zeytinyağının raf ömrü

Şubat 9, 2022

Sızma Zeytinyağı Raf Ömrü

Sızma zeytinyağının bilinen sağlık yararları ve organoleptik nitelikleri zamanla bozulur. Raf ömrünü belirlemede çeşitli faktörler önemli rol oynar.

Şubat 24, 2021

Koyu Cam Şişeler Bile EVOO'yu Oksidasyona Duyarlı Bırakıyor, Çalışma Bulguları

İtalya'daki araştırmacılar, koyu cam şişelerdeki sızma zeytinyağının süpermarket benzeri koşullarda önemli ölçüde bozulmaya uğradığını buldu.

Şubat 20, 2017

Zeytinyağı Ne Zaman Bakire Olur?

Şarabın aksine zeytinyağı zamanla iyileşmez. Ve birçoğu, sızma ekstra zeytinyağının ne kadar süreyle ekstra kalacağını merak ederken, basit bir cevap için çok fazla hareketli parça var.

reklâm

Mart 25, 2016

Çiftçiler Zeytinyağı Etiketleme Konusunda Önerilen AB Yasasını Protesto Ettiler

Protestoların merkezinde, virgen sızma zeytinyağı etiketi ve menşe endikasyonları üzerindeki 2015 aylık raf ömrü sınırının kaldırılmasını sağlayan AB yasası 18 var.

Şubat 16, 2016

Gerçek Kontrol: Zeytinyağı Kalitesi Hakkında 3 Ortak Mitleri

Sıvı altının üç temel özelliği hakkında kafa karışıklığı bırakalım.

Şubat 12, 2016

Depolama Sıcaklığının Yüksek Fenolik Zeytinyağlarının Raf Ömrü Üzerindeki Büyük Etkisi

Araştırmacılar, uzun süreli depolama sırasında sızma zeytinyağında fenolik bileşiklerin stabilitesi üzerindeki sıcaklığın etkisini araştırdılar.

reklâm

Temmuz 20, 2015

Muraglia ailesi, seçim inatçı

Savino Muraglia, eski aile çiftliğini modern ve yenilikçi bir işletmeye dönüştürüyor.

Haziran 26, 2015

Görüşmelerde Zeytin Yağı'nda Söyleşi Yunanistan'da Devam Ediyor

Yunanistan ve alacaklıları gergin müzakerelere katlandıkça, bazıları zeytinyağının göreceli güvenliğinde umut bulabilirler.

Haziran 15, 2015

Cerignola, Apulia, Masa Zeytinleri için 2nd Ulusal Yarışmasına Ev Sahipliği Yaptı

Monna Oliva, üreticilerin desteklenmesi ve ürün kalitesinin artırılmasına ve sektörün yeniden canlandırılmasına yardımcı olmak için farklı bölgelerden sofralık zeytinleri değerlendiriyor.

Haziran 8, 2015

Upstart Albea Blanca Altın vurur

İlk yılında, Albea Blanca dünyanın en iyi dört zeytinyağı üretmeyi başardı.

Haziran 3, 2015

EVOO Ödülleri Yunanistan'da Rekabetçi Ruhu Stiriyor

Bugünlerde Yunanistan'ın ekonomik görünümüne rağmen, kalite için çaba gösteren üreticiler için gelecek parlak görünüyor.

Ekim 17, 2014

Bir Umbrian Yapımcının En Büyük Ayak İzini Nerede Bıraktığı Bulmak

Son zamanlarda yapılan bir çalışmada, zeytinyağının dondurulması ve hava taşımacılığının depolanması Umbria'daki bir üreticinin en büyük çevresel etkisine sahipti.

Ağustos 25, 2014

Paketleme Zeytinyağı Kalitesini Nasıl Etkiler?

On yıllık verilere bakıldığında, zeytinyağındaki besin maddelerini en iyi şekilde koruyan perakende ambalaj ortaya çıkar.

reklâm

Nisan 11, 2012

'Zapping' Zeytinyağı Çıkarma Daha Hızlı, Daha Ucuz Olabilir

Darbeli elektrik alanları (PEF) ile 'Zapping' zeytin ezmesi, sızma zeytinyağı verimini artırırken enerji kullanımını düşürürken ve kaliteyi korurken söz verir.

Ocak 30, 2012

Zeytinyağı Yeni Form Aldı

Ferran Adrias'ın ünlü zeytinyağı havyarı Caviaroli adlı ticari ürünün piyasaya sürülmesi, herhangi bir mutfakta moleküler gastronomi kapılarını açtı.

Ocak 15, 2012

Gıda Sektörü Artıları Zeytinyağı Kalitesi Üzerine Napa Valley Seminerine Katılıyor

Amerika'nın Greystone kampüsünde bulunan Culinary Institute'da satılan bir seminer, gıda satın alanlara zeytinyağı kalite konularını daha iyi anladığını gösterdi.

Ekim 31, 2011

Aussie Standard Sarılı, Paul Miller Pitches Yeni Dünya Zeytinyağı Kalitesi 'İttifak'

Miller, üreticileri ve tüketicileri bir zeytinyağı kalitesi indeksleme sistemi ile birleştirmeyi ve virgen extra'nın "iyi markasını" geri yüklemeyi amaçlayan yeni bir ittifaka liderlik ediyor.

Ekim 19, 2011

Tepkiler 'Süper Premium'un' Uzun Yolun Önünü Çalıyor

Aynı gün yayınlanan iki büyük Amerikan gazetesinde yayınlanan makaleler tekrar zeytinyağı üretiyor. Okuyucuların Washington Post'taki yorumları, bazı 3E Derneği'nin süper premium girişimi olan bazı Amerikan tepkilerine bir bakış attı.

Şubat 22, 2011

Davis Olive Center, IOC Raporunun Eleştirisine Cevap Verdi

UC Davis Zeytin Merkezi'nden araştırmacılar geçtiğimiz yıl Uluslararası Zeytin Konseyi'nden bir grup kimyacının tartışmalı çalışmasını eleştirdiler.

Şubat 16, 2011

Edwin Frankel: California Zeytin Yağı Daha Yüksek Standartlara Alıyor

Cesur ve tartışmalı olan, yakın zaman önce yayınlanmış bulguları, endüstrinin dikkatini, Kaliforniya zeytinyağı için bilimsel adımlara yol açacak şekilde çekmiştir.

Ocak 18, 2011

Avustralya'nın Önerilen Zeytinyağı Standartlarında Leandro Ravetti

Avustralya ve Yeni Zelanda'nın önerilen standartlarının taslak lideri, yerinde hiçbir uluslararası standardın, bölgeden gelen zeytinyağlarının doğal çeşitliliğini karşılayamadığını söylüyor.

Daha
reklâm