Yol

• Stand mikserinde un, su, süt, şeker, tuz, sızma zeytinyağı, yoğurt ve mayayı karıştırın. 
• Hamur kancası ataşmanı ile düşük hızda 2 dakika karıştırın. 
  
• Karıştırıcıyı orta hıza yükseltin ve 5 dakika karıştırmaya devam edin. 
• Hamuru karıştırıcıdan çıkarın ve yağlanmış bir kaseye koyun, streç film veya havlu ile örtün ve 30 dakika bekletin. 
  
• Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı sıkı bir top haline getirin. Topları yağlanmış bir tepsiye yerleştirin ve bir havluyla örtün. Hamuru 30 dakika daha dinlendirin. 
• Fırınınızı önceden 450 ° F'ye ısıtın. 
  
• Küçük bir kapta 1/2 bardak sızma zeytinyağı ve 1/2 bardak za'atar karıştırın.
• Bir oklava kullanarak, bir hamur topunu 1/4 inç kalınlığa kadar yuvarlayın. Hamura küçük delikler açmak için çatal dişleri kullanın. (Bu, hamurun kabarmaya ve tüm soslarını kaybetmesine yardımcı olacaktır.) 
• Hamurun üzerine birkaç kaşık za'atar ve zeytinyağı karışımı sürün. Tepesi doldurulmuş gözleme ekmeğinizi bir yaprak tepsiye aktarın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Fırın taşınız varsa, yassı ekmekleri doğrudan fırın taşı üzerinde pişirin.
• Yassı ekmekleri altın kahverengi olana ve za'atar karışımı kuruyana kadar pişirin. 
• Servis yapmak için gözleme ekmeğinizi 6-8 eşit parçaya bölün ve ortasına bir yığın domates ve zeytin yerleştirin. Taze otlar, özellikle kekik veya kekik ile süsleyin!