Yol

• Fırını 400 ° F'ye ısıtın.
• Büyük bir tavada 3 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ ısındıktan sonra, tek kat halinde patates dilimlerini ekleyin ve bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. 
  
  Patatesleri 1-2 dakika, sadece yumuşayana ve kenarları hafifçe altın sarısı kahverengi olana kadar yarıya kadar çevirerek pişirin. Oluklu bir kaşık veya maşa kullanarak, patates yığınını çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. Bütün patatesler kısmen pişene kadar bu işlemi tekrarlayın (gerektiğinde daha fazla yağ ekleyin).
• Fırına dayanıklı bir tava veya kek tepsisi kullanarak patatesleri katmanlara ayırmaya başlayın, her iki katına soğan ve sarımsak serpin. Bütün patatesler tavaya girdikten sonra yumurtaların üzerine dökün. Yumurta karışımını dağıtmak için tavayı yavaşça tezgaha hafifçe vurun (patateslerin kenarlarını tavanın etrafından kaldırarak yumurta karışımının içinden geçmesini sağlayabilirsiniz). 
• Fırına koyun ve 30-45 dakika veya tamamen pişene ve sertleşene kadar pişirin. Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
• Soğuduktan sonra dilimleyin, servis yapmadan önce üzerine jambon ve biberiye ekleyin.