Dünyadaki altı Michelin yıldızını kazanan tek kadın şef olan Carme Ruscalleda, sızma zeytinyağı tanıtımı için dört hafta Katalan Zeytinyağı Orijinali (“DOP”) ödülünden birini kazanan, bu hafta göze çarpıyordu.
Katalan mutfağının önemli bir parçası olan EVOO'nun farkındalığını ve kullanımını artırmaya yönelik olağanüstü çabaların farkına vararak ödüller, Katalonya'nın 5 DOP'u - Siurana, Les Garrigues, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià ve Empordà.
Barselona'daki ödül töreninde araştırma ödülünün, Kardiyovasküler Risk ve Beslenme Araştırma Grubu Başkanı Dr. María-Isabel Covas'a gittiğini gördü. IMIM-Araştırma Enstitüsü, Hospital del Mar, Barselona'da. Covas, ekibinin geçen ay Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) onayı için önemli olan sızma zeytinyağının sağlık yararları konusundaki çalışmaları için araştırma ödülü kazandı. "zeytinyağı polifenollerinin tüketimi kan lipitlerinin oksidatif hasardan korunmasına katkıda bulunur. ”
Katalan Eczane Kurulu'na bir organizasyon, kurum veya grup ödülü verildi. Bir "Sağlıklı Kahvaltılar ”kampanyası Tarragona'daki ilkokullarda beslenme ve sağlık arasındaki bağın farkındalığını artırdı. Girişim, günümüzün meşgul ebeveynlerinin çocuklarına gittikçe daha fazla verdiği unlu mamuller satın almak yerine, geleneksel olarak hazırlanmış baget (zeytinyağı ile karıştırılmış) tüketimini teşvik etti.
Dünyaca ünlü şef olan Santi Santamaria, Katalan EVOO'nun, ilgili ürünlerin ve yerel üreticilerin kullanımını teşvik etme ödülünü kazandı. İspanya'nın en iyi restoranlarından biri olan Can Fabes'in (üç Michelin yıldızı) sahibinin kurucusuydu ve geleneksel Katalan mutfağının avangard yorumuyla tanındı. Santa Maria Singapur'da öldüŞubat ayında başka bir restoranında ve dün oğlu Pau Santamaria, kendisi de bir aşçı tarafından temsil edildi.
Ruscalleda, bizzat katılamadı ancak annesi ile restorana başkanlık eden oğlu Raül Balam i Ruscalleda'nın paylaştığı bazı sözleri yazdı. Anlar Barselona'nın Mandarin Oriental otelinde. Ruscalleda, zeytinyağsız bir restoran hayal edemediğini, yemek hazırlamanın çok önemli olduğunu söyledi.
Katalan Tarım, Hayvancılık, Balıkçılık, Gıda ve Çevre Bakanı Josep Maria Pelegrí, onlar tarafından yaygın olarak kullanıldıklarında, yeterli Katalanın yerel olarak üretilen zeytinyağının yüksek kalitesini takdir ettiğini söyledi. "dünyanın en iyisi."
Ödül Sonrası Tapas:
SIURANA DOP: Katalonya tarzı escalivada pizzası (kavrulmuş sebzeler), hamsi ve EVOO
LES GARRIGUES: Kiraz domatesli bruschetta, sirke hamsi, ton balığı, zeytin ve EVOO
EMPORDÀ: ıstakoz kuyruğu, patates ve EVOO
BAIX EBRE-MONTSIÀ: ızgara ahtapot ve EVOO şişleri
TERRA ALTA: Portakal, morina balığı ve EVOO'lu küçük hindiba salatası
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağlı yemek, zeytinyağı yarışmaları, zeytinyağı araştırması
Mart 9, 2024
Serbest Asitliği Ölçmek İçin Daha Kolay, Daha Ucuz Bir Yöntem
Yeni yöntem, bir akıllı telefon ve standart tekniğe göre daha az kimyasal madde gerektiriyor ve diğer kritik analizlere de uygulanabilir.
Eylül 28, 2023
Araştırmalara göre Hidroksitirosol Kolon Kanserinin Yayılmasını Önlemeye Yardımcı Olabilir
İn vitro deneyler sırasında, öne çıkan bir zeytinyağı polifenolü olan hidroksitirozolün, kanser hücresi çoğalmasında rol oynayan bir proteini hedef aldığı bulundu.
Haziran 27, 2023
Yeni Zelandalı Üretici İdeal Hasat Momentini Belirlemek İçin Brix Seviyelerini Kullanıyor
Üzüm veya diğer meyvelerden farklı olarak Ross Vitiner, zeytinleri şeker seviyesi düştüğünde hasat eder, bu da yağın biriktiğini ve polifenol içeriğinin yüksek kaldığını gösterir.
Aralık 5, 2023
AB Projesi, İşlenmiş Gıdalarla Oyun Alanını Eşitlemeyi Amaçlıyor
MedDiet4All projesi, Akdeniz diyetinin faydalarını teşvik ediyor ve aşırı işlenmiş gıdaların sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini anlatıyor.
Kasım 27, 2023
Hamilelikte Med Diyeti Bebeğin Nörolojik Gelişimini İyileştirir
Hamilelik sırasında Akdeniz diyeti uygulayan veya stresi azaltan annelerden doğan iki yaşındaki çocuklar, bilişsel ve sosyal-duygusal alanlarda daha iyi puanlar sergiledi.
Mayıs ayı. 1, 2023
Toskana Üreticileri Olağanüstü Sonuçlar Elde Etmek İçin Zor Hasatı Yönetiyor
Ünlü orta İtalya bölgesindeki üreticiler, kuraklık sırasında bile sızma zeytinyağı üretirken sürdürülebilirliğin başarının anahtarı olduğunu söyledi.
Nisan 6, 2023
İlkokul Öğrencileri Hırvatistan'ın En İyi Sızma Zeytinyağlarından Birini Üretmeye Yardımcı Oldu
OPG Uroda, 2023'te Altın Ödül kazandı NYIOOC World Olive Oil Competition yerel öğrencilerin yardımıyla.
Ağustos 31, 2023
Malta'nın Yeni Zeytin Yetiştiricileri Kooperatifi Tarihi Sektörü Profesyonelleştirmeyi Amaçlıyor
Kooperatif, bereketli bir hasat öncesinde bin yıllık sektörü yatırım, eğitim ve turizm yoluyla dönüştürmeyi hedefliyor.