Toum veya Sarımsak Sosu, Akdeniz'de ve özellikle Lübnan mutfağında en önemli soslardan biridir. İspanyol veya İtalyan aioli gibi ama çok daha fazla lokma ile bu sos, pek çok yemeğe, özellikle de shawarma veya kebap gibi ızgara tavuklara mükemmel bir eşlik ediyor.
İnanılmaz derecede sarımsaklı ve kesinlikle saatlerce sizinle kalacak. Ancak bir süreliğine vampir kovucu gibi kokmaktan memnunsanız, bu sosun verdiği tatlar nefes kesici, büyük ölçüde çiğ sarımsaktan gelen müstehcenlik.
Çoğu aiolis, emülsiyon oluşturmaya yardımcı olmak için bütün veya sadece yumurta sarısı gibi yumurta ürünlerine güvenirken, toum geleneksel olarak yağ, sarımsak, limon suyu ve tuzdan yapılır.
Testlerim boyunca, konserve nohutta bulunan az miktarda suyu kullanarak, yemeği vegan tutarken çok daha kararlı bir emülsiyon oluşturmaya yardımcı olabileceğinizi keşfettim. Bu opak, hafif topraksı sıvı, mayonez veya aioli'ye eklenen yumurtaların niteliklerini taklit eden uzun zincirli nişastalarla doldurulur.
Bu tarifi yaptığınızda farklı sızma zeytinyağlarını denemeyi deneyin ve hangisinin sizin için en uygun olduğunu seçin. Orta ila tam gövdeli, baharatlı bir zeytinyağı kullanmayı seviyorum çünkü keskin sarımsak ve limon aromalarına karşı iyi durduğunu düşünüyorum, ancak her zaman daha hafif, hassas bir yağın biraz daha az acı bir sos yaptığını keşfettim. balık veya sebzeler için harikadır.
10
porsiyon15
dakikaBu sarımsak sosu, Akdeniz ve Lübnan mutfağının özüdür - birkaç basit malzemenin inanılmaz derecede yoğun bir sosta damıtılmasıdır. Izgara etler veya kavrulmuş sebzelerle mükemmel olan bu sos, bir ton güçlü sarımsak tadı ve kesinlikle keskin bir vuruşa sahiptir, bu yüzden dikkatli olun!
12karanfillerSarımsak
1/4Fincanlimon suyu
1/4Fincannohut sıvısı
2 bardaklarsızma zeytinyağı
2tkkosher tuzu
1tkkarabiber
Ağustos 29, 2022
Zeytinyağlı Yabanmersinli Kahve Kek Muffins
Bu zeytinyağlı keklerle tereyağını bırakın. Hafif bir EVOO, unlu mamuller, kırıntı, lezzet ve nem vermek için mükemmeldir. Zeytinyağı, yaban mersinli çörek hamurunda ve kahverengi şeker streusel tepesinde çift rulo oynar.
Nisan 6, 2023
DIY Marine Edilmiş Güneşte Kurutulmuş Domatesler
Bu domatesleri en sevdiğiniz salatalarda, lezzetli bir sandviç kabı olarak veya herhangi bir peynir ve şarküteri tabağına ek olarak deneyin.
Mayıs ayı. 26, 2022
Zeytinyağlı Çikolata Parçalı Kurabiye
Evet, EVOO her türlü lezzetli tarifte harikadır, ancak aynı zamanda kurabiyelerle de çok iyi çalışır! Hafif yoğun sızma zeytinyağı, en sevdiğiniz tatlı ikramlara ve unlu mamullere tat ve sağlıklı sağlıklı malzemeler katmanın keyifli bir yolunu sunar.
Mayıs ayı. 31, 2023
Zeytinyağlı Karides Kızarmış Pilav
Yasemin pirincini, tavada kızartılmadan önce baharatlamak için soya sosu ve öğütülmüş zerdeçalın bir kombinasyonunu kullanıyoruz ve her tahılın lezzetli olduğundan emin oluyoruz.