Šibenik Etkinliği Ödüllü Dalmaçyalı Yapımcıları Öne Çıkarıyor

Son zamanlarda Türkiye'nin en büyük zeytincilik bölgesi olan Dalmaçya, Hırvatistan, Taste Extra Vergine projesine ev sahipliği yaptı. Etkinliği Šibenik-Knin İlçesi organize etti ve Adriyatik İş Merkezi'nde gerçekleştirdi. Etkinlikte ödül alan sızma zeytinyağı üreticileri, NYIOOC World Olive Oil Competition 2021 ve 2022'de zeytinyağını sundu ve zeytinyağı endüstrisinin durumunu tartıştı. Dalmaçya.

Ekonomi, turizm, tarım, kırsal kalkınma ve AB fonlarından sorumlu başkan yardımcısı Višnja Marasović, Taste Extra Vergine'i açtı. Etkinliğe yerel kurumların temsilcileri, restoran işletmecileri ve vatandaşlar katıldı. valisi Šibenik-Knin County, Marko Jelić mevcut herkesi selamladı.

"İlçemiz gerçekten turizm, turizm topluluğu ve aynı zamanda sistemlerimiz ve bölgesel kalkınma ajansı aracılığıyla yeterli desteği sunabilir. Misyonumuz mümkün olduğu kadar çok fon sağlamak ve size yardımcı olmaktır. Prefect Jelić, "Analizlere, ekipmana ve satın almalara katıldığımızı biliyorsunuz ve bunun daha da artacağını umuyorum" dedi.

Program iki panelle başladı. İlki başlıklıydı ​"Dalmaçya Zeytinyağı Marka Olabilir mi?” Bu panelde birçok önemli içgörü yer aldı. Dalmaçya zeytinyağı endüstrisi.

Ödüllü zeytin yetiştiricisi, Domagoj Zivkoviç, ilk paneli yönetti. Çok çeşitli saygıdeğer konuklar burayı doldurdu. Bunlar arasında Šibenik-Knin İlçe Kalkınma Ajansı müdürü Mira Lepur; Skradin yakınlarındaki Plastovo'dan şarap üreticisi ve zeytin yetiştiricisi ve Vino Dalmacie Derneği ve OLEA Duyusal Analiz Derneği üyesi Ante Sladić; Dušanka Kolar, yerel yağlı boya ressamı; Tomislav Filipovic, gıda teknolojisi uzmanı ve zeytinyağı doktoru olarak da bilinen NIR analiza doo'nun sahibi; ve Zadar İlçesi petrol üreticilerinin temsilcisi Ivica Vlatković.

"Šibenik-Knin ilçesi harika bir konumda çünkü kendi yerel zeytin çeşidi olan kravovica'ya sahip ve bence bu ilçenin büyük bir avantajı çünkü diğer ilçelerde olmayan bir çeşittir ”dedi.

"Hırvatistan'da yaklaşık 6 milyon zeytin ağacımız var ve zeytinyağı üretimi, biz 24^th Bu nedenle Hırvatistan'ın kültürel ve tarihi mirası ve olağanüstü doğal güzelliğinin yanı sıra zeytinyağımızı da içeren yemekleriyle de öne çıktığını söyleyebiliriz” dedi.

Lepur da arasındaki bağlantıyı vurguladı Hırvat zeytinyağı Halen yeterince temsil edilemeyen üreticiler ve bölgesel düzeyde zeytinyağı üretimi.

Ardından, panel koruma ihtiyacını tartıştı. özgünlük Dalmaçya zeytinyağı. Bölge hükümeti birkaç yıl önce bu hedef için çalışmaya başladı, ancak ne yazık ki hiçbir zaman tamamlanamadı.

Ayrıca, kamu kurumları ile alandaki üreticiler arasında bağlantı kurma gereğini de tartıştılar. Dalmaçya'daki üreticiler, danışmanlık hizmetleri, LAG'ler, HOK, HGK, yerel kalkınma ajansları ve son olarak, Avrupa finansmanı.

The zeytin yetiştiricileri panelde benzersiz bir Dalmaçya zeytinyağı markası geliştirme olasılığını ve bu hedefe nasıl ulaşılacağını ifade etti.

"Zeytinyağı, gastronomi açısından oldukça önemli olan bitkisel bir yağdır. hakkında konuştuğumuzda eşleştirme zeytinyağında, yağın tatlarını da bildiğimizi varsayarak yemeğin tatlarını bilmeliyiz ve sonra yiyeceği yağla eşleştiriyoruz, şarapta ise tam tersi çünkü şarabı şarapla eşleştiriyoruz. Gıda. Yani zeytinyağının gastronomide iki rolü vardır; yemek hazırlama zeytinyağı ve zeytinyağı ile eşleştirme yemekleri, ”dedi Filipović.

Taste Extra Vergine projesinde, iki panelin açılışına ek olarak bir sergi ve tadımı da yer aldı. NYIOOC Šibenik-Knin İlçesinden 2021 ve 2022 ödüllü sızma zeytinyağı.

OPG Ante Urem, Sv, Ivan Tomislav Duvnjak, OPG Buntić, OPG Dušanka Kolar, Vinarija Birin, Ante Sladić, Pasika doo Miroslav Ivić, OPG Krešimir Uroda, OPG Vjeran Paić ve OPG Laurent Domagoj Živković yapımcılığını üstlendi. ödüllü yağlar Sunmak. Tadımın yanı sıra, özel lezzetler zeytinyağı içeren de ikram edildi.

Öğleden sonra üç eğitim oturumu vardı. Üç oturumdan birinin başlığı şuydu: ​"Etkisi Sızma zeytinyağı Sağlık Üzerine” ve Vlatković tarafından düzenlendi.

"Zeytinyağı hedefe yönelik bir ilaç değil, ancak birçok hastalığın ortaya çıkması üzerinde uzun vadeli, önleyici ve iyileştirici bir etkiye sahip” dedi Vlatković.

Açıkladı, ​"Sadece sızma zeytinyağı bu güce tam profilinde sahiptir çünkü değişmeyen doğal aktif bileşenler içerir. Tazeliğini ve dolayısıyla orijinal doğal bileşimini kaybeden herhangi bir zeytinyağı, kalan aktif içeriği ile orantılı olarak sağlık etkisine sahiptir. tıbbi biyolojik bileşenler.”

Diğer iki eğitim oturumunda, biyoteknoloji uzmanı ve sensör analisti Nina Vuletin, profesyonellerin tat ve zeytinyağını değerlendir ve ziraat mühendisi ve zeytin yetiştiricisi Ante Rupić, zeytinyağı.

Šibenik-Knin County'nin Taste Extra Vergine projesi için yaptığı basın açıklaması, insanların zeytinyağı tüketmesi gerektiğini vurguladı günlük (bir çorba kaşığı tavsiye edilir).

Basın açıklaması zeytinyağının birkaç özelliğini vurguladı. sağlık yararları. Bunlar arasında kalp krizi ve felç riskinin azalması, kandaki kötü kolesterolün azalması, kan basıncının düşmesi, ülser ve safra taşı riskinin azalması, kan şekeri konsantrasyonunun azalması ve daha verimli pankreas. Zeytinyağının ayrıca antiviral, antimikotik, antioksidan ve antimikrobiyal özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir.

Šibenik bölgesindeki zeytin yetiştiricileri, özellikle Tomislav Duvnjak, Taste Extra Vergine projesinin başarısından sorumluydu. İki yıl önce, Dalmaçyalı zeytin yetiştiricileri ilk olarak prestijli zeytinyağı yarışmasına katıldılar, NYIOOC. Hırvat zeytinyağının genel başarısına katkılarını görmek kolaydır.

Hırvatistan 49'de toplam 2020 madalya kazandı NYIOOC. Ertesi yılDalmaçyalı zeytinyağı üreticilerinin ilk katılımıyla aynı zamana denk gelen Hırvatistan'ın kazandığı ödül sayısı 87'ye yükseldi. Geçtiğimiz yıl Hırvat zeytin yetiştiricileri rekor 96 madalya kazandı; bunların arasında Dalmaçyalı zeytinyağı yetiştiricileri de yer alıyor. ​"yarısından fazlasını toplamıştır. Daha doğrusu Dalmaçyalı zeytinciler 55 ödül aldı. 2022 NYIOOC; 29'u altın ve 26'sı gümüştü.

"Geçen yıl dördüncü, bu yıl İtalya ve İspanya'nın hemen ardından üçüncüydük,” diye hatırlıyor Duvnjak. 2023'te daha da iyi sonuçlar bekliyor NYIOOC.

"Biz kaliteye sahibiz ve eskisinden daha da birlik olursak daha da iyi bir sonuca ulaşabiliriz. World Olive Oil Competition New York'ta," dedi Duvnjak.