Seyahat Notları: Muhteşem Siurana

Ben sadece tam gün yedi gün Siurana ve Priorat. Yedi tam gün, beşi çalıların arasında, Siurana'nın başkenti Reus'tan ve Reus'un kardeş şehri Tarragona'dan çok uzakta. Modena, Bologna'ya göre, Reus Tarragona'ya. Akdeniz Havzası'nın herhangi bir yerinde bulunan bir bölgedeki bazı seçkin değirmenlerde başkası için çalışan biri için çalışan birisiyle zorunlu dokunma-gitme karşısına beş tam gün. Sadece teğetsel mülkiyet ziyaretleri var, ve sonra derinlik ve madde ziyaretleri var ve bu ziyaret kesinlikle sonuncusuydu.

Yıllar boyunca bunu çok yapıyorum, ancak bu gezi, bahçelerdeki ve değirmenlerdeki tüm zamanımın en önemli gezisiydi.

Katalonya'nın Siurana bölgesi (Katalan'da Katalunya) şimdiye kadar göreceğim en yürek sarsıcı muhteşem şey olmalı ve çok güzel yerler gördüm. En sevdiğim yerler hep zeytinlikler gibi görünüyor. Tamamen Siurana ile çevrili olan Priorat, Siurana'nın sadece nadir, görsel olarak en yoğun kısmı olarak tanımlayabileceğim şeydir ve burada abartmamı engellemeye çalışmalıyım. Üzgünüm, başaracağımdan şüpheliyim.

Priorat, eminim bildiğiniz gibi, yapılan en büyük kırmızı şarapların çoğunun geldiği yerdir. Priorat şarabı, Siurana'yı tanımlayan Arbequina zeytinyağına ek olarak Katalan zenginliklerinin utanç kaynağıdır. Kayıt için, toplam Siurana zeytinyağı üretimine katkıda bulunan ancak bir kısmı olan diğer iki yerli çeşit var.

Bu gezide çok Arbequina zeytini yedim ve ne kadar lezzetli olduklarını kesinlikle biliyorsunuz. Demek istediğim, zeytini seviyorum, ancak Arbequina sertleştirilmiş zeytinler, yoğun kırılganlıkları ve üzerimde tuttukları tarif edilemez salınım nedeniyle diğer tüm sertleştirilmiş zeytinlerden daha çok favorim olmalı. Hatırladığım kadarıyla bunlar daha çıtırdı. Çıtır çıtır, işlenmiş zeytini seviyorum. Arbequina zeytinlerini Lucques ve Tanche (Nyons) zeytinlerini sevdiğimden daha çok seviyorum ve bu bir ağız dolusu çünkü Lucques ve Tanches mükemmel.

Ama Arbequina'nın erken hasat zeytinyağını, değirmendeki kadar kaliteli hiç tatmadım. La Palma d'Ebre, batıda Priorat'ın hemen dışında. Yıllardır hiçbir Arbequina'da deneyimlemediğim kişiliğim, köylü, domates ve karabiberle çığlık atan kalın, tereyağlı, YENİ yağ. Picual olduğunu tahmin ederdim! Elbette bu ince, tatlı, çatlak Arbequina değildi!

Bu yağ, ​'trulls '- Arapların kırsal bölgeleri yönettiği 700'lü yıllara kadar uzanan bir odanın zeminindeki derin kuyular. Bu fahişeler adlarını ​'Kesin olmasa da sözümona trollerin içlerinde yaşıyorlardı. Köprünün altındaki bir trol gibi!

Pere Mateo, tam açıklama, Siurana kooperatifi UNIO ve bağlı şirketinin genel müdürü Olis De Catalunya, neredeyse on yıl önce ölen sevgili arkadaşım Bill Devin tarafından benimle tanıştırılan on yıldan fazla bir süredir kişisel bir arkadaşım. Bill Devin tek başına bir hikaye. Pere ve kooperatifi tarafından yetiştirilen büyük Katalan şaraplarının yanı sıra Fairway'in 15 mağazamız için ithal ettiği büyük Siurana DOP zeytinyağının ihracatından sorumluydu.

Priorat şarabına ek olarak, Pere'nin şirketi, rockstar statüsüne yükselen ve gittikçe daha fazla satılan, içilen ve hakkında konuşulan bölgenin Garnacha blanca'sının kalitesi ve ihracatından sorumludur. Ayrıca bu günlerde şahsen satın aldığım rüya gibi Montsant kırmızı şarabı. Montsant, Priorat'ın kuzey tarafıdır ve şaraba adını veren dağlar özellikle heybetli, baş döndürücü ve güzeldir.

Ve aman tanrım, Fairway Market'e kooperatifin Siurana Marcona ve Largueta bademlerini ve hepsi karşı konulamayacak kadar düz, vakumlu, şeffaf plastik kılıflarda kavrulmuş fındıkları ithal edecek miyim? Bu Siurana fıstığının hepsini satacağım.

Pere, onun 1 numaralı Oscar'ı ve ben Siurana'nın her yerindeydik. Oscar, Olis De Catalunya şaraplarının ihracatından sorumludur. Birinin hatırlayabileceğinden daha fazla köyde korularda, şarap imalathanelerinde ve zeytinyağı fabrikalarındaydık ve her biri dikkate değerdi. O yüzeysel ziyaretlerden birini yapıyor olabilirdim, ama onun yerine bir görevdeydik. Siurana'nın her biri bahsettiğim 20,000 çiftçi kooperatifinin bir parçası olan en yetenekli zeytin çiftçilerini ve şarap üreticilerini ziyaret etmek istedik.

Ve yaptık.

Poboleda'da, konuştuğum en zeki şarap üreticisi olan Jordi ile saatler geçirdik. Jordi'nin Priorat kırmızısına Llicorella deniyor ve bu onu şiddetli eğimli bahçelerinin şeylinin bir ürünü olarak tanımlıyor. Bu şeyl, buna toprak denemez. Jordi, şeyl yamaçlarında olmayan üzüm bağlarından harika Priorat şarabı yapamayacağını söylüyor. Bana Cote-Rotie ve Val d'Aosta üzüm bağlarını hatırlattı. Olağanüstü arazi. Bu siyah, ufalanan şeyl - hiç böyle bir şey görmedim.

Torroja’daydık. Gratallops'daki Oscar'la öğle yemeği yediğimizde asla unutmayacağım - nar ve Arbequina ve elma balzamik sosu ile mükemmel bir şekilde hazırlanmış bir salata, yemek yapabileceğim bir kabak çorbası ve bir tabak bacalla (tuz morina, Katalanca heceleme; Bacalao, Kastilya İspanyolcası) ve kavrulmuş pırasa, taze morina olduğuna yemin edebilirdim.

Els Guiamets'te, Masroig'de, Falset'te (Priorat'ın başkenti), Escaladei'de, büyüleyici harabeler ve Katalonya'daki en eski manastır için seçilen olağanüstü yer. Carthusian keşişler bu bölgeye ilk olarak 1200'lerde geldi ve taş manastır 1500'lerde ayaktaydı. Bu mimari harikası ve arkeolojik hazine kesinlikle çok etkileyici buldum. Artık Batı Sicilya'da Segesta veya Tunus'ta Kartaca tarafından perçinlenmiyorum.

Lleida'nın (Lerida, İspanyolca) hemen doğusundaki Mollerussa'da sirke üreticileriyle takıldık. Badia ailesi, yaklaşık benim yaşımdaki baba Agusti (64) ve kızları Marta ve Judith. Tesisleri eski, eski, eski, güzel ve büyüleyici ve sirke ile yaptıkları, şimdiye kadar deneyimlediğim hiçbir şeye benzemiyor. Ben kendimi itiraf eden bir sirke delisiyim. İyi sirkeye bayılırım ve zeytinyağı ve şarap yapımını takdir ettiğim kadar bunun yapımını da takdir ediyorum.

Badia ailesi, süreçlerinin patentini almalı ve bunu size şimdi açıklamaya çalışırsam, bu makalenin başlığını kaybedecektik. Tüm sirke çeşitlerini ithal ediyorum - Moscatell, Vermut (Katalan vermut üretimi kriterlerden biri - Katalonya'nın belirleyici erdemlerinden biri. Katalanlar Vermut, Cava, Chardonnay, Cabernet Sauvignon'u seviyor ve gelmesini bekleyemiyorum. onların ​'bittersweets '- Badia ailesinin bu şarap sirkelerine belirli ölçüde Merlot şarabı şırası ve Riesling şarabı şırası eklemesi nedeniyle bu şekilde adlandırılmıştır. Modenese balzamik sirkenin fiyatı ve kalitesi, balzamik sirke ile birleştirilen Lambrusco şarap üzümünün şırası miktarı ile belirlendiği ve ölçüldüğü kadar, bu sirkelere koku ve lezzet derinliğini veren zorunluluktur.

Burada Mollerussa'da bana, Agusti Badia'nın büyük-büyük-büyükbabasının, Gustave Eiffel'in getirdiği tonlarca demirle kaçmak için 1888 fuarı için at arabası ile Barselona'ya seyahat eden bölgedeki birçok kişiden biri olduğu bana açıklandı. şehri Eiffel'in kulesinin yapımını yaptırmaya ikna etme girişiminde. Kule fikrinin tuhaf ve hareketsiz olduğunu düşündüler, reddettiler. Böylece Eiffel, 1889'da Paris Evrensel Sergisi'ne gitti ve gerisi tarih oldu. Badia ailesinin sirke tesisinde Eyfel demirini tavanda tutuyor.

Size daha fazlasını anlatmak istiyorum, ama bu rapor çok uzun ve çok sabırlı oldunuz. Son noktalar yapılmalıdır:

Reus, yaklaşık 100,000 Katalan ruhundan oluşan yakışıklı, sofistike bir şehirdir. Muhteşem Roma antikalarıyla dolu olan Tarragona, biraz daha büyük ve en azından onun kadar yakışıklı ve denizin yukarısında dramatik bir gezinti yoluna giden ve biten bir rambla'ya sahip. Reus'un vatandaşları, Tarragona'ya en az Modenalılar kadar Bolonya'lılar kadar rekabetçi ve küçümsüyorlar. Reus, Gaudi'nin doğduğu yerdir ve doğduğu özel ev, çarpıcı bir sivil dış pankartla gerçeği duyurur - ayrıca bina sahiplerinin Katalanca okuyan bir tabelası vardır. ​"Burası özel bir ev. Lütfen zili çalmayın. "

Bugün Barselona, ​​orada geçirdiğim 25 yılın her birinde, genellikle yılda iki kez olduğundan daha büyüleyici. Pere bizi arkadaşına götürdü Daniel Rueda'nın Tapeo adlı pintxo eklemiPicasso Müzesi'ne ev sahipliği yapan Barri Gtic bloğunun hemen aşağısında. Bu tapas bar o kadar yerel bir kahramandır ki rezervasyon yaptırmanız gerekir. Tapas bar için rezervasyon! San Sebastian'dan Sevilla'ya sık sık gittiğim tüm tapas barları arasında, bu Tapeo başka hiçbir şeye benzemeyen çoraplarımı patlattı. Daniel Rueda bir rock yıldızıdır. Taze çörek içeren tatlı ekmekler (cepes, porcini, steinpilze). Hardal ve bal azaltma ile domuz kısa kaburga. Düzleştirilmiş ızgara pırasa kareleri bir tür dama tahtası tarzında düzenlenmiştir. Katalan tatlıları Katalonya'da ya da bu konuda İspanya'nın hiçbir yerinde hiç benzemiyor.

Bununla birlikte, tatlı ekmeklere, kısa kaburgalara ve pırasa karşı savunmasız olduğumu söylemeliyim. Ve evet - Jamón Ibérico de Bellota'daki payımdan fazlasını tükettim. Elbette her fırsatta. Ve pa amb tomàquet! Zeytinyağı gezdirilmiş domates ve çiğ sarımsaklı ekmek. Hayatın bir yolu. Escala'dan hamsi. Siurana zeytinyağı. Bu dünyanın en iyisi mi?