgin ekstra zeytinyağı ile daha fazla tarif keşfedin.


reklâm

Daha Tarifler

Geribildirim / Öneriler