Olive Center, Zeytinyağı Duyusal Değerlendirmesi için İki Eğitim Sunuyor

UC Davis Zeytin Merkezi 12^th ve 13^th Zeytinyağının Duyusal Değerlendirilmesi Sertifika eğitimi 15 Haziran 2015'te başlıyor.

Robert Mondavi Şarap ve Gıda Bilimi Enstitüsü'ndeki Silverado Vineyard Sensory Theatre'da düzenlenen duyusal değerlendirme kursu, üreticiler, alıcılar, ithalatçılar, şefler, yazarlar, distribütörler ve tüketiciler de dahil olmak üzere zeytinyağının kalitesini değerlendirmek isteyen herkes için. .

UC Davis Zeytin Merkezi'nin genel müdürü ve eğitim eğitmenlerinden biri olan Dan Flynn şunları söyledi: ​"Zeytinyağının duyusal yelpazesini derinlemesine anlamak isteyen herkes bu eğitimlerden faydalanabilir.”

Flynn'e ek olarak, UC Davis Zeytinyağı Tadı Panelini yöneten ve California Zeytinyağı Konseyi Lezzet Paneli üyesi Sue Langstaff'ın yanı sıra araştırma direktörü Selina Wang'ın uzman rehberliğinde duyusal eğitim sağlanacaktır. UC Davis Zeytin Merkezi.

15-16 Haziran tarihleri ​​arasında iki günlük bir kurs olan Zeytinyağının Duyusal Değerlendirmesi I^th, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli çeşnicibaşı için tasarlanmıştır. Stajyerler tat alma bilimini öğrenecek ve duyusal kaliteyi etkileyen faktörler, standartları anlama, zeytinyağı kusurları ve nitelikleri hakkında eğitim alacaklardır.

İkinci ders, 17-19 Haziran tarihleri ​​arasında yürütülen Zeytinyağının Duyusal Değerlendirmesi II^th, ilk duyusal dersten kazanılan bilgiler üzerine inşa edilecektir. Zeytinyağının kalitesini duyusal bir panelin üyeleri olarak tanımak ve en az 60 zeytinyağı örneğini değerlendirmek için katılımcılara eğitim verilecek.

Gelişmiş bir duyusal yazılım kullanarak, kursiyerler zeytinyağlarını değerlendirmelerini diğer lezzetlerle karşılaştırabilecekler. Dersin diğer modülleri duyusal ilkeler ve zeytinyağı harmanlama üzerine tartışma içerir.

Toplamda, her iki eğitimin katılımcıları da beş gün boyunca İspanya, İtalya ve Yunanistan gibi önde gelen üreticilerden gelen 100'den fazla farklı zeytinyağı örneğini değerlendirecek. Katılımcılar ayrıca Greystone'daki Amerika Aşçılık Enstitüsü'nde Şef eğitmeni olan William Briwa'nın sağladığı koçluk altında zeytinyağını mutfakta nasıl kullanacaklarını ve zeytinyağını farklı yiyeceklerle nasıl eşleştireceklerini öğrenecekler.

Geçmişte, duyusal eğitim yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nden değil, Brezilya, Kanada, Yunanistan, İtalya, Meksika, Peru, Şili, Avustralya, Yeni Zelanda ve İspanya gibi ülkelerden de tadımcıların ilgisini çekmişti. 2008 yılında verilen ilk kurstan bu yana 600'den fazla kişi duyu eğitimini tamamladı.
Ayrıca bakınız:UC Davis Olive Center Zeytinyağı eğitiminin Duyusal Değerlendirilmesi
Flynn'e göre, katılımcılar eğitim sırasında edinilen bilgileri çeşitli şekillerde kullanıyorlar. ​"Üreticiler, zeytinyağının duyusal kalitesinin işleme, depolama ve paketleme değişkenlerinden nasıl etkilendiğini anlayarak işleme ve depolamalarını nasıl iyileştireceklerini öğrenirler. İthalatçılar, alıcılar ve distribütörler, fiyat karşılığında daha iyi bir ürün alma olasılıklarını artırmayı öğrenirler. Şefler ve yazarlar, mevcut geniş kalite yelpazesini keşfediyor, kaliteyi ve değeri nasıl değerlendireceklerini ve profesyonel mutfakta ve evde zeytinyağının nasıl kullanılacağını öğreniyor. "

Şu ana kadar yaklaşık 125 kişi eğitime kaydoldu ve eğitime katılmak isteyenler için az sayıda kontenjan mevcut.

• UC Davis Zeytin Merkezi